Los mejores restaurantes de Hackney seleccionados por los editores de Olive

Consulta aquí las últimas inauguraciones de restaurantes en Londres.

Recomendaciones personales de nuestro experto

"Viví muchos años en los límites de Hackney y tengo dos restaurantes favoritos de siempre. Angelina es mi opción predilecta para ocasiones especiales gracias a sus menús degustación de fusión italo-japonesa y su ambiente acogedor de barrio."

Brawn es el restaurante que más recomiendo: es relajado, animado y sus platos modernos son magníficos: ¡siempre pido pasta! También visité recientemente Tiella, la trattoria italiana de Dara Klein, donde disfruté de una comida prácticamente impecable. Alex Crossley

Hon's BBQ, Hackney Wick – carnes ahumadas al estilo chino

No es algo que uno dé por sentado que existe una barbacoa chino-texana.

Hasta que sucede. Entonces te preguntas por qué no ha existido siempre.

Ubicado discretamente en el segundo piso de un elegante almacén junto al canal en Hackney Wick, Hon's BBQ se caracteriza por sus techos con rejillas de carga, paredes de ladrillo visto y mesas carmesí; un espacio íntimo pero luminoso que anticipa la cuidada comida que le espera. La filosofía de la barbacoa texana se basa en la sencillez absoluta, una filosofía que Hon's defiende con convicción. Los sabores asiáticos están presentes pero sutiles, alejándose de la audacia e intensidad de la barbacoa china tradicional.

Empiece con la ensalada de tomate, una mezcla de acidez veraniega combinada con aceite de chile colado y chalotas crujientes (un ingrediente recurrente en el menú). Pero son las carnes cocinadas a fuego lento las que merecen su atención principal.

La pechuga de cordero y las costillas cortas con pimienta de Sichuan son imprescindibles; ambas se deshacen fácilmente con solo tocarlas con los palillos. A pesar de su nombre, la panceta de cerdo me pareció una interpretación avinagrada del plato tradicionalmente dulce de mi ciudad natal, el hong shao rou, mientras que las tortitas de pato le dan un toque ahumado a la receta original de Pekín, más suave y grasosa.

Pocos restaurantes en Londres combinan dos tradiciones culinarias con tanta naturalidad como Hon's. Entre su elegante decoración, sus sencillos platos para compartir y el ritmo vibrante de un bajo con un inconfundible estilo Hackney, se ha consolidado con una seguridad mesurada. honsbbq.com Auguste, London Fields – para cenas donde uno pierde la noción del tiempo

Ubicado bajo los arcos ferroviarios de London Fields, Auguste encaja a la perfección con su nombre: un poco frío, un poco sofisticado, pero más cálido de lo que aparenta a primera vista. Nos dijeron que la comida seguiría una progresión tradicional italiana, desde los antipasti hasta los dolci.

No del todo, pero a nadie pareció importarle. Figuritas adornan los marcos de las fotos, alguien claramente pensó en la carta de bebidas con predominio de Campari y la cocina abierta inunda la sala primero con el aroma a repostería y luego con el humo del carbón.

Pan y aceite para empezar: con un toque a nuez y pimienta, y suficiente vinagre para despertarte. El rösti es una versión sofisticada de la croqueta de patata, coronada con un queso azul que se derrite tan suavemente que casi parece queso.

La stracciatella con pimientos y tomates es intensa y cremosa, con un toque picante de los pimientos en vinagre que deja una sensación en la garganta. Luego, los espárragos con guisantes, crème fraîche y ajo silvestre: exquisitos, fragantes y simplemente excelentes.

Los cappelletti vienen en un caldo hecho con los recortes de cordero: profundamente asados, de una manera a la vez robusta y delicada. Las brochetas son tiernas y bien doradas, con una salsa de anchoas con ajo y una salsa verde cremosa con yogur y estragón.

Terminamos con un semifrío: cremoso, ligeramente ácido, aliñado con aceite de oliva. No fue la mejor manera de cerrar la velada, pero a esas alturas ya habíamos cumplido con creces.

Auguste.

Pizza recién hecha y caliente – para pizza fina y crujiente

Fresh Hot Pizza ha causado sensación en The Fox, en Haggerston, al conseguir su primera cocina permanente tras una serie de eventos temporales con todas las entradas agotadas en el este de Londres.

Bajo la dirección de James Fox, cuyo currículum incluye Crisp, Dough Hands y Ria's, este local ofrece algunas de las pizzas finas y crujientes más memorables de Hackney, cada una un testimonio de la destreza y creatividad de Fox. El menú, compacto, ofrece siete pizzas, desde la clásica San Marzano, mozzarella y Grana Padano hasta creaciones únicas como la Dalston Hot (San Marzano, nduja, chile calabrés, stracciatella y Grana Padano) o la excepcional Popeye, con salsa de vodka, espinacas, ricotta y una generosa cantidad de Grana Padano.

