Spring green spaghetti
- 1 - 2 plantas de espinaca inglesa
- 1-2 plantas de espinaca inglesa
- 1 manojo de espárragos
- 6 judías verdes
- 4 cebolletas
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- ½ taza de guisantes congelados
- ¼ taza de pistachos picados gruesamente
- Sal y pimienta negra
- 500 g de espaguetis
- ½ taza de parmesano recién rallado, más un poco más para servir.
- 2 cucharadas de albahaca picada gruesa
- 2 cucharadas de perejil picado grueso
- 1 cucharada de eneldo finamente picado
- Calienta una barbacoa, una parrilla o una sartén a fuego alto. Asa las espinacas, los espárragos, las judías verdes y las cebolletas hasta que estén ligeramente doradas. Retira las raíces de las espinacas y deséchalas; luego, pica todas las verduras juntas en dados de aproximadamente 1 cm.
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada y añada la pasta. Cocine según las instrucciones del paquete, comprobando que esté lista 2 minutos antes del tiempo indicado.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite y el ajo. Agrega los guisantes congelados y cocina durante unos 2 minutos. Luego, añade los pistachos y las verduras picadas y sazona bien con sal y pimienta.
- Con unas pinzas, transfiere la pasta directamente a la sartén con aproximadamente ¼ de taza del agua de cocción. Agrega el parmesano y las hierbas y mezcla suavemente para crear una salsa que cubra la pasta. Sirve los espaguetis verdes en un plato grande y ralla más parmesano por encima.
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra - 2 dientes de ajo, en rodajas finas - ¼ taza de pistachos picados gruesos
- ½ taza de parmesano recién rallado, más un poco extra para servir - 2 cucharadas de albahaca picada gruesa
- 2 cucharadas de perejil picado grueso - 1 cucharada de eneldo finamente picado
Calienta una barbacoa, parrilla o sartén a fuego alto. Asa las espinacas, los espárragos, las judías verdes y las cebolletas hasta que estén ligeramente doradas. Retira las raíces de las espinacas y deséchalas; luego, pica todas las verduras juntas en dados de aproximadamente 1 cm.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada y añade la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete, comprobando que esté lista 2 minutos antes del tiempo indicado. - Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite y el ajo.
Agrega los guisantes congelados y cocina durante unos 2 minutos. Luego, agrega los pistachos y las verduras picadas y sazona bien con sal y pimienta. Usa unas pinzas para transferir la pasta directamente a la sartén con aproximadamente ¼ de taza del agua de cocción.
Agrega el parmesano y las hierbas y mezcla suavemente hasta obtener una salsa que cubra la pasta. Transfiere los espaguetis verdes a una fuente grande y ralla más parmesano por encima antes de servir.
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Notas del cocinero
Las temperaturas del horno son para hornos convencionales; si usa un horno de convección, reduzca la temperatura en 20 °C. | Usamos cucharas y tazas medidoras australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas se llenan ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y peladas, a menos que se especifique lo contrario. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique lo contrario.
