Probamos la barbacoa coreana cocinada en una plancha de tambor tradicional para ver si hay alguna diferencia

La barbacoa coreana siempre se ha centrado tanto en la experiencia como en la comida. Desde turnarse para dar la vuelta a las distintas tiras de carne en la parrilla hasta llevarse el primer bocado a la boca, estas experiencias hacen que la barbacoa coreana sea aún más memorable.

Por eso, cuando supimos de SOT, un nuevo restaurante coreano en Telok Ayer, corrimos a probarlo. SOT rinde homenaje al tradicional gamasot, un gran caldero de hierro que se usa en la cocina coreana. Si bien el caldero no es nada nuevo —lleva siglos usándose—, ¡este es el primer restaurante en Singapur que lo utiliza para preparar barbacoa coreana!

Comida en SOT

En el extremo de cada mesa del restaurante se encontraban unas grandes estructuras con forma de barril que no había visto antes.

En lugar de cocinar la carne en las parrillas de mesa habituales, la echan directamente en las enormes planchas de hierro que hay sobre estos barriles. Enseguida nos trajeron varios platos a la mesa, incluido el plato principal: la parrillada de ternera (120 dólares).

El plato consistía en 250 g de falda de res, 150 g de solomillo de res y 200 g de LA Galbi (costillas cortas coreanas), junto con una variedad de champiñones, repollo y calabaza. Además de la carne de res, también ofrecen el plato de barbacoa de cerdo ($90++) y, para los comensales más aventureros, el plato de intestino grueso ($120++), muy popular en Corea. Por supuesto, también estaban los típicos banchan (acompañamientos coreanos), como brotes de soja bañados en aceite de sésamo, kimchi de repollo, kimchi de pepino, chile verde picado y una ensalada tipo coleslaw.

Te sirven tres condimentos caseros para acompañar tu proteína: wasabi, ssamjang (una salsa picante para mojar) y una mezcla de sal y pimienta. Con curiosidad por ver cómo funcionaba la plancha giratoria, observé atentamente cómo el personal engrasaba la olla y echaba en ella diferentes tipos de carne y verduras.

Era casi como presenciar una actuación de orquesta; los ingredientes se echaban en la olla, se removían de vez en cuando y luego se colocaban sobre un plato de piedra para mantenerlos calientes antes de añadir la siguiente tanda. Cuando preparo barbacoa coreana, a menudo me encuentro con el problema de que la carne a la parrilla se enfría antes de que pueda probarla.

Por suerte, este no fue el caso, ya que las placas de piedra caliente mantuvieron la carne cocida a la temperatura ideal durante toda la comida. El primer corte que probé fue la falda de res. Cada pieza estaba cortada en lonchas finas y contaba con una buena capa de grasa, lo que la hacía jugosa y tierna.

Aunque ya tenía buen sabor por sí solo, estaba mucho mejor acompañado de arroz caliente y el ssamjang agridulce que lo servían aparte. Después, pedimos el solomillo de ternera. Lo cocinaron al punto, perfecto.

Había una proporción ideal entre ternura y consistencia, y al cocinarlo poco hecho, la carne seguía jugosa y sabrosa después de asarla. A mitad de la comida, tomé una hoja de lechuga, coloqué el bistec, kimchi de col, una rodaja de chile verde y una cucharada de ssamjang, y envolví todo entre dos hojas de lechuga para formar un ssam, también conocido como wrap.

La frescura de las hojas, el sutil toque de especias y las sabrosas lonchas de ternera conformaron una combinación exquisita. En resumen, la plancha de tambor fue un añadido original y divertido a la experiencia gastronómica, pero sentí que no realzaba especialmente los sabores ni las texturas de las distintas carnes.

El plato también incluía una olla de huevo coreano al vapor, que tenía un ligero sabor a quemado. Sin embargo, esto no me molestó demasiado, ya que lo principal de la comida era la carne a la parrilla.

Además de la barbacoa, también probé su plato estrella, el JJim-dak (60 dólares o más): un estofado de pollo acompañado de fideos de cristal gruesos y masticables, patatas, zanahorias, col y pasteles de arroz. El estofado le daba a los tiernos trozos de pollo un toque picante, sencillo pero delicioso.

