Un relleno vegetariano tan bueno que nadie echará de menos el jugo del pavo

¡Pero no te preocupes! He creado una receta de relleno vegetariano igual de sabrosa, con sus cubos de pan tostado, verduras coloridas, una aromática mezcla de hierbas y un rico caldo de verduras.

Este relleno vegetariano es sencillamente delicioso y podría convertirse en tu receta favorita para la cena de Acción de Gracias. Todas nuestras recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas en Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y exquisitas.

Encuentra esta receta en mi plan de comidas "Cena fácil de Acción de Gracias para principiantes". "¡Está llena del sabor tradicional de Acción de Gracias!"

Incluso los no vegetarianos repitieron. Si buscas un relleno vegetariano que guste a todos, este es el indicado. ¡Mi nuevo favorito!

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Relleno vegetariano casero

No exagero cuando digo que este relleno vegetariano tiene un sabor tan sustancioso como la versión tradicional, y todo se debe a los sencillos ingredientes que utilizo. Champiñones caramelizados, verduras salteadas y una buena cantidad de hierbas crean ese mismo sabor reconfortante que esperarías de un relleno navideño clásico.

Un pan francés crujiente le da estructura al plato, absorbiendo un caldo de verduras bien sazonado (me gusta usar Better Than Bouillon porque es económico y le aporta un sabor intenso). Las nueces tostadas le dan un toque cálido y a nuez, y rallar las zanahorias ayuda a que se integren perfectamente en la mezcla.

En definitiva, se consigue un relleno igual de satisfactorio sin necesidad de carne.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Usa pan francés duro. Rebana el pan y déjalo reposar uno o dos días (tapado ligeramente) para que se seque un poco. Si no tienes tiempo, rebana el pan, extiéndelo sobre una bandeja para hornear y déjalo tostar en el horno mientras se calienta.
• Hazlo vegano. Este relleno vegetariano se puede convertir fácilmente en vegano. Simplemente sustituye la mantequilla de esta receta por mantequilla vegana comprada en la tienda, ¡y listo!
• ¡Prepáralo con anticipación! Cocinar la cena de Acción de Gracias puede ser complicado, así que siempre preparo la mayor cantidad de ingredientes posible con antelación. Puedes preparar este relleno vegetariano hasta con dos días de anticipación. Sigue la receta a continuación, pero detente después de combinar las verduras salteadas con el pan.

Cómo preparar relleno vegetariano casero paso a paso (fotos)

Prepara las verduras: Empieza por preparar todas las verduras (a menos que seas un experto en hacer varias cosas a la vez, en cuyo caso puedes prepararlas una por una a medida que las añades a la olla para saltearlas).

Corta una cebolla amarilla en dados, pica 4 dientes de ajo, corta finamente 4 tallos de apio, ralla 2 zanahorias con un rallador de queso de agujeros grandes, corta 8 oz de champiñones en rodajas y pica groseramente ¼ de manojo de perejil. Sofríe los champiñones: agrega 3 cucharadas de mantequilla y los champiñones en rodajas a una olla grande.

Sofríe los champiñones a fuego medio hasta que suelten todo su líquido y los bordes comiencen a dorarse y caramelizarse. Agrega los aromáticos: añade el ajo picado, la cebolla en cubos, 1 cucharadita de salvia seca, 1 cucharadita de tomillo seco, un poco de pimienta recién molida y aproximadamente ¼ de cucharadita de sal a la olla. Continúa sofriendo hasta que las cebollas estén casi blandas y transparentes.

Agrega el apio picado y sofríe unos minutos más; luego agrega las zanahorias ralladas y sofríe un par de minutos más. Tuesta las nueces: mientras se sofríen las verduras, tuesta ½ taza de nueces picadas en una sartén seca.

Remueva y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que empiece a percibir un aroma a nuez muy intenso. Retírelos del fuego inmediatamente para evitar que se quemen.

