Reseña de Kurohanabi: Nuevo restaurante de olla caliente de vísceras de Wagyu y okonomiyaki en Suntec City

Kurohanabi, un restaurante japonés en Suntec City, se especializa en olla caliente con vísceras de Wagyu como ingrediente principal. Originalmente un restaurante popular en Hokkaido, Kurohanabi abrió recientemente en Singapur y ya está causando sensación. Nunca antes había probado las vísceras de res, así que aproveché la oportunidad para reseñar el restaurante.

Lo que encontré fue un restaurante fascinante que iba mucho más allá de la simple olla caliente. 11 puestos de sopa de órganos de cerdo en Singapur para un caldo reconfortante, incluido un puesto abierto desde la década de 1950 Comida en Kurohanabi Primero, hablemos del plato estrella, el Hokkaido Motsu Nabe ($32++). Dentro de un caldero burbujeante de sopa de miso con sésamo, encontrará una mezcla de componentes como tofu, cebollino, repollo y champiñones enoki.

Rebosaba del umami natural del miso, realzado por el sabor graso de los intestinos de res, y tenía toda la dulzura del repollo y el champiñón enoki. Después de añadirle un poco de pimienta negra, el espeso caldo adquirió un toque terroso y picante que lo hizo aún más satisfactorio.

Tras saborear con deleite el aroma y el sabor de la sopa, llegó el momento de probar el Wagyu motsu, también conocido como vísceras de res. La carne Wagyu es famosa por su ternura excepcional; y comprobé que lo mismo ocurría con sus vísceras grasas.

Su textura masticable, casi sedosa, los hacía deliciosos, y su delicado sabor —que había absorbido la dulzura de todos los demás ingredientes— era muy agradable al paladar. Otro plato estrella de Kurohanabi es el Motsu Okonomiyaki (19,80 $++), una versión única de la clásica comida callejera japonesa.

Como su nombre indica, este plato de panqueques lleva vísceras de Wagyu, y el resultado es simplemente excelente. La textura tierna de las vísceras contrasta a la perfección con la masa crujiente y la mezcla de ingredientes —que incluyen huevos, mariscos y verduras—, y la salsa okonomiyaki agridulce le aporta un sabor exquisito. El Wagyu Motsu Yakisoba (21,80 $++) también incluía las mismas vísceras y suculentos trozos de carne, pero los fideos yakisoba, demasiado duros, le restaron puntos.

Y luego estaba el Lamb Tsukune (15,80 $), que consiste en una hamburguesa de cordero frita con rábano, yema de huevo fresca y salsa teriyaki. Era un plato bastante sabroso, sobre todo por la presencia de ñame chino, cebolla y cebollino en la hamburguesa.

Lamentablemente, no pude ignorar el sabor fuerte de la carne, que enmascaraba demasiado los demás sabores para mi gusto, y eso que suelo disfrutar del cordero. Ambiente en Kurohanabi: Kurohanabi se encuentra escondido en un rincón de la calle gastronómica japonesa de Suntec City, lo que dificulta un poco su localización. Hay que girar a la derecha de Menya Kokoro y entrar en un callejón estrecho, donde se encuentran restaurantes como Una Una y, por supuesto, Kurohanabi.

El veredicto: Kurohanabi ofrece una experiencia gastronómica bastante singular, sobre todo porque el motsu nabe es muy raro en Singapur. Si bien no todos sus platos son excepcionales, sin duda merece la pena probarlo si nunca antes has degustado el motsu nabe o las vísceras de Wagyu.