Reseña de Kantin: Auténtica comida de Borneo en Jewel Changi

Si eres de los que pasan mucho tiempo en las redes sociales, es posible que hayas oído hablar del bizcocho comestible con aspecto de estar sucio de Kantin, un restaurante situado en el aeropuerto Jewel Changi.

Además de esta divertida broma del Día de los Inocentes, Kantin sirve auténtica cocina de Borneo junto con bebidas alcohólicas exóticas y postres. Para quienes no la conocen, la comida de Borneo se caracteriza por el uso de diversas hierbas y especias, y suele incluir verduras de hoja verde.

Según el equipo detrás de Kantin, su objetivo es promover la cultura de Borneo a través de su gastronomía tradicional. Inicialmente abrieron un local en Sarawak, pero pronto se expandieron internacionalmente, siendo Kantin Jewel su primera incursión en el extranjero.

Comida en Kantin Jewel

Nunca antes había probado la comida de Borneo y no sabía qué esperar. Sin embargo, una de las dueñas, Emily, nos recomendó probar sus platos estrella: el Headhunter Pansuh Set, el Sarawak Laska y el Rainforest.

Arroz frito y Sotong Bakar (calamar a la parrilla). El menú Headhunter Pansuh ($32++) incluye pollo cocinado a fuego lento en un tallo de bambú hueco, arroz morado y tres guarniciones: paku (helecho silvestre), brotes de bambú y anchoas con cebolla encurtida. Todas las guarniciones se prepararon con belacan casero para darles un toque picante.

Este menú también incluye keropok, también conocido como galletas de pescado. El pollo estaba tierno y se desprendía fácilmente del hueso, con un ligero sabor dulce y amaderado que probablemente provenía del tallo de bambú.

Aunque el sabor era un poco suave, las guarniciones picantes realzaron el gusto general. La gran diversidad de sabores y texturas de este plato hizo que no hubiera ni un momento aburrido al comerlo, a pesar del defecto mencionado. A continuación, probamos el Sarawak Laska (18 dólares).

La principal diferencia entre esta versión de laksa y, por ejemplo, la nuestra, radica en la salsa: la primera tiene una consistencia más ligera y un aroma intenso, mientras que la segunda utiliza más crema de coco, lo que le confiere una consistencia más espesa y un sabor ligeramente más dulce. La laksa de Sarawak incluía tres gambas, huevo rallado y pechuga de pollo, y me gustó cómo cada ingrediente se complementaba. La pechuga de pollo aportó una mayor riqueza carnosa al plato, haciendo que el caldo fuera más sabroso y delicioso.

También noté que el caldo tenía un ligero regusto a hierbas, quizás debido a las distintas especias utilizadas. Por otro lado, el arroz frito Rainforest ($18++) era diferente a todo lo que había probado antes.

El plato hacía honor a su nombre: venía con montones de hojas de yuca fritas, setas shiitake y trozos de coliflor, imitando a la perfección el aspecto de una selva tropical. Además, incluía una generosa porción de arroz, ¡así que recomendamos compartirlo, ya que la ración es bastante grande! Aunque no soy muy fan de las verduras, el arroz frito de la selva tropical se convirtió en mi plato favorito.

Me encantó el sabor intenso y terroso de las distintas verduras. Además, cada ingrediente del plato, como las crujientes hojas de yuca y la coliflor, aportaba texturas contrastantes. Aunque mi acompañante y yo coincidimos en que el arroz frito estaba un poco aceitoso, lo devoramos con gusto, ya que cada bocado nos dejaba una explosión de sabor umami.

“¡Todos los que vienen aquí piden esto!”, comentó Emily mientras nos servían el Sotong Bakar (18 dólares). Incluso antes de que llegara a nosotros, pudimos olerlo: un intenso aroma ahumado a barbacoa anunciaba su inminente llegada. El calamar estaba cocinado a la perfección: estaba sumamente jugoso y no tenía una textura gomosa ni dura.

Tenía un ligero sabor salobre, y la combinación con el chile sambal fue una delicia. Para beber, pedimos el imperdible Iced Sarawak Teh C Special ($10++) y el Three Sour Crush ($12++). El primero es un té de tres capas que consiste en jarabe de gula apong, leche y té.

Sin embargo, la astringencia del té era notable, dejando una sensación de sequedad en la boca después de cada sorbo. Por otro lado, el sabor era similar al del helado de lima Solero, mi favorito de la infancia.

Además, estaba mezclado con hielo, ¡lo que lo hace perfecto para un día caluroso!

Ambiente en Kantin

Kantin, situado cerca de Burger & Lobster, se encuentra en la quinta planta de Jewel Changi Airport, a diez minutos a pie de la estación de MRT del aeropuerto de Changi.

Al estar en el piso más alto, podrá disfrutar de una vista majestuosa del Vórtice de Lluvia de Jewel. El personal es atento y conoce bien el menú del restaurante.

Si no estás seguro de qué comprar, ¡estarán encantados de darte recomendaciones!

El veredicto

Con su extenso menú y su deliciosa comida de Borneo, cenar en Kantin es una experiencia que todos deberían probar, a pesar de sus altos precios.

Mis platos favoritos son sin duda el arroz frito Rainforest y el batido helado Three Sour Crush. El restaurante también está diseñado con muchos elementos de Borneo para ofrecer una experiencia gastronómica más auténtica.

Para descubrir más opciones gastronómicas en la zona, consulta nuestra guía culinaria de Jewel Changi. Si lo prefieres, visita Tracy's Sarawak Kitchen, un auténtico restaurante de Sarawak en Serangoon Gardens.

Dirección: 78 Airport Boulevard, #05-206/207, Jewel Changi Airport, Singapur 819666. Horario: Todos los días de 11:00 a 22:00.

Teléfono: 9684 3690

Sitio web

Kantin no es un restaurante con certificación halal. Fotografías tomadas por Casandra Nicholas.

Esta fue una cata de medios en Kantin. Revisión de Kantin: Sarawak Laksa, Sotong Bakar y más en el aeropuerto Jewel Changi

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Ventajas

• El personal de servicio conoce bien el menú del restaurante.
• Vistas y ambiente espectaculares.
• Una auténtica experiencia gastronómica que utiliza hierbas y especias de Borneo.

Desventajas

• Puede resultar un poco caro.
• Puede que el paladar no sea del agrado de los singapurenses.

Platos recomendados: Arroz frito Rainforest (18++ USD), Sotong Bakar (18++ USD) Horario: Todos los días de 11:00 a 22:00

Dirección: 78 Airport Boulevard, #05-206/207, Jewel Changi Airport, Singapur 819666. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.