Cada corteza es perfectamente crujiente por fuera y jugosa por dentro, ideal para mojar en una deliciosa salsa de ajo y hierbas. Empieza con una bandeja de frigitellis asados, ahumados y dulces, aderezados con aceite de oliva, ricotta salata, chile calabrés y miel picante. Para beber, encontrarás excelentes cervezas locales y Asahi de barril. instagram.com/freshhotpizza1

Tiella, Columbia Road – para comida italiana estilo trattoria

El ambiente animado se percibe al entrar en la trattoria italiana de Dara Klein en Columbia Road. El antiguo pub ha sido renovado con paneles de madera, aparadores empotrados y una elegante barra iluminada con vidrieras de colores, platos decorativos y lámparas con detalles verdes, además de una soleada terraza en la parte delantera.

Dara y su equipo cocinan en una cocina abierta, con muchas recetas transmitidas de generación en generación, incluyendo las albóndigas de su abuela, servidas con un trozo de pan para mojar en la rica salsa de tomate. No se pierda el generoso escalope de pollo, acompañado de una fresca y crujiente mezcla de hinojo, manzana, apio, eneldo y perejil.

Para empezar, la ricotta di Romagna está cubierta de chile calabrés y miel silvestre, mientras que las anchoas se marinan al estilo veneciano saor con pasas sultanas encurtidas, piñones y cebollas. Ambos platos maridan a la perfección con pan de masa madre de la panadería italiana Forno. Los primos son excepcionales: cintas de pasta trie hechas a mano que absorben una salsa dulce de cebollas tropea, tomates datterini y queso squacquerone.

Las orejas de Cavatelli se bañan junto a las judías borlotti en el reconfortante guiso, y el caldo de hueso de ternera zuppa imperiale, el favorito de Dara, se empapa con picatostes de parmesano. Las cerezas amarena adornan la torta caprese de chocolate, poniendo un broche de oro a una comida prácticamente impecable. tiella.co.uk

Teal by Sally Abé, Wilton Way: una reinterpretación contemporánea de los platos británicos de Victoria. El primer proyecto en solitario de Sally Abé es todo un triunfo.

El pequeño espacio da la sensación de entrar en un vagón Pullman gracias a la elegancia de las cortinas de lino estilo bistró, las lámparas de luz tenue sobre mesas de mármol, los paneles color turquesa y los bancos color mostaza. En los estantes superiores se exhibe la excelente selección de vinos del copropietario Abe Drewry, que incluye opciones como chardonnay de Oregón, pinot noir sudafricano y cinco champagnes y vinos espumosos ingleses por copa.

El conciso menú está repleto de homenajes a la Gran Bretaña victoriana. Los platos salados tradicionales se reinventan como aperitivos del tamaño de un bocado: huevos escoceses de cabeza de cerdo, ángeles a caballo (ostras fritas en tempura con limón) y diablillos a caballo rellenos de parfait de hígado de pollo.

Un exclusivo juego de cuchillo y tenedor, untado con melaza y curado durante cuatro días, se sirve con champiñones, chalotas encurtidas y crema agria. Unos espárragos tiernos acompañan a buñuelos de ricotta fritos, aderezados con avellanas tostadas y vinagreta de limón, y el pollo sellado se sirve con verduras de temporada y salsa de verjus.

Los postres son una delicia. Un elegante pudín de suero de leche al estilo panna cotta esconde una capa de gelatina de fresa, mientras que un puré de mermelada ácida se mezcla con un helado tipo parfait envuelto en una delicada galleta. No se vaya sin probar el refrescante Penny Lick, cuyo precio ha subido a 1 libra, una cifra más que justificada para los tiempos que corren. tealbysallyabe.com

Dough Hands en All My Friends, Hackney Wick: porciones extragrandes y pizzas de 50 cm. El popular restaurante Dough Hands se adentra en el mundo de las porciones extragrandes con una nueva residencia en el local nocturno All My Friends en Hackney Wick, tras su salida de The Old Nun's Head en el sur de Londres.

En este local, ubicado en un contenedor de transporte, los comensales pueden deleitarse con pizzas grandes, sabrosas y crujientes, servidas por porción o enteras de 50 cm, elaboradas con harina regenerada de Shipton Mill y Wildfarmed. Encontrarás los clásicos de Dough Hand junto con nuevas y atrevidas combinaciones de sabores, como berenjena con harissa Lamiri y ricotta salada, salsa de tequila y salchicha picante con jalapeño encurtido casero, y speck y piña con guindilla casera. En nuestra visita, disfrutamos de la pizza especial Stracci & Peppers de 50 cm, rebosante de tomate, ajo, alcaparras, aceitunas, pecorino, pimientos asados, chiles, stracciatella y anchoas.

Las exquisitas cortezas de Dough Hand se disfrutan mejor sumergidas en la salsa picante de jalapeño y eneldo, tan deliciosa (o incluso más) que la propia pizza. Pide tus bebidas en el bar: All My Friends ofrece una amplia selección de cócteles, cervezas artesanales, vinos naturales y refrescos premium. allmyfriends.uk

Angelina, Dalston – para fusión italo-japonesa

Con un ambiente elegante y animado, el sofisticado interior de Angelina cuenta con techos altos, lámparas colgantes y suelos de madera. Siéntese en sillas de tonos oscuros para comer o siéntese en la barra que rodea la cocina abierta y observe a los chefs trabajar con tranquilidad.

La propuesta gastronómica se centra en la fusión italiana y japonesa de alta calidad, con un concepto sencillo y audaz: un menú degustación de cinco platos por 74 libras. Para empezar, los antipasti incluyen pollo karaage con tartar de ternera wagyu, cubos de shokupan con mantequilla dorada y prosciutto, y una crema pastelera salada chawanmushi con sabores primaverales: guisantes, judías verdes italianas, cangrejo y espuma de wasabi.

A continuación, llegan bocados crudos como el tataki de trucha en ponzu de frutos rojos y aceite de estragón, antes de un plato de pasta; en nuestra visita, se trataba de scarpinocc rellenos de ricotta con tartar de gambas sicilianas rosadas, siempre servidos con focaccia con alga nori. La última sección salada proviene de la parrilla de carbón binchotan: cordero katsu con calamares glaseados con soja, acompañado de arroz para sushi con parmesano y mantequilla de anchoas para remover hasta que brille.

Para terminar, un semifrío de yogur de oveja con crema pastelera de limón de Amalfi y pequeños cuadrados de mochi de caramelo. Los acompañamientos de temporada, como la flor de calabacín rellena de miso y ricotta con cebolla caramelizada, merecen la pena.

No te pierdas los cócteles originales, en especial el vibrante Shinjuku Albatross, que combina piña ahumada y destilado de cactus ahumado siciliano. angelina.london

Gordos, famosos en todo el mundo, para una porción de pizza para llevar.

El mundialmente famoso restaurante Gordos en Netil Market es una visita obligada para comer al aire libre en Hackney, donde sirven atrevidas e innovadoras porciones de pizza al estilo neoyorquino desde un animado cobertizo a pocos pasos de London Fields.

El verdadero atractivo es el pepperoni picante: tomate, mozzarella, scamorza ahumada y una corteza crujiente y salada de sésamo, ideal para mojar en salsa de ajo y hierbas. Los especiales cambian semanalmente: creaciones originales como una porción de perrito caliente neoyorquino con salchichas, chucrut y mostaza, o una deliciosa combinación agridulce de mozzarella, fior di latte, piña confitada, 'nduja y perejil.

Coge un par de porciones y una Pabst bien fría, y luego dirígete al parque para disfrutar del picnic perfecto. instagram.com/worldfamousgordos Albers, De Beauvoir: para platos pequeños clásicos con un toque especial.

Albers es una pequeña habitación en un rincón de De Beauvoir, con grandes ventanales, luz de velas y un ligero aire a la película Nighthawks de Edward Hopper. Las paredes blancas y la madera cálida crean un ambiente sencillo, las mesas están juntas y el ambiente es sociable.

Tomé un licor de salvia con soda, dulce y almibarado en su justa medida, con un suave toque herbal. De entrante, croqueta de ragú de sardina: crujiente por fuera, cremosa por dentro, con un intenso sabor a sardina y un generoso toque de parmesano. El crudo de mújol con arándanos y cítricos era todo equilibrio: el pescado fresco y ligeramente cremoso, y la fruta con sutiles toques ácidos.

La salchicha con chucrut y membrillo resultó rica y picante, con un toque agridulce del chucrut y un delicado aroma a membrillo. La ensalada César con anguila ahumada y tocino fue mi plato favorito: el ahumado de la anguila y el tocino se fundía con la profundidad salada de la vinagreta.

De postre, un sándwich de helado de arce y avellana: la galleta estaba un poco dura, pero el helado de arce era suave y cremoso, con un toque tostado. El servicio es amable, aunque todavía está puliendo algunos detalles, y no hay café ni bebidas calientes para alargar la velada. Aun así, Albers da la sensación de ser un lugar que está encontrando su propio estilo. albers.london

Mambow, Clapton – para platos malayos modernos

Abby Lee se ha convertido en sinónimo de la cocina malasia en Londres.

Tras años de eventos efímeros y un puesto de comida callejera en Peckham, el chef abrió un local fijo en el noreste de Londres. Es un lugar informal con azulejos bonitos y variados, bancos y música animada.

La mitad del pequeño espacio está dedicada a una cocina abierta, donde Abby y su equipo se mueven ágilmente entre ollas humeantes y sartenes calientes para crear platos malayos modernos, picantes y aromáticos. Entre los platos estrella se encuentran el lor bak, cerdo con cinco especias envuelto en tofu crujiente y ondulado; el filete de lubina frita en una vibrante salsa de curry de tamarindo al estilo Nyonya; y los trozos de panceta de cerdo caramelizada dos veces, cubiertos con un glaseado de caramelo kecap manis sedoso, servidos con arroz azul (a juego con el fabuloso color de pelo de Abby).

Solo hay una opción de postre, pero es exquisita: una tortita de pandan de color verde brillante rellena de azúcar moreno y coco rallado, servida con helado de café. También ofrecen una selecta carta de vinos naturales y versiones malayas de cócteles clásicos.

El Juice Box, con su aroma floral y su efecto refrescante, suaviza el picante de los platos más especiados, mientras que el 100+ Sour es una refrescante mezcla de ginebra, licor de coco, sirope de miso y mora. mambow.co.uk

Bianca's, Stoke Newington: para la creatividad de los bistrós de barrio.

El mismo cariño y creatividad que caracterizan a su restaurante hermano, Casa Fofò, galardonado con una estrella Michelin, se reflejan en este acogedor local de barrio. La mitad del luminoso espacio está dedicada a una cocina abierta, con elegantes objetos decorativos que adornan estantes de color amarillo pálido junto a botellas de vino de calidad.

El servicio es cálido y amable, a la vez que elegante, y recomienda a una mesa de dos pedir seis platos para compartir. Para empezar, un vermut blanco con tónica o un negroni para acompañar los aperitivos: pepinillos caseros, jalapeño picado entre pan de masa madre y lardo batido, y delicadas láminas de tempura de flor de saúco para mojar en la salsa de ensalada de huevas de rodaballo ahumadas.

El icónico donut especiado es un entrante contundente, relleno de una jugosa hamburguesa de cordero tipo kofte, con una capa de salsa búfalo Bishop's Crown de sabor intenso y un toque picante. La ensalada de guisantes destaca por sus tallos de ajo silvestre encurtidos, hojas de menta y salvia, además de una generosa porción de requesón casero. Los cavatelli, al dente, se bañan en una reconfortante mantequilla de kimchi, que adquiere una mayor profundidad umami gracias al caldo de carne y al parmesano.

Para una opción más ligera, el abadejo curado se hornea a fuego lento y se sirve simplemente con salsa pil pil y rábanos crujientes. De postre, un helado de pan con migas de masa madre y frutos rojos fermentados. Entre los vinos naturales por copa se incluyen espumosos italianos, vinos alsacianos vibrantes y castelão de Lisboa. biancaslondon.com

Bambi 2.0, London Fields: ideal para compartir platos, disfrutar de vino y escuchar vinilos. El bar y restaurante de James Dye, donde la música es protagonista, está decorado con arte contemporáneo, un acogedor entresuelo y una gran colección de vinilos en la parte trasera, donde los DJ pinchan música por la noche (además, los fines de semana se retiran las mesas después de la cena para poder bailar).

El chef Jamie Thorneycroft se inspira en la gastronomía internacional, especialmente en la dorada mariposa, aderezada a partes iguales con perejil y salsa adobo, un claro guiño a su visita a Contramar en Ciudad de México. Para empezar, pruebe el pan de masa madre de la panadería E5 Bakehouse, situada al lado, y acompañe la ricotta batida con un chorrito de miel caliente.

A continuación, trucha con miso sobre mini tostadas de maíz azul, crujientes trozos de pollo frito con suero de leche y gremolata de Sichuan, y suculentos langostinos del Atlántico bañados en salsa peri-peri, acompañados de alioli de ajo negro dulce. La carta de vinos, de baja intervención, incluye tintos fríos y vinos con maceración en piel (pruebe un vino checo de naranja para acompañar los langostinos), todos servidos en elegantes copas diseñadas a medida.

De postre, podrá elegir entre sorbete o tarta de queso vasca, ideales para darse un capricho después del almuerzo, así como una opción más ligera para que nada le impida disfrutar de la pista de baile a base de martinis a las 23:00. bambi-bar.com

Sonora – para tacos

Siempre se forma cola en Sonora, y con razón, ya que sus clientes habituales la consideran la mejor taquería de Londres.

Sus tacos de barbacoa, preparados con tortillas de harina caseras, están repletos de carne de res sabrosa, picante y jugosa, queso cheddar derretido y aderezos como cilantro, cebolla, limón y salsa roja. Es una experiencia un poco desordenada, pero sin duda vale la pena probarla. instagram.com/sonora.ldn

Casa Fofó, Hackney Downs: para un menú degustación con una excelente relación calidad-precio.

Un paraíso excepcional, pero accesible, para los amantes de la gastronomía de Hackney, donde los sabores continentales se fusionan sin arruinarte. Casa Fofó es la creación del chef italiano Adolfo De Cecco, conocido por su paso por Pidgin, y cuenta con la colaboración de antiguos empleados de su equipo: el sous chef Sam Coleman y el chef de partida Giuseppe Pepe.

El menú degustación de ocho platos comienza con una crujiente tortita de patata acompañada de una loncha de rábano daikon encurtido especiado y lardo, procedente de un cerdo Middle White criado en libertad. La carta, que se actualiza a diario, es minimalista al estilo Marie Kondo, con solo unas pocas palabras para describir cada plato elaborado con esmero, lo que convierte cada degustación en una grata sorpresa. casafofolondon.co.uk

Pophams, London Fields – para pasteles y pasta

El equipo detrás de la popular panadería del este de Londres ha adaptado inteligentemente su repostería al mundo de la pasta para las cenas en la sucursal de London Fields. No se preocupen, los pasteles siguen estando muy presentes, con trozos de masa madre recién horneados para empezar, galletas caseras con semillas de alcaravea para acompañar el paté de trucha ahumada y una tarta de manzana en croissant perfectamente elaborada, rellena de compota de sésamo con mantequilla, delicadas rodajas de manzana y una base de crema pastelera de vainilla.

Estas delicias horneadas marcan el inicio del plato fuerte de la noche: una breve selección de pasta fresca casera, rebozada, rellena y cubierta con salsas de temporada. Entre nuestros platos favoritos se encontraban los casoncelli rellenos de boloñesa de carne picada de ternera, salteados en mantequilla, con trozos de guanciale y parmesano. Los orecchiette, elaborados con harina de masa madre tostada y bañados en salsa de mantequilla de pollo, sirven de base para unas pequeñas albóndigas de pollo.

Pide una guarnición de bastones de calabacín romano fritos y asados ​​con una ligera capa de pan de masa madre y migas de tomate seco. pophamsbakery.com/pasta

Equal Parts, Hackney Road – para un aperitivo italiano

Michael Sager se ha asociado con Matteo Vaccargiu para abrir un bar de aperitivos italiano en un local de esquina con fachada de azulejos verdes, a pocos pasos del bar de vinos original Sager + Wilde.

Es un espacio elegante pero sin pretensiones, con abundantes paneles de madera, velas parpadeantes y vinilos sonando en los platos. Siéntese en el alféizar de la ventana para observar a los transeúntes modernos o consiga un sitio en la barra para ver al equipo preparar cócteles de autor frente a una impresionante selección de amargos, aperitivos y licores amargos. El cóctel Flor combina jerez fino y vodka de aceite de oliva con la clarificación especial de Matteo a base de tomate fresco, albahaca, chile y un toque de ajo para un final brillante y fresco, a la bruschetta líquida que evoca la costa de Cerdeña.

El Orange es una mezcla fácil de beber a base de vino de naranja, amaro Meletti y sirope de pera y flor de saúco, mientras que el ACE ofrece una refrescante versión del garibaldi con licor de zanahoria, zumo de naranja natural, Campari y soda. Una infusión de temporada se incorpora a tres clásicos; durante nuestra visita, probamos un martini de fresa y hoja de higuera que realzó el negroni, el sbagliato y el americano. equalpartslondon.com

Café Kowloon, London Fields: para disfrutar de la cocina cantonesa contemporánea.

El equipo detrás de Mr Bao ha inaugurado un local nocturno cantonés contemporáneo inspirado en el ritmo frenético de Hong Kong (de donde procede el padre del copropietario Frank Yeung).

Nos sentamos en la barra de azulejos brillantes para observar a los chefs trabajar en la parrilla de carbón, mientras que el comedor contiguo tiene un ambiente único con un bar iluminado con luces de neón y cómodos reservados curvos, mesas más grandes con bandejas giratorias para platos para compartir. Para empezar, disfruta de cócteles de moda, con una delicada hoja de lima sobre la copa blanca que aporta un toque aromático.

