Cocina
Tomates agridulces
Esta receta de tomates agridulces es una de mis favoritas. Proveniente de Rashmi en Rohet Garh, representa a la perfección la gastronomía del desierto: sencilla pero llena de sabor.
Se puede servir con otros platos de verduras y es un excelente acompañamiento para el pescado o el pollo a la parrilla, especialmente durante el verano, cuando se buscan sabores frescos y ligeros.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
- 4 tomates
- ½ cucharadita de cúrcuma molida en polvo
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1½ cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de hojas de cilantro
Instrucciones
- Calienta el aceite en un kadhai o wok y fríe las semillas de comino y mostaza a fuego medio hasta que chisporroteen.
- Añade el tomate y remueve hasta que quede cubierto de semillas, luego incorpora las especias molidas, la sal y el azúcar.
- Añade 250 ml de agua, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos minutos; no demasiado, o el tomate se deshará. Espolvorea con cilantro fresco antes de servir.
Notas
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Datos clave
- Quien: Rohet Garh · Sour Tomatoes Christine Manfield · Print Recipe Pin Recipe · Prep Time
