La Levain tiene croissants aplastados bañados en Speculoos, chocolate con frambuesa y Nutella

Si ya has probado los mejores croissants de Singapur y quieres una forma diferente de disfrutar de esta masa hojaldrada y mantecosa, La Levain tiene lo que buscas. Acaban de lanzar su serie de Croissants Aplastados (7,20 $ cada uno), donde los croissants se aplanan, se hornean hasta que quedan extra crujientes, se bañan en salsa y se cubren con diferentes ingredientes.

Sus croissants estrella se elaboran con una masa fermentada durante dos días y rellena con mantequilla francesa gourmet Elle & Vire. Para las versiones aplastadas, la masa enrollada se espolvorea con azúcar para conseguir una deliciosa costra caramelizada. Luego se extiende entre dos bandejas y ¡directo al horno!

El resultado es una masa fina y sorprendentemente crujiente. En serio, me quedé asombrado con el primer bocado; era como comer una galleta rica y mantecosa.

Hay tres sabores para elegir: frambuesa, speculoos y Nutella. La verdad es que no soy muy fan de los postres con sabor a frutos rojos ni de las cosas ácidas en general, pero el cruasán de frambuesa me sorprendió gratamente. Está bañado en salsa de chocolate Valrhona de frambuesa de primera calidad y cubierto con trocitos de chocolate con frambuesa y perlas crujientes de chocolate blanco.

La salsa tenía el punto justo de acidez y frescura, a la vez que era suave y cremosa. Además, es la menos empalagosa de las tres y tiene un dulzor más sutil. Los amantes de las galletas Biscoff quedarán encantados con el croissant Speculoos Smashed, que se sumerge hasta la mitad en una generosa cantidad de crema de galletas y se cubre con galletas Biscoff trituradas.

Tuve que contener un jadeo al ver lo cremosa que era la cobertura. El speculoos es famoso por su dulzura, así que agradezco mucho que La Levain lo equilibrara con una pizca de sal marina. Y no cualquier sal marina, sino flor de sal.

La opción más tentadora es, sin duda, el cruasán de Nutella. Este crujiente cruasán está cubierto con una generosa capa de Nutella con sabor a avellana, y coronado con una mezcla de chocolate negro y blanco picado, además de crujientes perlas de chocolate negro. Es un postre imprescindible para los amantes del chocolate, pero puede resultar bastante pesado, así que recomiendo acompañarlo con un café negro de La Levain (desde 4,90 $) o un refrescante té helado, como el de melocotón blanco Hanami o el de maracuyá con osmanto (6,40 $ cada uno).

Como solo la mitad de cada cruasán aplastado lleva salsa y otros ingredientes, lo mejor es comerlo a lo largo para equilibrar la parte cubierta con la que no lleva. Esto también ayudará a contrarrestar el dulzor.

Mientras estés allí, no dejes de probar sus otros pasteles. La Levain tiene experiencia en repostería innovadora, ya que el año pasado lanzó su versión de los populares croissants Onigiri de Corea. Los ofrecen en sabores Orh Nee, pistacho siciliano, crema agria de cebolleta y Lao Gan Ma (7,20 $ cada uno), además de uno de queso Mentaiko por 7,50 $.

La panadería-cafetería se encuentra a tan solo cinco minutos a pie de la estación de MRT de Bendemeer. Otros lugares de interés en las cercanías incluyen Prince Noodles, que sirve ban mian casero al estilo de Kuala Lumpur, y Wild Coco, un antiguo puesto de kopitiam convertido en restaurante de nasi lemak con temática tropical. Dirección: 23 Hamilton Road, Singapur 209193

Horario de apertura: martes, jueves a domingo de 8:00 a 18:00, miércoles de 8:00 a 16:30. Teléfono: 6514 0510

Sitio web

La Levain no es un restaurante con certificación halal. Fotografías tomadas por Casandra Nicholas.

Esta fue una cata para la prensa en La Levain. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas novedades.