Entre los aperitivos se incluyen brochetas de albóndigas de pescado en una salsa de curry ligera y aromática, y tendones de ternera preparados de dos maneras: inflados como galletas saladas y marinados en soja para obtener un sabor umami intenso. Pasando a los platos para compartir, destacan el lo bak go (pastel de nabo) adornado con salchicha crujiente al estilo chino y tostada de gambas, cuya base de pan fue diseñada especialmente por E5 Bakehouse, cubierta con una generosa capa de gambas y semillas de sésamo, frita y cortada en tiras junto con cabezas de gambas crujientes para mojar en aceite de cebolleta y chile.

A continuación, los pollos al estilo cantonés girando en el asador. Medio pollo, con pata incluida, bañado en salsa de jengibre y acompañado de sal de Sichuan, ideal para acompañar con col salteada con sésamo. Las tostadas francesas de Hong Kong son otro acierto: dos rebanadas gruesas de pan rellenas de una suave crema pastelera de cacahuete, fritas hasta conseguir un acabado crujiente pero sorprendentemente ligero. cafekowloon.co.uk

Cinco, Dalston – para cócteles de inspiración mexicana

Escondido bajo el restaurante hermano Corrochio's, Cinco es un sótano rústico y acogedor con velas parpadeantes y paredes de hormigón visto decoradas con arte mexicano. Ante todo, es un bar especializado en agave y licores mexicanos. Su colección, que incluye botellas exclusivas, ha sido seleccionada por los fundadores de Corrochio, Daniel Corrochio y Amy McQuarrie, a partir de sus viajes por México, país natal de Daniel.

El bar incluso ofrece su propio mezcal de elaboración propia para degustar y comprar. Los cócteles son sorprendentes y complejos, mostrando toda la riqueza que ofrecen las bebidas espirituosas de agave.

El cóctel Doña Mago lleva raicilla (otro destilado de agave), licor de tomate, sake de ciruela, licor de chile Ancho Reyes y cordial de ciruela y tomate para crear una bebida fabulosa al estilo margarita, con un encanto ahumado, afrutado y ligeramente ácido. Otra versión sofisticada de la margarita es el cóctel El Chihuahua, con sotol (otro destilado mexicano, elaborado a partir de la planta de la cuchara del desierto), licores de higo, guanábana y yuzu.

El resultado final es una bebida tropical y cremosa con un delicado toque floral. Cinco también ofrece una buena selección de cócteles sin alcohol o con bajo contenido alcohólico, elaborados con licores sin alcohol e ingredientes mexicanos. El La Bikini Cero, con aguardiente de agave sin alcohol, jarabe de chile, agua de verdita y piña, tiene un agradable toque picante. corrochios.com

Sune, Broadway Market: para disfrutar de una selección ecléctica de platos pequeños y vinos naturales, la sumiller Honey Spencer y su socio Charlie Sims han recopilado su experiencia en hostelería de restaurantes de todo el mundo para abrir su propio local en Hackney.

El espacio contemporáneo tiene un auténtico ambiente de barrio, con una llamativa instalación de luces de terracota que proyecta un brillo cálido sobre las mesas de madera oscura y nudosa, láminas de productos frescos y una amplia barra con botelleros que van del suelo al techo. Honey ofrece vinos naturales, con una gran variedad por copas, desde el pet nat checo naranja hasta el fresco Tsolikouri georgiano y el Syrah sudafricano. El menú es ecléctico y atrevido, con platos que cambian periódicamente, como el crujiente pastel de patata con guindilla, anchoas y pimiento de Espelette, las finas láminas de crudo de lubina en una vibrante vinagreta de borscht y la chuleta de cerdo a la parrilla, especialidad de la casa, bañada en una salsa de gambas y citronela al estilo bisque, que marida a la perfección con una emulsión de mantequilla dorada batida sobre patatas rosadas.

El chef principal Michael Robins juega con su herencia canadiense en un homenaje a L'Express de Montreal, donde los chefs se reúnen después del servicio para preparar tartar de ternera y croque monsieur a su gusto. En Sune, corona un crujiente sándwich tostado con queso y tartar de ternera con lácteos para un interludio verdaderamente indulgente entre platos. sune.restaurant From The Ashes en Five Points Courtyard: para una barbacoa de otro nivel.

La amplia terraza de Five Points Brewing Co., bajo los arcos del ferrocarril, es el hogar de las leyendas de la barbacoa Martin Anderson y Curtis Bell. Su selecto menú de especialidades ahumadas incluye tacos de pechuga de res crujiente, los legendarios buñuelos de 'nduja y panecillos brioche rellenos de cerdo ahumado, mayonesa de ajo y pepinillos.

Las opciones vegetarianas son igualmente excelentes: pan plano esponjoso bañado en zaatar para acompañar el hummus de calabaza dulce y col hispi a la parrilla con 'nduja vegana y yogur de tahini. Si no te decides, la parrillada del chef ofrece una degustación de tres tipos de carne y guarniciones (patatas fritas con extras y lechuga con beicon crujiente). fromtheashesbbq.co.uk

Koya Ko, Broadway Market – para fideos udon japoneses

Escondido cerca del bullicioso Broadway Market, el acogedor restaurante hermano de Koya sigue la línea de los bares de fideos que se encuentran en las estaciones de tren de Japón, con la opción de comer de pie (tachi-gui) junto a asientos para que los clientes sorban sus fideos udon y disfruten de sus boles de arroz donburi. Visítalo para probar el famoso desayuno inglés/japonés de udon caliente con huevo, tocino y champiñones salteados en salsa de soja, o el tradicional neba-neba con soja fermentada, algas encurtidas, okra y huevo onsen tamago.

Después del mediodía, podrás disfrutar de un crujiente pollo kara-age con salsa de cebolleta y humeantes tazones de udon en caldo dashi. Prueba las nuevas incorporaciones al menú, como la pierna de ternera estofada a fuego lento sobre fideos calientes bañados en aceite de chile, la ensalada KO de udon frío con berenjena encurtida y una gran variedad de mini tazones de arroz don para llevar. koya.co.uk

Duke of Richmond, London Fields: un pub con ambiente de gastrobar francés. Una cuidada restauración, con suelos de madera pintada, relajantes toques de verde oliva y crema en las paredes, banquetas de cuero azul y mesas de madera barnizada, crea un ambiente de pub moderno. Relajado, algo animado (como todo buen pub) y con el estilo perfecto para los habituales de Hackney.

Aunque el menú tiene una marcada influencia continental, todos los platos encajan a la perfección en un pub británico: desde volovanes gigantes de temporada y hamburguesas de costilla con chalotas confitadas, roquefort, salsa bearnesa y patatas fritas, hasta tarta de limón. El marisco es protagonista: pruebe el soufflé de cangrejo de Cornualles, superligero, la trucha de mar con hinojo silvestre y los bocadillos de cangrejo de Cornualles con patatas fritas. thedukeofrichmond.com

Little Duck The Picklery, Dalston – para platos pequeños informales

Dalston's Little Duck The Picklery no es un restaurante cualquiera. Autodenominado como una "cocina en constante fermentación, restaurante y bar de vinos", este tercer local del mismo equipo detrás de Duck Soup en Soho y Raw Duck en Hackney se centra en una gran mesa de cocina de estilo familiar desde la cual el chef y propietario Tom Hill prepara y cocina una cuidada selección de pequeños platos de temporada, a escasos metros de los comensales.

Las bebidas y los platos se anotan en pizarras y cambian cada semana. Para el desayuno, se pueden encontrar opciones como salchichas de ternera y cordero con yogur de ajo, pan plano con tomates encurtidos, huevos revueltos con especias masala y avena con setas shiitake.

Para el almuerzo y la cena, los platos de inspiración mediterránea rondan entre las 8 y las 11 libras y tienen un sabor exquisito. Empiece con un encurtido o fermentado del día, beneficioso para la salud intestinal (como kimchi o chucrut, desde tan solo 2,50 libras), y luego pase a los platos principales. littleduckpicklery.com

The Dusty Knuckle, Dalston – para pasteles y repostería

¿Buscas una panadería en Hackney? The Dusty Knuckle es una cafetería y panadería con conciencia social, según su cofundador Max Tobias. «La idea era crear una panadería que pudiera brindar oportunidades laborales a jóvenes marginados».

Max y la chef Rebecca Oliver dejaron sus trabajos y abrieron The Dusty Knuckle en un contenedor de transporte en 2014. Tras tres años de éxito, se trasladaron unos metros a un nuevo local permanente justo enfrente.

También imparte clases regulares de elaboración de pan y tiene ambiciosos planes para dirigir una academia de formación juvenil en el futuro. thedustyknuckle.com/dalston Sager + Wilde, Hackney Road – para vinos inusuales y una cita romántica.

En este bar de vinos de barrio, informal pero romántico, acomódese en las mesas iluminadas con velas o siéntese en la barra de hierro industrial y disfrute de las charlas del personal mientras admira las botellas exclusivas expuestas en el estante de la pared del fondo. La carta de vinos, pequeña pero cuidada, abarca regiones menos conocidas y categorías originales, como un fresco y brillante vino blanco de Transilvania, un jugoso tinto georgiano elaborado con uvas autóctonas y un tostado crémant alsaciano hecho con uvas auxerrois, generalmente reservadas para vinos blancos en lugar de espumosos.

