Reseña del restaurante Uncle Fong Hotpot: El famoso hotpot Chongqing de Hong Kong en Great World Singapore

La llegada del mala xiang guo a la gastronomía de Singapur nos ha abierto el apetito por descubrir más sabores de la región de Sichuan. Aquí entra en escena el restaurante Uncle Fong Hotpot, un establecimiento de hotpot de Chongqing originario de Hong Kong y China que, según 8days, cuenta con Carina Lau y Anita Yuen entre sus clientas más fieles.

El restaurante Uncle Fong Hotpot abrió sus puertas en Causeway Bay, Hong Kong, en 2016, y fue fundado por el mismo empresario restaurantero que creó PUTIEN. PUTIEN, como quizás ya conozcan, cuenta con varias sucursales en toda la isla, incluyendo un restaurante con estrella Michelin en Kitchener Road. Tras escuchar maravillas sobre sus sopas picantes y sus ingredientes inusuales, nos dirigimos al restaurante en Great World para probar su gastronomía.

Comida en Uncle Fong

Primero, hablemos del elemento más crucial de cualquier experiencia de hotpot: la base del caldo. La base de caldo Chongqing Signature del tío Fong es, como era de esperar, endiabladamente picante y con un sabor extraordinariamente ácido.

Es el resultado de cinco ingredientes cuidadosamente seleccionados: chile Shizhuhong de Chongqing, pimienta Hanyuan de Sichuan, sebo de res, pasta de frijol Pixian de Sichuan y jengibre amarillo de Yunnan. Para quienes no toleran el picante, recomendamos la sopa de frutas y verduras.

Un sabroso caldo de pollo hervido con ingredientes como rodajas de manzana y pera, caña de azúcar, maíz dulce y muchos más, esta base de sopa es exclusiva de Singapur. Independientemente de la base de sopa que elijas, todas tienen un precio de $7 por persona, con un costo máximo de $28 por olla. Estábamos ansiosos por probar algunos de los cortes de carne premium del tío Fong, y el mejor de ellos fueron las costillas cortas de res Prime de EE. UU. ($21.50 por media porción, $42 por porción completa).

Estas lonchas de carne bien veteada eran tiernas, jugosas y tenían una excelente proporción de grasa y carne magra. Con el rico aroma y el toque picante de la sopa Chongqing impregnados en la carne, me costó mucho contenerme y seguir devorando loncha tras loncha; solo lo conseguí por consideración a los demás comensales hambrientos de mi mesa.

Si bien el plato anterior es un éxito seguro, algunos de los ingredientes más singulares del tío Fong no son aptos para paladares sensibles. Entre ellos se encuentran el hígado de buey fresco (desde $8.50), la garganta de cerdo (desde $9.50) y el intestino de pepino de mar rojo (desde $19.50), pero mi favorito personal fue el corazón de cerdo fresco (desde $6.50), que se muestra en la foto de arriba. Este exótico corte de carne tenía un sabor más suave y tierno que el hígado de cerdo, pero con menos sabor a caza y más sabor.

Dado que era la primera vez que probaba un corazón de cerdo (una afirmación bastante macabra, lo sé), me impresionó muchísimo lo bueno que estaba. Quizás ya se hayan dado cuenta de que la olla tiene una peculiar disposición de nueve rejillas. No, no es para jugar al tres en raya con los ingredientes; las rejillas crean tres zonas de calor diferentes, lo que permite un mejor control del proceso de cocción.

El cuadrado central es el que emite el calor más intenso, por lo que es perfecto para cocinar carnes rápidamente. Las cuatro rejillas que rodean el centro, en cambio, son menos calientes, lo que las hace ideales para escalfar alimentos.

Las rejillas de las esquinas son las que emiten menos calor, así que conviene cocinar los ingredientes allí. Un hotpot no está completo sin mariscos.

La pasta casera de gambas Ebiko (8,50 $ la media ración, 18 $ la ración completa) fue una auténtica delicia, con un sabor fresco y cremoso con toques umami. Cabe mencionar que está hecha con gambas blancas sin hormonas, picadas a mano hasta obtener una pasta sedosa.

Las navajas de mar (12,50 $ la media ración, 24 $ la ración completa), ingrediente de temporada del tío Fong, seguro que te encantarán. Disponibles desde ahora hasta agosto de 2022, este ingrediente llega a Singapur por avión directamente desde Putien cada semana; no es de extrañar que estuvieran tan frescas y suculentas.

Ambiente en Uncle Fong

A diferencia de los interiores muy iluminados de muchos restaurantes de hotpot, la iluminación más tenue de Uncle Fong, acentuada con luces de fondo, crea un ambiente decididamente acogedor. Este local con capacidad para 80 personas es además muy espacioso, con salones privados que pueden albergar hasta ocho personas cada uno.

Great World, el centro comercial donde se encuentra Uncle Fong, está a seis minutos en autobús de la estación de MRT de Tiong Bahru.

El veredicto

El tío Fong ofrece un excelente hotpot de Chongqing con muchos ases bajo la manga.

Esto hace que la experiencia gastronómica aquí sea más refrescante en comparación con otros restaurantes de hotpot en Singapur que algunos ya conocemos muy bien. Si te gusta sumergir carnes, mariscos, verduras y más en un caldo picante, entonces Uncle Fong es altamente recomendable.

Para conocer otro restaurante de hotpot que vale la pena visitar, consulta nuestra reseña de Qi Xiang Hotpot. Si buscas un té de la tarde asequible en la ciudad, lee nuestra reseña de Ohayo Mama San. Dirección: 1 Kim Seng Promenade, #B1-108/109, Great World, Singapur 237994

Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 22:00.

Sitio web

El restaurante Uncle Fong Hotpot no cuenta con certificación halal. Fotografías tomadas por Tanya Tham.

Esta fue una degustación para la prensa en el restaurante Uncle Fong Hotpot. Reseña del restaurante Uncle Fong Hotpot: Famoso hotpot mala de Chongqing de Hong Kong con ingredientes como corazón de cerdo y más.

Reseña del restaurante Uncle Fong Hotpot: Famoso hotpot mala de Chongqing de Hong Kong con ingredientes como corazón de cerdo y más - 8/10/10

Ventajas

• La sopa Chongqing era súper picante y aromática.
• Todos los ingredientes eran de alta calidad.

Desventajas

• Puede que a algunos no les gusten los cortes de carne más exóticos.

Platos recomendados: Costillas de res de primera calidad de EE. UU. ($21.50 por media porción, $42 por porción completa), Corazón de cerdo fresco (desde $6.50), Navajas ($12.50 por media porción, $24 por porción completa)

Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 22:00. Dirección: 1 Kim Seng Promenade, #B1-108/109, Great World, Singapur 237994.

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