3 recetas fáciles de Min Jiang Kueh dignas de Instagram, incluyendo tortitas de matcha y de cebolleta con queso

Si hablamos de min jiang kueh digno de Instagram, ahora la Generación Z y sus abuelos tienen un tema en común. Si bien el min jiang kueh se prepara tradicionalmente en planchas especiales, aquí te presentamos 3 recetas fáciles que puedes hacer en casa con electrodomésticos comunes e ingredientes básicos de la despensa.

• 1. MJK de cebolleta con queso

Cuenta la leyenda que Marco Polo adaptó la pizza a partir de los panqueques de cebolleta. Como compartimos su afición por los panqueques de cebolleta, hemos adaptado sus matices para crear un Min Jiang Kueh de cebolleta con queso.

Para empezar, añade bicarbonato de sodio, levadura instantánea, azúcar, harina común, cebolletas y un huevo a un bol grande. Agrega agua tibia para activar la levadura y que la masa suba hasta obtener una textura elástica.

Bate la mezcla hasta que esté bien integrada y líquida. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos y ¡no olvides taparla!

Engrasa ligeramente la sartén a fuego medio. Asegúrate de que esté bien caliente antes de verter la masa.

Esto evita que la masa se pegue a la sartén. Usa la base de un cucharón para cubrir uniformemente las paredes de la sartén con la masa de min jiang kueh. Esta fina capa le dará a tu ming jiang kueh la icónica costra ASMR.

Cuando toda la masa esté llena de agujeros, significa que el min jiang kueh está casi listo. Casca dos huevos en un lado del min jiang kueh y agrega queso mozzarella y cebolletas en la otra mitad.

Esto te permitirá distribuir uniformemente los ingredientes al doblarlos. Cubre la olla con una tapa y deja que el min jiang kueh se cocine a fuego lento.

Tu min jiang kueh estará listo cuando las claras de huevo estén cocidas. Dobla el min jiang kueh por la mitad, córtalo con un cuchillo de sierra y sírvelo caliente.

Rinde: 4 rebanadas Tiempo de cocción: 60 minutos

1 huevo, a temperatura ambiente

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de levadura instantánea
• 2 cucharadas de azúcar
• 130 g de harina común
• 160 ml de agua tibia

Instrucciones:

• En un bol grande, mezcla el bicarbonato de sodio, la levadura instantánea, el azúcar, la harina común, el agua tibia, las cebolletas y un huevo. Bate hasta que estén bien combinados.
• Cubre el recipiente con un paño y déjalo reposar durante 30 minutos.
• Engrasa ligeramente la sartén y ponla a fuego medio. Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de verter la masa.
• Utiliza la parte inferior de un cucharón para empujar la masa hacia los lados de la sartén.
• Cocinar a fuego medio hasta que los bordes estén dorados y la tortita esté salpicada de agujeros por toda la superficie.
• Añade los huevos a una mitad y el queso y las cebolletas a la otra. Tapa la sartén y baja el fuego.
• Cuando las claras de huevo estén cocidas, afloje el min jiang kueh y dóblelo por la mitad.

Cortar en las porciones deseadas y servir.

• 2. Pistacho con carbón MJK

Recuerdo cómo la comida ennegrecida solía indicar que algo era incomestible y poco saludable. Luego, surgió la moda de la comida a la brasa, que destacó como un rebelde con su apariencia completamente negra y sus múltiples beneficios para la salud. Combinado con una nutritiva pasta de pistacho, aquí tienes un Min Jiang Kueh de pistacho a la brasa que es demasiado delicioso como para no compartirlo.

Para empezar, añade en un bol grande bicarbonato de sodio, levadura instantánea, azúcar, harina común, agua tibia, carbón vegetal en polvo y huevo. Esta es la misma receta base que la de los demás panqueques que aparecen en el artículo. Bate hasta obtener una mezcla suave y de color grisáceo, y déjala reposar durante 30 minutos.

Recuerda tapar el bol para evitar que la masa se seque. Tuesta los pistachos en el horno a 260 ℃ durante cinco minutos.

Aunque los pistachos tostados, con su delicioso sabor a nuez, serían un excelente tentempié por sí solos, no nos detendremos aquí. Usa una licuadora o procesador de alimentos para triturar los pistachos tostados.

Reserva la mitad para el relleno de pistacho molido y la otra mitad para la mantequilla de pistacho. Para el pistacho molido, añade dos cucharadas de azúcar por cada media taza de pistachos enteros que hayas reservado.

Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. Para la mantequilla de pistacho, agrega miel y aceite y mezcla hasta obtener una consistencia suave y ligeramente líquida. Añade aceite para lograr la textura deseada y miel según tu dulzor preferido.

Exprime la mantequilla en una manga pastelera y resérvala para más tarde. Engrasa la sartén y sube el fuego a medio.

Cuando la sartén esté caliente, vierte la masa y cocina hasta que se formen burbujas por toda la superficie. Sin duda, el paso más importante para lograr un crujido ASMR perfecto es cubrir las paredes con una fina capa de la masa de min jiang kueh.

Una vez que se hayan formado burbujas en toda la masa, baja el fuego. Extiende pistacho molido y mantequilla de pistacho sobre un semicírculo de la masa cocida y dobla el ming jiang kueh por la mitad.