El martini de la casa, con un toque de jerez fino y una uva encurtida, es un aperitivo delicioso para disfrutar mientras elige su vino. En la carta de comida, las anchoas brillantes se presentan junto a trozos de pan de masa madre y una generosa porción de mantequilla, mientras que las tablas de embutidos y quesos, que incluyen delicias como finocchiona, chorizo ​​y cheddar Westcombe, se acompañan de galletas saladas y mermelada de albaricoque.

No te pierdas los legendarios sándwiches tostados; nuestro favorito es el picante relleno de 'nduja con una crujiente capa de queso. sagerandwilde.com

Un bar con formas como nombre… para cócteles

El nombre del bar de Remy Savage y Paul Lougrat, inspirado en la Bauhaus, cobra forma pictórica: el letrero en Kingsland Road, en Dalston, presenta un triángulo amarillo, un cuadrado rojo y un círculo azul.

Si esto suena un poco complicado, no se preocupe, una vez que entre al bar —conocido coloquialmente como Shapes— todo adquiere un tono mucho más minimalista. En su interior, la decoración austera recuerda más a un aula de ciencias que a otra cosa, con camareros que se mueven con monos de colores brillantes.

La carta de bebidas de Shapes es sorprendentemente concisa: solo siete cócteles de la casa y seis embotellados. El Habanero, al estilo martini, es una creación ingeniosa, elaborada con un destilado de chiles habaneros amarillos que ofrece todos los sabores vegetales del chile sin el picante: un cóctel original y sabroso, con una guarnición de gelatina de Campari que le da un toque vibrante. El xscold es una versión sorprendente de la margarita: en este caso, el eucalipto añade un toque mentolado a los sabores herbáceos del mezcal Amarás espadín y el tequila Ocho 8, creando una refrescante delicia de agave.

Entre los cócteles embotellados, un Manhattan utiliza grasa de bourbon Buffalo Trace lavada en aceite de oliva y un destilado de cúrcuma, para un cóctel de whisky con notas de dátiles secos y una riqueza afrutada y terrosa. clubbauhaus.com Barge East, Hackney Wick: para un asado dominical junto al agua.

Ubicado entre los modernos almacenes y bares de cócteles de Hackney Wick, Barge East es un restaurante y bar flotante en el Regent's Canal, situado en una barcaza holandesa de 125 años de antigüedad. El restaurante, con su cocina abierta, ofrece menús de temporada elaborados por chefs con productos de primera calidad, desde rape fresco de Cornualles hasta ingredientes locales como el níspero para su cóctel Tidal Sour.

Para disfrutar de un asado dominical inolvidable, opte por el menú fijo de tres platos (39 £) con tres opciones de carne (ternera Aberdeen Angus, pierna de cordero de Norfolk y panceta de cerdo Suffolk Red Bruntona) acompañada de abundantes guarniciones. Añada a su pedido guarniciones exquisitas como coliflor con trufa y cuatro quesos y salchichas envueltas en beicon glaseadas con mostaza y miel. La excelente comida sostenible de Barge East se complementa con un personal atento que estará encantado de recomendarle maridajes de vinos. bargeeast.com

Marquee Moon: un restaurante-bar de cócteles vibrante.

Si buscas un local vibrante en Dalston que combine a la perfección una cocina excepcional con un ambiente animado, no busques más allá de The Marquee Moon, el proyecto más reciente de las mentes creativas detrás de The Cause y All My Friends.

Este moderno local ofrece un menú ecléctico para compartir que reinventa los clásicos de pub contemporáneos, con un toque de sabores del este de Asia. El Marquee Moon es un deleite para los sentidos.

Comience la velada en la elegante planta baja, donde podrá deleitarse con costillas de res con sambal que se deshacen en la boca y una generosa porción de fideos dan dan. A medida que avanza la noche, el ambiente se transforma en una fiesta bailable, amenizada con cócteles elaborados por expertos.

No te pierdas el Hot Alfonso Marg, una auténtica joya, elaborado con tequila reposado envasado al vacío con mangos Alphonso y cocinado al vacío para extraer todo su sabor. Luego se mezcla magistralmente con manzanilla, agave, lima y una pizca de Tajín para crear un cóctel tan equilibrado como delicioso.

Ya sea para cenar o para bailar, The Marquee Moon promete una experiencia inolvidable. themarqueemoon.uk Fotografía: James Moyle (Marquis Moon) Consulta más guías de restaurantes de Londres aquí: