40 invitados degustaron la anguila cultivada de Forsea en una cata oficial: "La respuesta fue muy positiva"

Según el comunicado, más de 40 invitados tuvieron la oportunidad de degustar los filetes de anguila cultivada de Forsea en varios platos. El plato principal del menú fue Unagi kabayaki, una especialidad japonesa de anguila fresca a la parrilla sobre una cama de arroz aromático (imagen destacada). Roee Nir, CEO y cofundador de Forsea, comparte: “Desde principios de año, hemos realizado avances considerables en la mejora de nuestras líneas celulares.

Nosotros también hemos estado trabajando diligentemente para mejorar nuestras recetas. Ben Neriah comentó: “La respuesta de los comensales fue realmente alentadora. Varios señalaron que no habrían adivinado que la anguila era cultivada en laboratorio si no se les hubiera informado”.

Este proyecto con Forsea ha sido particularmente emocionante ya que marca mi primera incursión en la comida del futuro y el mundo de los mariscos cultivados en células y su resonante mensaje de sostenibilidad”. Takahashi Seiichiro, Jefe Adjunto de la Misión de Japón en Israel, comentó, “Si bien los japoneses hemos estado comiendo anguila durante más de 5000 años, entendemos que cultivar anguila no es una tarea sencilla. Por lo tanto, creo que la introducción de la primera anguila cultivada en células es el resultado logrado de grandes esfuerzos corporativos integrales. © Liran Maimon Llevando pescado cultivado a los compradores Roee Nir, Moria Shimoni, Iftach Nachman y Yaniv Elkouby fundaron Forsea en 2021 con el apoyo de la Autoridad de Innovación de Israel y The Kitchen Hub y el respaldo de PeakBridge VC, Zora Ventures, FoodHack y M&H Ventures. En 2022, obtuvo $5.2 millones para su enfoque innovador en una ronda semilla liderada por Target Global.

Forsea utiliza la tecnología de organoides para cultivar cortes enteros de pescado con el objetivo de proteger especies en peligro de extinción, comenzando con la anguila salvaje. Como explica la empresa emergente, esta tecnología permite que las células de pescado desarrollen de forma natural su estructura grasa y muscular en un entorno controlado, imitando su composición natural. Este enfoque simplifica la producción, mejora la escalabilidad, reduce la necesidad de costosos factores de expansión y elimina la etapa de andamiaje para crear cortes enteros.

Como resultado, el producto se vuelve comercialmente viable y competitivo en precio con la anguila de acuicultura tradicional. La empresa emergente ha hecho públicos sus planes de expansión, con el objetivo de lanzar sus primeros productos en 2026.

Nir añade: "La tecnología única de organoides de Forsea tiene el potencial de superar muchos de los obstáculos de la industria para llevar la carne cultivada al plato del consumidor".