La forma de la olla ayudó a distribuir uniformemente el calor, conservando todos los sabores y asegurando que cada ingrediente se cocinara a la perfección. Este plato se puede compartir entre hasta tres personas, y cada comensal recibirá una porción generosa. Tenga en cuenta que este estofado, junto con el Dak-doritang ($60++), el Dak-galbi ($60++) y el Chicken Hotpot ($60++), solo están disponibles para la cena.

La porción de $60++ alcanza para dos o tres comensales, y la porción más grande de $70++ se recomienda para un grupo de cuatro. Por supuesto, ninguna comida de barbacoa coreana está completa sin una porción de arroz frito revuelto a la parrilla.

Una vez más, no podía apartar la vista de la olla mientras el personal preparaba el plato con destreza y rapidez antes de servirlo. Los trocitos de arroz tostado eran deliciosos, sobre todo después de que cada grano absorbiera los jugos del guiso y la carne a la parrilla.

La comida concluyó con un plato de Tteokbokki (20 dólares++), uno de los muchos acompañamientos que se ofrecen. Este plato, compuesto por pastelitos de arroz picantes y masticables cubiertos con abundante queso mozzarella, es ideal para compartir, pero no era nada del otro mundo. Finalmente, terminamos la satisfactoria comida con un refrescante Earl Grey Highball (14 dólares++), que tenía un sabor cítrico y herbal único.

Aunque la bebida tenía un alto contenido alcohólico, era agradablemente dulce y refrescante. También probamos la cerveza de barril Snow (14 dólares), una bebida digna de Instagram coronada con virutas de hielo recién ralladas. La cerveza era suave como la seda y, gracias a su intenso frío, resultaba especialmente refrescante.

Ambiente en SOT

El restaurante se encuentra a cinco minutos a pie de la estación de MRT Telok Ayer y a ocho minutos a pie de la estación de MRT Maxwell.

Visitamos el restaurante alrededor del mediodía y había algunos comensales, en su mayoría oficinistas. Preveo que este local se convertirá en un lugar popular para almorzar una vez que gane más popularidad en las próximas semanas.

El veredicto

Aunque agradecí no tener que mover un dedo durante la comida, eché de menos el encanto de asar la carne a la parrilla. En general, la carne que servían era de primera calidad, lo que justificaba el precio, algo más elevado de lo habitual.

Sin embargo, esperaba que el método de cocción único le diera un sabor diferente a la carne, y lamentablemente no fue así. Aun así, las carnes y los guisos estaban deliciosos. Si buscas un lugar para relajarte y disfrutar de carnes recién hechas a la parrilla sin complicaciones, ¡este lugar sin duda merece la pena!

¡No te pierdas nuestro Instagram Reel a continuación para ver la reseña completa! Para conocer más restaurantes de barbacoa coreana con métodos de cocina únicos, consulta nuestra reseña de CheongDamChae. Si lo prefieres, ¡no te pierdas nuestra reseña de Yakiniku Gyubei, con su omakase de wagyu y yakiniku de la nariz a la cola por más de $50!

Dirección: 177 Telok Ayer Street, Singapur 068625 Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 15:30 y de 17:30 a 22:30.

Sitio web

SOT no es un restaurante con certificación halal. Fotografías tomadas por Marcus Neo.

Esta fue una degustación para la prensa en SOT. Probamos la barbacoa coreana cocinada en una plancha de tambor tradicional para ver si es diferente.

- Probamos la barbacoa coreana cocinada en una plancha de tambor tradicional para ver si hay alguna diferencia - 8/10/10

Ventajas:

• Cortes de carne de alta calidad y deliciosos.
• Deliciosos acompañamientos y guisos.
• Experiencia única de barbacoa coreana

Desventajas:

• Más caro en comparación con otros restaurantes de barbacoa coreana.
• El método de cocción en plancha de tambor no marcó mucha diferencia en términos de sabor.

Platos recomendados: Jjim-Dak (60 $++), Plato de barbacoa de ternera (120 $++), Cerveza de barril Snow (14 $++) Dirección: 177 Telok Ayer Street, Singapur 068625

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