Reseña de Ushiyama Yakiniku: el primer restaurante Ohmi Wagyu Yakiniku de SG por el ex chef de Waku Ghin

La carne de Ohmi, junto con la de Kobe y la de Matsusaka, está considerada como una de las mejores marcas de Wagyu de Japón.

Procedente de ganado criado en la prefectura de Shiga, cerca de las aguas cristalinas del lago Biwa, la carne de Ohmi es conocida por su excepcional marmoleado y su rico sabor. Ahora puedes degustarla en Ushiyama Yakiniku, un restaurante de yakiniku de primer nivel que abrió recientemente en Holland Village.

Digo que es de primera categoría no solo por la comida, sino también por la excelente trayectoria del chef. Ushiyama está dirigido por el chef Masaya Suzuki, quien trabajó durante más de una década en el restaurante Waku Ghin, galardonado con una estrella Michelin.

Tuvimos el privilegio de ser invitados al restaurante para probar la comida, y debemos decir que lo que el chef Suzuki ha creado aquí es impresionante.

Comida en Ushiyama Yakiniku

Pero primero, unos aperitivos.

Nos sirvieron el Kimuchi Surtido (16++ dólares), que incluía kimchi de col china, ñame chino y pepino, y la Ensalada Ushiyama (16++ dólares), una mezcla de lechuga mantecosa, endivias, tomates cherry y más. Ambos platos eran maravillosamente refrescantes, preparando el terreno para los platos más exquisitos que vendrían después.

El primer plato de carne de Ohmi que probamos fue el Jo Karubi (48 dólares), que consistía en varias lonchas de costillas cortas deshuesadas, todas con un marmoleado precioso. La carne se deshacía en la boca, con un equilibrio perfecto entre ternura y firmeza en cada loncha.

Cada bocado era increíblemente jugoso y estaba perfectamente marinado, realzando así los sabores naturales de la carne. Además, como se dice que la carne Ohmi tiene un punto de fusión más bajo que la Wagyu común, cada rebanada resultaba suculenta, pero sin ser excesivamente grasosa.

Como en muchos restaurantes de yakiniku, Ushiyama ofrece una variedad de condimentos, cada uno especialmente seleccionado para diferentes tipos de carne. Para carnes marinadas como el Jo Karubi, nos recomendaron la salsa para mojar casera de Ushiyama, que rebosaba de sabor umami.

Pero debido a la riqueza de este corte de carne, también se puede comer solo. El otro plato de carne de Ohmi que probamos fue el Otoro Karubi ($68++), también conocido como costillas de res de primera calidad.

Se dice que este es el corte más graso disponible, y eso se notó desde el primer bocado. Su textura se deshacía en la boca, con una carne deliciosamente tierna que apenas se notaba al masticarla.

Creemos que la grasa puede resultar demasiado pesada para algunos —mi acompañante opinó lo mismo—, pero quienes disfrutan de sabores intensos probablemente la encontrarán excepcional. Nos recomendaron acompañar esta carne con wasabi, y efectivamente, su picante intenso ayudó a contrarrestar la grasa. El siguiente plato de carne que probamos fue Wagyu australiano, concretamente el Jo Tan (38 dólares), también conocido como lengua de buey de primera calidad.

Aunque a algunos les pueda resultar repulsiva la idea de comer lengua, les aseguramos que su sabor es increíblemente limpio y, lo que es más importante, es un verdadero placer. Cada trozo era masticable pero delicado, ofreciendo una textura agradable en boca sin dejar de ser fácil de comer. Además, tenía un sabor a carne realmente adictivo con sutiles notas terrosas, lo que aumentaba su atractivo.

Este corte en particular se acompañó con Negi Sho (4 dólares), una guarnición que consiste básicamente en una mezcla japonesa de puerro y ajo. Esto aportó un toque de sabor intenso y aromático, donde el dulzor suave del puerro equilibraba el sabor fuerte y sabroso del ajo.

Luego probamos el Kata Rosu (24 dólares++), también conocido como cuello de cerdo, que se dice proviene de cerdos criados en Hokkaido. Si bien cada rebanada de esta carne no era tan espectacular como las opciones de ternera, la encontramos tierna y jugosa, características propias de un cerdo de alta calidad.

Una vez terminadas las carnes, nos sirvieron algunos de los platos de carbohidratos más emblemáticos de Ushiyama: el Somen frío (16 $++) y el arroz frito con ajo (16 $++). El primero, con sus fideos sedosos y su sabor refrescante, resultó ideal para limpiar el paladar después de los platos de carne de sabor intenso.

Sorprendentemente, el arroz frito con ajo aromático resultó tener un sabor increíblemente limpio y nada aceitoso, lo que significaba que se podía combinar con los platos yakiniku sin que la combinación resultara demasiado pesada.

Ambiente en Ushiyama Yakiniku

Ushiyama se extiende a lo largo de dos plantas, con interiores que combinan elementos de madera y piedra para crear un ambiente rústico pero sofisticado. La segunda planta cuenta con comedores semiprivados, ideales para quienes buscan una experiencia gastronómica más íntima.

El restaurante se encuentra a tres minutos a pie de la estación de MRT de Holland Village.

El veredicto

Ushiyama ofrece una experiencia yakiniku excepcional, especialmente con su carne Ohmi de primera calidad. Es un lugar que todo aficionado al yakiniku debería tener en cuenta.

Para probar el famoso ramen Wagyu de Bugis, lee nuestra reseña de Mashi no Mashi. Para degustar el auténtico cangrejo salteado al estilo de los refugios contra tifones en Holland Village, lee nuestra reseña de Lo Hey HK Seafood.

Dirección: 251 Holland Avenue, Singapur 278981 Horario de apertura: Lunes de 9:00 a 22:30, Martes a viernes de 17:30 a 22:30, Sábado y domingo de 11:30 a 15:00 y de 17:30 a 22:30.

Teléfono: 9232 3838

Sitio web

Ushiyama Yakiniku no es un restaurante con certificación halal. Fotografías tomadas por Casandra Nicholas y editadas por Marcus Neo.

Esta fue una degustación de medios en Ushiyama Yakiniku. Reseña de Ushiyama Yakiniku: el primer restaurante Ohmi Wagyu Yakiniku de SG por el ex chef de Waku Ghin -

Reseña de Ushiyama Yakiniku: el primer restaurante Ohmi Wagyu Yakiniku de SG por el ex chef de Waku Ghin - 9/109/10

Ventajas

• Excelente carne, en particular la de Ohmi.
• Los laterales son de calidad.
• Convenientemente ubicado junto a la estación de MRT de Holland Village.

Desventajas

• Puede ser costoso

Platos recomendados: Jo Karubi ($48++), Otoro Karubi ($68++), Jo Tan ($38++)

Horario de apertura: Lunes de 9:00 a 22:30, Martes a Viernes de 17:30 a 22:30, Sábado y Domingo de 11:30 a 15:00 y de 17:30 a 22:30. Dirección: 251 Holland Avenue, Singapur 278981

Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.