Revisión de OG Lemak: famoso Nasi Lemak cocido dos veces al vapor por un chef privado en Newton

Actualización: OG Lemak ha cerrado definitivamente. Con cerca de 100 puestos de comida callejera, no es de extrañar que el Newton Food Centre sea uno de los lugares más populares para los amantes de la gastronomía, gracias a su amplia variedad de deliciosos platos locales.

Aunque los precios suelen ser algo elevados para la comida callejera, aquí se pueden encontrar algunas opciones únicas. Una de las novedades es OG Lemak, de la chef Shen Tan, una chef especializada en cenas privadas que ha ganado gran popularidad en las redes sociales desde que lanzó su singular nasi lemak en el Maxwell Food Centre allá por 2008.

Con experiencia previa en el mundo empresarial, la chef Shen Tan saltó a la fama por su nasi lemak de 11 ingredientes, cocinado al vapor dos veces y que requiere un laborioso proceso de cuatro horas. Posteriormente, esta creativa chef colaboró ​​con restaurantes de renombre para desarrollar innovadores platos de cocina singapurense moderna, como la pasta Bak Chor Mee y el pastel Pulut Hitam.

Actualmente, también dirige Ownselfmake Chef, una experiencia gastronómica privada a domicilio que permite disfrutar de menús inspirados en la gastronomía local.

Comida en OG Lemak

El plato estrella es el arroz nasi lemak, que, según la chef Shen, tiene exactamente la misma receta que se servía en su puesto original, el ahora desaparecido Madam Tan's.

El menú incluye cuatro opciones: OG Lemak, que permite elegir entre pollo crujiente (7,90 $) o muslo de pollo crujiente (9,90 $), pollo rendang (9,90 $), rendang de ternera (9,90 $) y vegano (9,90 $). Si bien el puesto no cuenta con certificación halal, no se utiliza cerdo ni manteca de cerdo. El chef Shen también reveló que planean incorporar más guarniciones próximamente.

Cocido al vapor dos veces para lograr una textura y un sabor superiores, este arroz increíblemente esponjoso es una muestra de la meticulosa atención al detalle de la chef Shen. El año pasado probé su nasi lemak de su concepto de entrega a domicilio de la granja a la mesa, Thank-Goodness-It's, pero esta vez, de alguna manera, estaba aún mejor.

Quizás lo mejor sea probarlo recién hecho, al momento. El arroz se cuece al vapor con 11 ingredientes, entre ellos cebolla, jengibre, hierba limón y hojas de pandan, y luego se remoja en una mezcla de leche de coco y fenogreco, antes de volver a cocerlo al vapor. El resultado de este proceso de cuatro horas son múltiples capas de sabor en cada bocado; es aromático, pero no grasoso; probablemente una de las mejores versiones de nasi lemak que he probado.

Otro punto interesante es que incluye dos tipos de chile: sambal tumis dulce y sambal belacan picante. Ambos son igualmente deliciosos, pero he descubierto que combinarlos da como resultado un sabor más complejo que me encanta. ¡Es genial poder personalizar el nivel de picante a tu gusto!

Los amantes de la carne deberían probar el Beef Rendang: imaginen generosos trozos de carne bañados en una rica salsa rendang. La carne es tierna pero con una buena textura.

Al combinarlo con el arroz y el ikan bilis crujiente, la mezcla era exquisita. Si bien estaba rico, no fue el mejor rendang que he probado.

Personalmente, preferiría que la carne estuviera un poco más tierna y con menos tendones. Si solo tienes espacio para un plato, elige el muslo de pollo crujiente.

Con una piel crujiente y perfectamente rebozada, con un sutil dulzor similar al del pollo con pasta de gambas, este pollo frito fue sin duda lo mejor de mi comida. Al separarlo, descubrí una carne tierna y jugosa, simplemente espectacular. Es difícil encontrar un pollo frito tan bueno, sobre todo en los típicos puestos de nasi lemak.

Los vegetarianos estarán encantados de saber que aquí hay una opción vegana. El menú vegano incluye una variedad de platos como sambal tumis, sambal goreng, berenjena a la parrilla, chips de tempeh y sambal tau kwa.

Este plato estaba riquísimo, teniendo en cuenta que no contenía ni lácteos ni carne. Por suerte, tampoco picaba demasiado. Creo que incluir esta opción en el menú fue una buena idea, ya que cada vez más gente opta por la comida vegetariana.

Ambiente en OG Lemak

OG Lemak se encuentra en el Newton Food Centre, a tan solo cuatro minutos a pie de la estación de MRT de Newton. El puesto está cerca de la entrada principal del centro de comida, por lo que es muy fácil de encontrar.

Puedes optar por una mesa al aire libre, pero ten cuidado con los numerosos cuervos que hay en la zona. Si lo prefieres, elige los asientos cubiertos, que son muy abundantes.

El veredicto

Si buscas un buen plato de nasi lemak cerca de la ciudad, OG Lemak no te decepcionará.

Mi única queja es el precio, que puede parecer elevado para un puesto callejero. Pero teniendo en cuenta el tiempo y el esfuerzo que se invierte en preparar el plato, además de la calidad de los ingredientes, creo que merece totalmente la pena. ¡Sin duda volveré a por mi ración de nasi lemak si estoy por la zona!

¡Consulta nuestra lista de restaurantes de nasi lemak en Singapur! Algunos también ofrecen servicio a domicilio.

De lo contrario, ten a mano esta lista de puestos de comida en el Newton Food Centre mientras estés allí. Dirección: 500 Clemenceau Avenue North, #01-16, Newton Food Centre, Singapur 229495

Horario de apertura: Todos los días de 11:00 a 20:30 (o hasta agotar existencias).

Sitio web

OG Lemak no es un restaurante con certificación halal, pero no utiliza cerdo ni manteca de cerdo. Fotografías tomadas por Emily Teu.

Esta fue una cata para los medios en OG Lemak. Revisión de OG Lemak: famoso Nasi Lemak cocido dos veces al vapor por un chef privado en Newton

- Reseña de OG Lemak: famoso Nasi Lemak cocido dos veces al vapor por un chef privado en Newton - 7.5/107.5/10

Ventajas

• El pollo crujiente estaba perfecto.
• Arroz sabroso
• Ubicación conveniente

Desventajas

• Caro para ser comida callejera.
• Opciones limitadas

Platos recomendados: muslo de pollo crujiente Nasi Lemak ($9,90), carne Rendang Nasi Lemak ($9,90) Horario de apertura: todos los días de 11 a. m. a 8:30 p. m.

Dirección: 500 Clemenceau Avenue North, #01-16, Newton Food Centre, Singapur 229495. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.