Ingen Kyoto: Café omakase de postres en Orchard

De los creadores de Hvala llega Ingen Kyoto, una nueva cafetería inspirada en las casas de té de Kioto. Centrada en la tranquilidad y la experiencia plena, Ingen Kyoto ofrece un ambiente apacible e íntimo para que los comensales disfruten de su comida en una atmósfera zen.

Lo que distingue a Ingen Kyoto es su nuevo menú omakase de postres de 8 platos, también conocido como Zen Discovery. Con un precio de 88 dólares por persona (más impuestos), este menú consta de postres japoneses elaborados con técnicas de repostería francesa por el chef pastelero Lee Jetyii, el artífice de estos postres.

Los comensales también tienen la opción de añadir 15 dólares (más impuestos) para una sesión de maridaje de tés, donde podrán degustar tés auténticos de diversas regiones de Japón después de cada postre. De todos los postres que probamos, mi colega y yo coincidimos en que el Setoka fue el que más nos impresionó. Como su nombre indica, este elaborado postre contiene setoka, un tipo de naranja japonesa, terrina de mandarina, coulis de naranja japonesa, bizcocho de mandarina y opalina, y está coronado con sorbete de leche y té de jazmín.

El Setoka marida a la perfección con el té negro Benifuuki, cultivado en la montaña y que forma parte de la opción de maridaje. El Setoka era extremadamente dulce y jugoso, con un refrescante sabor ligeramente ácido.

Combinó a la perfección con el sorbete de té con leche de jazmín, que resultó ligero al paladar. Sorprendentemente, este postre tampoco era demasiado dulce, lo que hizo que mi colega y yo nos quedáramos con ganas de más incluso después de haberlo terminado.

El té negro Benifuuki tenía un ligero sabor floral, pero su astringencia era bastante marcada. Aun así, fue la combinación que más disfrutamos. Otro postre que nos gustó fue el Nama.

Contiene crema de chocolate negro al 68%, streusel de avellanas, nibs de cacao, bizcocho vienés, oblea fina de chocolate, espuma de chocolate, feuilletine de almendras y avellanas, y helado de Baileys. Se acompañó con matcha de grado ceremonial de Kibune, Kioto.

Este postre nos recordó a un brownie helado, aunque utiliza diferentes tipos de chocolate con texturas variadas. Si bien era un poco dulce, el matcha ayudó a equilibrar el sabor.

Si un menú de postres de 8 platos te parece demasiado, Ingen Kyoto cuenta con una extensa carta con más de 70 tipos de té para elegir. Ofrecen té verde, té negro e infusiones (tisana), entre otros, pero también matcha puro o una mezcla de matcha.

Si buscas más postres, visita Ami Patisserie, una cafetería especializada en postres en Orchard con una selección limitada de pasteles cada día. Si no, echa un vistazo a nuestra lista de lugares con postres dignos de Instagram en Orchard.

Dirección: 2 Orchard Turn, B3-15/16, ION Orchard, Singapur 238801 Horario: Todos los días de 10:00 a 22:00

Sitio web

Ingen Kyoto no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Maisie Chong. Se trató de una cata para la prensa en Ingen Kyoto.

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