Buffalo Chicken Mac and Cheese

Esta sencilla cazuela comienza con una clásica salsa de queso a base de roux, elaborada con queso cheddar fuerte y Monterey Jack, a la que se le añade pollo desmenuzado y salsa Buffalo, creando una cena rica y sabrosa con una corteza dorada y burbujeante. La forma de espiral de los macarrones cavatappi permite disfrutar de toda la salsa cremosa, pero también se pueden usar macarrones o conchas pequeñas.

Para disfrutar de la experiencia completa de las alitas Buffalo, acompañe cada porción con apio cortado en rodajas finas, un chorrito de aderezo ranch, queso azul desmenuzado o las tres cosas a la vez.

Preguntas frecuentes sobre los macarrones con queso estilo Buffalo

¿Puedo usar salsa picante en lugar de salsa Buffalo? No lo recomendamos.

La salsa Buffalo preparada se elabora con mantequilla o aceite, lo que le confiere una consistencia más rica y suave, y un sabor más equilibrado que la salsa picante tradicional, por lo que se integra a la perfección con la salsa de queso. Si ya tienes salsa picante y quieres usarla, puedes preparar tu propia salsa Buffalo casera.

¿Puedo preparar macarrones con queso y salsa búfalo con antelación? Sí.

Prepara los macarrones con queso, pero no los hornees. Cúbrelos bien y refrigéralos durante la noche; luego, hornéalos justo antes de servir.

Si lo horneas directamente del refrigerador, añade de 5 a 10 minutos al tiempo de horneado. ¿Puedo congelar los macarrones con queso Buffalo? No recomendamos congelarlos.

Las salsas de queso pueden volverse granulosas después de congelarse y descongelarse, por lo que esta receta se prepara mejor recién hecha o con un día de anticipación y se refrigera antes de hornear. ¿Qué tan picante es este macarrón con queso Buffalo? Esta receta tiene un nivel de picante medio.

Para una versión más suave, reduce la salsa Buffalo a ½ taza o elige una salsa Buffalo suave. Si prefieres un sabor más picante, añade más salsa Buffalo o unas gotas de tu salsa picante favorita después de hornear.

Información de la receta

• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Rinde de 6 a 8 porciones.

Preparación

• Paso 1 Precaliente el horno a 375°. Cocine 1 libra de cavatappi, macarrones o conchas pequeñas en 5 tazas de agua con abundante sal en una olla mediana, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurra, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta; reserve la olla. Paso 2 Derrita 4 cucharadas de mantequilla sin sal en la olla reservada a fuego medio. Retire del fuego y agregue ¼ de taza de harina de trigo, batiendo constantemente hasta que se forme una pasta. Vierta 4 tazas de leche entera, batiendo constantemente, y deje que hierva a fuego lento, batiendo con frecuencia para evitar que se queme. Agregue 8 oz de queso cheddar fuerte, rallado grueso (1½ tazas) y 6 oz de queso Monterey Jack, rallado grueso (aproximadamente 1¼ tazas), y revuelva con una espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera hasta que el queso se derrita. Agregue 3 tazas de carne de pollo desmenuzada sin piel (de aproximadamente ½ pollo asado), ¾ de taza de salsa búfalo, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton, ½ cucharadita de pimienta recién molida, la pasta y el líquido de cocción de la pasta reservado y mezcle bien para combinar. Transfiera a una fuente para hornear apta para horno de 13x9". Esparza el resto de 2 oz. de queso cheddar fuerte, rallado grueso (aproximadamente 6 cucharadas) y 2 oz. de queso Monterey Jack, rallado grueso (aproximadamente 6 cucharadas) por encima y hornee la pasta durante 40 minutos. Deje enfriar 5 minutos, luego cubra con tallos y hojas de apio finamente rebanados para servir.