Restaurante Onmi: Nuevo restaurante en Telok Ayer con cocina real coreana

Esto no quiere decir que Singapur no tenga opciones de comida coreana más refinada, pero Onmi es un restaurante nuevo, también en Telok Ayer, que destaca por su precio bastante razonable. Una cena en Onmi cuesta 135 dólares por persona (más impuestos), pero antes de que te asustes, ten en cuenta que el menú de 19 platos se prepara con ingredientes que se traen semanalmente por avión desde Corea.

Confía en nosotros, quedarás completamente satisfecho al final de la comida preparada por el chef Young Cheol Park, cuya experiencia previa incluye etapas en los restaurantes con estrella Michelin Corner House y Thevar. Tus tres primeros platos se presentan como un trío de pequeños bocados: Sundubu, Mandu y Tangpyeongchae, servidos en vajilla coreana hecha a mano.

El sundubu, o tofu extra suave, en un caldo ligero a base de verduras, se come antes del mandu, un dulce con forma de rosa y color remolacha, relleno de tofu y cerdo. Luego, se envuelve la ensalada de gelatina de frijol mungo en una tira de alga para disfrutarla: es la versión de Onmi de un plato típico de la corte real coreana, donde los colores de cada ingrediente representaban a los partidos del Norte, Sur, Este y Oeste, así como al rey, durante la dinastía Joseon.

A diferencia de Tangpyeongchae, la unidad nacional no se logró. A continuación, un plato de bocados de temporada, comenzando con un guiso de kimchi reinventado como una galleta de un solo bocado con una albóndiga de cerdo y kimchi. Tuvimos la oportunidad de probar la última raíz de fatsia de la temporada, envuelta en pasta de gambas, rebozada y frita hasta obtener un resultado exquisito.

También podrás probar el Japchae Dak Mandu, que si estás familiarizado con los nombres de la comida coreana, te dará una idea de qué se trata. El japchae, o fideos de cristal coreanos, se rellena dentro de un ala de pollo glaseada con miel y soja; es decir, una combinación de un plato tradicional de celebración y el pollo frito coreano con miel y soja que tanto gusta.

PD: ¡En la dinastía Joseon, el japchae solo se servía a los miembros de la familia real y a los altos funcionarios de la corte! El plato de mariscos incluye cuatro bocados generosos, frescos de las aguas coreanas: nuestro favorito, el tartar de vieiras sobre galleta de pescado, sashimi de pargo rojo, tempura de sepia y jeonbok coreano, o abulón, que se somete a un proceso de cocción al vacío de cuatro horas.

Cada dos días, el chef Park cambia su plato especial fuera de carta; probamos el Joong Myeon, un plato de fideos fríos de sabor delicado, coronado con vieiras ligeramente escalfadas y sus huevas ultra cremosas. El espectacular O-Cheop Bansang, que se traduce como "comida de cinco acompañamientos", incluye Galbi-sal Prime y Dak Kkochi: costillas cortas a la parrilla y muslo de pollo picante.

Se acompañan de arroz con cardo, una sopa de ternera y rábano riquísima, y ​​banchan caseros que puedes rellenar. ¡No te pierdas el kimchi de pera!

Para finalizar la comida, disfrute de una versión contemporánea del Susu-Bukkumi, con una base de panqueque de mijo tostado y con sabor a nuez, servido con pasta de azuki, migas y helado de leche casero. Si su comida coreana no está completa sin una bebida alcohólica, este es el único lugar en Singapur donde encontrará Khee Soju (desde $70++), considerado el mejor soju del mundo y apreciado incluso por Rosé de BlackPink, Kim Kardashian y otras celebridades.

Para disfrutar de una barbacoa coreana de alta calidad, visite Hanjip Korean Grill House en Clarke Quay. También en Telok Ayer se encuentra Um Yong Baek, que sirve sopa de cerdo al estilo de Busan y barbacoa de cerdo curado. Dirección: 107 Amoy Street, Singapur 069927

Horario de apertura: de martes a sábado de 18:00 a 22:30.

Onmi no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por John Lery Villanueva.

Esta fue una degustación para la prensa en Onmi. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.