El chef Justin Devillier se prepara para su próximo restaurante

Las ventas de las 500 principales cadenas de restaurantes volvieron a ralentizarse en 2025, ya que los consumidores redujeron sus gastos en restaurantes, pero sectores como el café, las bebidas y los aperitivos, y el pollo prosperaron. Menu Talk with Pat and Bret es una colaboración entre Pat Cobe, editor sénior de menús de Restaurant Business, y Bret Thorn, editor sénior de alimentos y bebidas de Nation's Restaurant News.

Novedades gastronómicas: El veterano propietario de La Petite Grocery abrirá Daughters Neighborhood Italian este otoño. Justin Devillier ha dirigido el galardonado restaurante La Petite Grocery en Nueva Orleans durante casi dos décadas, y está a punto de emprender su primer proyecto. Aunque nació en California en el seno de una familia de la Marina, su familia ha vivido en Luisiana durante generaciones y se mudó a Nueva Orleans a principios de la década de 2000, antes de que todas las ciudades del país tuvieran una escena culinaria interesante, para dedicarse a su carrera como chef.

Finalmente, llegó a La Petite, como él la llama, y ​​fue ascendiendo en la cocina hasta que, con el tiempo, compró la mayoría de las acciones del restaurante, que dirige junto a su esposa, Mia Devillier, desde entonces. Ganó el premio James Beard Restaurant and Chefs Award 2016 al mejor chef del Sur, pero el restaurante ya era una institución mucho antes, y lo sigue siendo. Ahora, los Devillier se preparan para inaugurar Daughters Neighborhood Italian a unas ocho cuadras de La Petite Grocery, en el local que antes ocupaba el restaurante Upperline.

Será un restaurante italoamericano, obviamente con un toque criollo. Devillier habló recientemente sobre su enfoque para administrar restaurantes y sus planes para el nuevo local, que posiblemente incluyan una ración limitada diaria del plato italoamericano más emblemático de Nueva Orleans: el sándwich Muffuletta.

Menu Talk es una colaboración entre Pat Cobe, editora sénior de menús de Restaurant Business, y Bret Thorn, editor sénior de alimentos y bebidas de Nation's Restaurant News.