Reseña del arroz Yuan Yuan en cazuela de barro: Arroz cocinado al carbón en cazuela de barro con 40 años de historia

El arroz en cazuela de barro es uno de mis platos favoritos. Es un plato sencillo pero complejo, con muchos matices de sabor: el inconfundible aroma a wok, el sabor umami del arroz suelto y el toque crujiente del arroz tostado.

Normalmente solo se encuentra en porciones para compartir, pero aquí, en Yuan Yuan Claypot Rice de Bukit Batok, podrás disfrutar del mismo delicioso sabor ahumado en ollas individuales.

Comida en Yuan Yuan Claypot Rice

El nuevo local de Yuan Yuan Claypot Rice está dirigido por un aprendiz que se formó durante dos años con Raymond Seah, propietario de segunda generación. Con el objetivo de expandir la marca sin perder su encanto rústico, Yuan Yuan Claypot Rice optó por un menú sencillo.

Por lo tanto, aquí solo podrás degustar el arroz en cazuela de barro (8 dólares). Cocinado a fuego lento sobre brasas durante unos 15 a 20 minutos, dominar este proceso es más un arte que una ciencia.

Los ingredientes del arroz en cazuela de barro no tienen nada de extraordinario: solo un chorrito de vino hua tiao, un poco de pescado salado desmenuzado, unas rodajas de lup cheong, trozos de pollo y un toque de salsa de soja oscura casera. Sin embargo, el resultado fue realmente mágico.

Al servirlo, le añadí un poco de aceite de sésamo, y el arroz en cazuela de barro desprendía un aroma ahumado que flotaba en el aire mientras lo mezclaba. Me encantó comprobar que el arroz estaba suelto y con cada grano bien definido, aunque la salsa de soja lo hacía un poco salado para mi gusto.

Al saborear los trozos de pollo, descubrí una pechuga tierna y jugosa. Raymond sigue marinando personalmente el pollo para ambos puestos de arroz en cazuela Yuan Yuan, así que puedes estar seguro de que el arroz en cazuela de aquí tendrá un sabor lo más parecido posible al original. Me parece absurdo que mis amigos eviten el 锅巴 (guō ba) o «arroz tostado» al comer arroz en cazuela, porque, en mi opinión, es precisamente la mejor parte del plato.

Hay algo en tener que esforzarse para conseguir ese bocado crujiente que lo hace aún más satisfactorio. El arroz tostado de aquí estaba delicioso y tostado a la perfección, lo que me hizo sonreír mientras comía. Si aún quieres más carne para acompañar tu arroz, Yuan Yuan Claypot Rice también tiene rollitos de gambas fritos (8 dólares por ocho unidades).

Este plato es exclusivo de Bukit Batok, así que no lo encontrarás en el puesto de ABC Brickworks. Estos rollitos de gambas tenían un intenso aroma a cinco especias y pimienta, y eran crujientes sin ser grasosos.

Por desgracia, los rollitos de gambas no me gustaron tanto como el arroz en cazuela de barro, ya que la carne me pareció harinosa y poco sazonada. Sin embargo, venían acompañados de una salsa de chile picante que estaba bastante rica.

El chile también combinó bien con el arroz, aportándole un toque picante y una acidez que suavizaron el sabor. Para una comida completa de tres platos, pida un plato de verduras de temporada (4 $/6 $) para cubrir su consumo diario de vegetales.

En nuestra visita pedimos xiao bai cai, pero según el menú, también puede que haya chye sim disponible si es lo que prefieres.

Ambiente en Yuan Yuan Claypot Rice

En su segundo local, el tradicional arroz cocinado en olla de barro Yuan Yuan se ha adaptado a los tiempos.

El icónico letrero azul descolorido ha sido reemplazado por uno blanco brillante de aspecto moderno, con un panel adicional que muestra todos sus premios y cobertura mediática. Este nuevo local también se encuentra dentro de una cafetería de moda, a solo 15 minutos a pie de la estación de MRT de Bukit Batok.

Si desea cenar en las mesas y bancos con detalles de madera, siéntese en el interior; de lo contrario, elija la zona de estar al aire libre si prefiere sillas con respaldo.

El veredicto

Ahora pensado para comensales individuales, Yuan Yuan Claypot Rice en Bukit Batok es ideal para quienes desean probar el sabor ahumado del arroz cocinado al carbón sin tener que ir hasta Bukit Merah. Personalmente, creo que el precio es algo elevado, aunque el arroz en cazuela de este lugar sin duda te abrirá el apetito, especialmente si vives cerca.

En la misma cafetería se encuentra Chef Minh Vietnamese Pho, que sirve abundantes tazones de pho al estilo de Saigón. Si buscas otra opción de arroz en cazuela de barro, visita Hong Kong Claypot Rice, ubicado al otro lado de la isla.

Dirección: 273 Bukit Batok East Avenue 4, Mei De Coffeeshop, Singapur 650273 Horario: Todos los días de 11:00 a 21:00

Sitio web

Yuan Yuan Claypot Rice no es un restaurante con certificación halal.

Esta reseña fue escrita por Thames Teo. Se trató de una degustación para la prensa en Yuan Yuan Claypot Rice. Reseña de Yuan Yuan Claypot Rice: Arroz cocinado en olla de barro con carbón vegetal y 40 años de historia.

- Reseña del arroz Yuan Yuan en olla de barro: Arroz cocinado al carbón en olla de barro con 40 años de historia - 7.5/10

Ventajas

• El arroz tostado estaba crujiente y no quemado.
• El pollo estaba tierno y jugoso.

Desventajas

• Los rollitos de gambas podrían estar más salados.
• Los precios son un poco caros.