Macarrones con queso y pollo estilo Buffalo
Los macarrones con queso estilo Buffalo combinan todo lo que te encantará del dip de pollo Buffalo con la comodidad de unos macarrones con queso cremosos al horno.
- 1 libra de pasta cavatappi, macarrones o conchas pequeñas.
- 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton, más
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de harina de trigo
- 4 tazas de leche entera
- 280 g de queso cheddar amarillo fuerte, rallado grueso (aproximadamente 2 tazas), dividido
- 8 oz. de queso Monterey Jack, rallado grueso (aproximadamente 1½ tazas), dividido
- 3 tazas de carne de pollo desmenuzada sin piel (de aproximadamente ½ pollo asado)
- ¾ taza de salsa búfalo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Tallos y hojas de apio cortados en rodajas finas (para servir)
- Precaliente el horno a 190 °C. Cocine 450 g de pasta cavatappi, macarrones o conchas pequeñas en 140 ml de agua con abundante sal en una olla mediana, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy al dente, aproximadamente 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra, reservando 240 ml del agua de cocción; reserve la olla.
- Derrita 4 cucharadas de mantequilla sin sal en la olla reservada a fuego medio. Retire del fuego y agregue ¼ de taza de harina de trigo, batiendo constantemente hasta que se forme una pasta. Vierta 4 tazas de leche entera, batiendo constantemente, y deje que hierva a fuego lento, batiendo con frecuencia para evitar que se queme. Agregue 8 oz de queso cheddar fuerte, rallado grueso (1½ tazas) y 6 oz de queso Monterey Jack, rallado grueso (aproximadamente 1¼ tazas), y revuelva con una espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera hasta que el queso se derrita. Agregue 3 tazas de carne de pollo desmenuzada sin piel (de aproximadamente ½ pollo asado), ¾ de taza de salsa búfalo, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton, ½ cucharadita de pimienta recién molida, la pasta y el líquido de cocción de la pasta reservado y mezcle bien para combinar. Transfiera la pasta a una fuente para horno de 33 x 23 cm. Esparza por encima los 57 g restantes de queso cheddar fuerte rallado grueso (aproximadamente 6 cucharadas) y los 57 g de queso Monterey Jack rallado grueso (aproximadamente 6 cucharadas). Hornee la pasta durante 40 minutos. Deje enfriar 5 minutos y, para servir, decore con tallos y hojas de apio cortados en rodajas finas.
La forma de tirabuzón de los macarrones cavatappi atrapa hasta la última gota de la salsa cremosa, pero los macarrones o las conchas pequeñas funcionan igual de bien. Para completar la experiencia de las alitas Buffalo, añade apio en rodajas finas, un chorrito de aderezo ranch, queso azul desmenuzado o una combinación de los tres.
Preguntas frecuentes sobre los macarrones con queso estilo Buffalo
¿Puedo usar salsa picante en lugar de salsa Buffalo?
No lo recomendamos. La salsa Buffalo preparada se elabora con mantequilla o aceite, lo que le confiere una consistencia más rica y suave, y un sabor más equilibrado que la salsa picante común, por lo que se integra perfectamente con la salsa de queso. Si ya tienes salsa picante y quieres usarla, puedes preparar tu propia salsa Buffalo casera.
¿Puedo preparar los macarrones con queso estilo Buffalo con antelación?
Sí. Prepara los macarrones con queso, pero no los hornees. Cúbrelos bien y refrigéralos durante la noche; luego, hornéalos justo antes de servir. Si los horneas directamente del refrigerador, añade de 5 a 10 minutos al tiempo de horneado.
No recomendamos congelarla. Las salsas de queso pueden volverse granulosas después de congelarse y descongelarse, por lo que es mejor hornear esta receta fresca o prepararla con un día de anticipación y refrigerarla antes de hornearla.
¿Qué tan picante es este macarrón con queso estilo Buffalo?
Esta receta tiene un nivel de picante medio. Para una versión más suave, reduce la salsa Buffalo a ½ taza o elige una salsa Buffalo suave. Si prefieres un sabor más picante, añade más salsa Buffalo o unas gotas de tu salsa picante favorita después de hornear.