Corta en porciones con un cuchillo de sierra y tu ming jiang kueh ya está listo para consumir. Rinde: 4 rebanadas. Tiempo de cocción: 60 minutos.

1 huevo, a temperatura ambiente

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de levadura instantánea
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de carbón en polvo
• 130 g de harina común
• 160 ml de agua tibia

Pistachos

Aceite

Instrucciones:

• En un bol grande, mezcla el bicarbonato de sodio, la levadura instantánea, el azúcar, la harina común, el agua tibia, el carbón vegetal en polvo y el huevo. Bate hasta que estén bien combinados.
• Cubre el recipiente con un paño y déjalo reposar durante 30 minutos.
• Precalienta el horno a 260℃. Extiende los pistachos sobre una bandeja de horno y ásalos durante cinco minutos.
• Tritura los pistachos en una batidora y reserva la mitad para pistacho molido y la otra mitad para mantequilla de pistacho.
• Para el pistacho molido, agregue dos cucharadas de azúcar por cada ½ taza de pistacho, o hasta obtener el dulzor deseado.
• En la misma licuadora, agrega la otra mitad del pistacho licuado, seguida de la miel y el aceite, y continúa licuando hasta obtener una mezcla suave y fluida. Añade miel y aceite según el dulzor y la textura deseados. Coloca el pistacho en una manga pastelera y resérvalo para usarlo más tarde.
• Engrasa ligeramente la sartén y ponla a fuego medio. Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de verter la mezcla de carbón.
• Utiliza la parte inferior de un cucharón para empujar la masa hacia los lados de la sartén.
• Cocinar a fuego medio hasta que los bordes estén crujientes y la tortita esté salpicada de agujeros por toda la superficie.
• Añade pistacho molido y mantequilla de pistacho a un semicírculo de la masa cocida.
• Cortar en las proporciones deseadas y servir.
• 3. Matcha de judías rojas MJK

La combinación de matcha y judías rojas es muy popular, y con razón. La dulzura de la pasta de judías rojas equilibra el amargor del matcha, creando una sinfonía de sabores contrastantes. Aquí tienes un Min Jiang Kueh de matcha y judías rojas para satisfacer tus antojos de postres japoneses.

La preparación de la pasta de frijoles rojos es un proceso algo laborioso pero gratificante. Si no quieres dejar los frijoles en remojo toda la noche, puedes probar este método de hervirlos dos veces.

Primero, hierve los frijoles rojos durante cinco minutos y escúrrelos. Repite el primer paso y luego cocina los frijoles rojos a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

Después, escurre la mayor parte del agua, pero no toda. Incorpora el azúcar moreno mientras remueves la pasta a fuego lento. Para la masa de matcha, sigue la misma receta base que las dos anteriores y añade una pizca de matcha en polvo a la mezcla.

Cocina la base de tu matcha min jiang kueh en una sartén a fuego medio y no olvides cubrir los bordes con una capa fina de masa para que quede crujiente. Cuando aparezcan puntitos en la masa, simplemente cubre un semicírculo con pasta de judías rojas y dobla el min jiang kueh por la mitad.

¡Córtalo en rebanadas y sírvelo caliente o frío, según tu antojo! Recomendamos servirlo caliente con una bola de helado de matcha para un toque agridulce adicional.

Rendimiento: 4 rebanadas Tiempo de cocción: 60 minutos Ingredientes:

1 huevo (a temperatura ambiente)

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de levadura instantánea
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de polvo de matcha
• 130 g de harina común

Relleno de judías rojas

• 30 g de azúcar moreno oscuro
• 90 g de frijoles rojos secos

Instrucciones:

• En un bol grande, mezcla el bicarbonato de sodio, la levadura instantánea, el azúcar, la harina común, el agua tibia, el carbón en polvo y un huevo. Bate hasta que estén bien combinados.
• Cubre el recipiente con un paño y déjalo reposar durante 30 minutos.
• Hierve las judías rojas durante 5 minutos y escúrrelas. Vuelve a hervirlas a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
• Cuando las alubias rojas estén blandas, escurre la mayor parte del agua. Añade el azúcar moreno y remueve a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
• Engrasa ligeramente la sartén y ponla a fuego medio. Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de verter la masa.
• Utiliza la parte inferior de un cucharón para empujar la masa hacia los lados de la sartén.
• Cocinar a fuego medio hasta que los bordes estén dorados y la tortita esté salpicada de agujeros por toda la superficie.
• Coloca la pasta de judías rojas en una mitad y dobla.
• Cortar en las porciones deseadas y servir.

Recetas fáciles de Min Jiang Kueh dignas de Instagram, desde saladas hasta dulces.

Con estas sencillas recetas de min jiang kueh, podrás actualizar tu feed de Instagram y sorprender a tus amigos con tus creaciones culinarias caseras. Para otras recetas fáciles pero deliciosas, consulta nuestra receta de menú de tres platos con cilantro, que incluye lubina a la plancha, pastel de mantequilla con cilantro y mucho más.

Para otras recetas caseras de snacks, consulta nuestra guía de recetas de Milo para preparar mochi de Milo, esponjosas tortitas de Milo y mucho más. Fotografías de Sherlyn Teo y Maverick Chua, editadas por Keith Kok. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas novedades.