Nuoc Cham Chicken Salad
La popular ensalada de pollo recibe una mejora picante y original gracias a la salsa vietnamita nuoc cham.
- ¼ taza de jugo de lima fresco
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharada más 2 cucharaditas (o más) de salsa de pescado
- 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 chalota grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente rallados
- 1 chile rojo tailandés pequeño, cortado en rodajas muy finas, o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
- 3-4 tazas de carne de pollo desmenuzada sin piel (de aproximadamente 1 pollo asado pequeño)
- Hojas de lechuga Little Gem y/o mantecosa, hojas de menta y/o albahaca, chalotas fritas compradas en la tienda y rodajas de lima (para servir).
- En un tazón grande, bate ¼ de taza de jugo de lima fresco, ¼ de taza de mayonesa, 1 cucharada y 2 cucharaditas de salsa de pescado y 1 cucharada y 1 cucharadita de azúcar granulada hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora 1 chalota grande finamente picada, 2 dientes de ajo finamente rallados y 1 chile rojo tailandés pequeño en rodajas muy finas, o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. Deja reposar el aderezo a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen y los aromas se suavicen ligeramente, o cúbrelo y refrigéralo hasta por 2 horas.
- Agrega de 3 a 4 tazas de carne de pollo desmenuzada sin piel (de aproximadamente 1 pollo asado pequeño) al aderezo y mezcla bien. Prueba y agrega más salsa de pescado si es necesario.
- Coloca hojas de lechuga Little Gem o mantecosa en una fuente y vierte la ensalada de pollo por encima. Decora con hojas de menta o albahaca y chalotas fritas compradas. Sirve con rodajas de lima para exprimir. Preparación anticipada: La ensalada de pollo se puede preparar con 4 días de antelación. Guárdala en un recipiente hermético y refrigérala.
El jugo de lima, la salsa de pescado, las cebollas y un toque picante del chile ojo de pájaro se suavizan ligeramente con una buena cucharada de mayonesa. Añade pollo desmenuzado (un pollo asado es ideal, pero si prefieres cocer pechugas de pollo, adelante) y la cena está lista.
Esta ensalada de pollo, con la cremosidad justa, es ideal como ensalada grande o en hojas de lechuga, aderezada con hierbas frescas y un puñado de chalotas fritas, pero eso es solo el principio. Pruébala sobre rebanadas de pan de masa madre, acompañada de fideos soba fríos y verduras crujientes, o sobre arroz caliente con medio aguacate. No olvides guardar las sobras para el almuerzo de mañana y disfrutarlas con tus galletas favoritas.
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Información de la receta
- Tiempo total: 25 minutos
- Rinde 4 porciones
Preparación
- Paso 1Bate ¼ taza de jugo de lima fresco, ¼ taza de mayonesa, 1 cucharada más 2 cucharaditas de salsa de pescado y 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar granulada en un tazón grande hasta que el azúcar se disuelva. Mezcla 1 chalota grande, finamente picada, 2 dientes de ajo, finamente rallados y 1 chile rojo tailandés pequeño, en rodajas muy finas, o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. Deja reposar el aderezo a temperatura ambiente al menos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen y los aromáticos se ablanden ligeramente o cúbrelo y refrigéralo hasta por 2 horas. Paso 2Agrega 3–4 tazas de carne de pollo desmenuzada sin piel (de aproximadamente 1 pollo asado pequeño) al aderezo y revuelve para cubrir. Prueba y agrega más salsa de pescado si es necesario. Paso 3Coloca hojas de lechuga Little Gem y/o lechuga mantequilla en una fuente y sirve la ensalada de pollo encima. Cubre con hojas de menta y/o albahaca y chalotas fritas compradas en la tienda. Sirva con rodajas de lima para exprimir por encima. Preparación anticipada: La ensalada de pollo se puede preparar con 4 días de antelación. Transfiérala a un recipiente hermético y refrigérela.
