Brochetas de muslo de pollo a la parrilla del chef Rick Gresh

Esta receta rinde para 4 personas: 16 brochetas en total, 4 brochetas por persona.

Brochetas de pollo:

• Muslo de pollo deshuesado y sin piel de 48 oz cortado en cubos de 1 pulgada, de 2 a 3 oz por brocheta.
• 12 cucharadas de togarashi
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• cebolletas para decorar

Instrucciones

Cómo preparar la salsa para brochetas de pollo:

• Combina todos los ingredientes, llévalos a ebullición y luego reduce el fuego. Reduce la mezcla a la mitad.
• Cuela la salsa y déjala enfriar para usarla más tarde.

Cómo preparar las brochetas de muslo de pollo:

• Ensarta aproximadamente 3-4 trozos de pollo en cada brocheta. De 60 a 85 g por brocheta.
• Sazona las brochetas de pollo con togarashi; esto se puede hacer con 24 horas de antelación.
• Sazona el pollo con sal y pimienta y ásalo a la parrilla hasta que esté completamente cocido.
• Mientras se cocina el pollo, calienta la salsa en una sartén.
• Añade el pollo cocido a la salsa y cúbrelo bien.
• Coloca las brochetas en el plato formando una cuadrícula y rocíalas con más salsa.
• Corta las cebolletas en diagonal (ver video aquí) y enfríalas en agua con hielo. Escurre las cebolletas del agua helada y úsalas como guarnición.

Notas

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