Sazona al gusto: Finalmente, incorpora las 3 cucharadas restantes de mantequilla, las nueces tostadas y un puñado de perejil picado a la olla con las verduras hasta que la mantequilla se derrita. Prueba la mezcla de verduras y añade más sal si es necesario. Debe quedar bien sazonada.

Apague el fuego debajo de la olla y comience a precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Tueste el pan (si es necesario): si su pan no está completamente duro (como el mío), puede cortarlo en rebanadas, colocarlo en una bandeja para hornear y meterlo en el horno mientras este se precalienta.

Deja enfriar el pan antes de cortarlo en cubos (se evapora más humedad al enfriarse). Para esta receta utilicé una hogaza grande de pan francés, que rindió aproximadamente 10 tazas de cubos de pan.

Corta el pan en cubos de 1,25 cm. Mezcla: Agrega los cubos de pan a la olla con las verduras, la mantequilla y las hierbas. Revuelve bien para que el pan absorba parte de la deliciosa mantequilla.

Agrega 1½ tazas de caldo de verduras a la olla, ½ taza a la vez, revolviendo bien antes de agregar más (yo uso Better Than Bouillon). Los cubos de pan pueden deshacerse un poco al revolver, pero no te preocupes.

El pan no quedará completamente saturado después de añadir todo el caldo. Absorberá aún más humedad durante el horneado.

Horneado: Rocíe el interior de una fuente para hornear de 3 cuartos (aproximadamente de 9 x 13 pulgadas) con spray antiadherente y luego vierta la mezcla de relleno en la fuente. Extiéndala uniformemente y luego presiónela ligeramente.

Cubre el plato con papel aluminio y hornea durante 30 minutos en el horno precalentado. Retira el papel aluminio y hornea durante 15 minutos más, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Decora el relleno vegetariano casero con el perejil picado restante justo antes de servir.

Esta receta rinde aproximadamente 8 tazas de relleno. Y probablemente termine comiéndome todo este relleno vegetariano salado yo sola. #ups

Variaciones de sabor del relleno

Lo mejor de este relleno vegetariano es su versatilidad.

Puedes añadir muchísimos ingredientes diferentes para cambiar el sabor. Aquí tienes algunas ideas divertidas para variar el sabor:

• Prueba a añadir manzanas cortadas en dados, arándanos o calabaza a la mezcla de verduras.
• Sustituye el pan francés por algo como pan de maíz del día anterior, croissants o brioche. ¡Prueba nuestra receta de relleno de pan de maíz si prefieres usar pan de maíz!
• Utiliza un caldo de otro sabor. Prueba con un caldo vegetariano con sabor a pollo, un caldo de champiñones o incluso un caldo de miso.
• Puedes sustituir las nueces por almendras laminadas, nueces pecanas o castañas cocidas picadas. También puedes omitir los frutos secos para una versión sin nueces.
• Prueba a añadir diferentes hierbas y especias como condimento para aves, cúrcuma, condimento cajún o incluso curry en polvo.

Sugerencias para servir

Si quieres ampliar aún más tu mesa vegetariana navideña, prueba a servir este relleno con un espectacular pastel de carne de lentejas y una guarnición de salsa de arándanos. Otras guarniciones clásicas, como el pastel de boniato o el puré de patatas (me encantan estas patatas hechas en olla a presión porque son facilísimas de preparar), también son un acierto seguro.

Y por supuesto, ¡termina la comida con algo dulce como un pastel de ajedrez!

Almacenamiento y recalentamiento

Deja enfriar el relleno de verduras sobrante y luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días, o congélalo hasta por 3 meses. Ten en cuenta que la textura podría cambiar después de descongelarlo.

Para recalentar una porción individual, puedes calentarla en el microondas hasta que esté caliente. Para porciones más grandes, te recomiendo cubrir el recipiente con papel de aluminio y hornearlo a 175 °C hasta que esté bien caliente. Si quieres que la superficie quede crujiente, puedes destaparlo durante unos minutos.

Descongele las sobras congeladas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas.