Quesadillas de fajitas de pollo
Quesadillas de pollo con cebolla y pimientos en 30 minutos, usando pollo asado sobrante (¡un gran ahorro de tiempo!). ¡Rápidas, fáciles y deliciosas!
- 2 cucharadas de aceite vegetal (divididas)
- 1/2 cebolla dulce mediana (cortada en tiras)
- 1 pimiento rojo mediano (cortado en tiras)
- 1 pimiento verde mediano (cortado en tiras)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 6 onzas de queso cheddar fuerte rallado
- 6 onzas de queso pepper jack rallado
- 1/3 taza de hojas de cilantro fresco picado
- 6 tortillas de harina (de 20 cm)
- 2 tazas de pollo asado desmenuzado sobrante
- 1 taza de guacamole
- 1 taza de pico de gallo
- 1/4 taza de crema agria
- Precalentar el horno a 200 grados Fahrenheit.
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los pimientos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- Agregue el ajo, el chile en polvo y el comino y revuelva hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto; sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.
- En un bol mediano, combine los quesos y el cilantro.
- Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca una tortilla a la vez en la sartén y espolvorea 1/3 de taza de la mezcla de queso en una capa uniforme.
- Cubra con 1/3 de taza de pollo y un poco de la mezcla de pimientos morrones en la mitad de la tortilla.
- Cocina hasta que los quesos se derritan y la parte inferior esté dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos; dobla suavemente por la mitad, presionando ligeramente. Mantén caliente en el horno hasta por 20 minutos. Repite el proceso con el aceite vegetal y las tortillas restantes para hacer 6 quesadillas.
- Sírvalo caliente con los acompañamientos que desee.
Por qué te encantarán las quesadillas de fajitas de pollo
La cena familiar favorita entre semana. Esta es una de esas cenas milagrosas que se preparan en tan solo 30 minutos. Además, es un éxito asegurado tanto para niños como para adultos, y puedes añadirle todos tus ingredientes favoritos.
Aprovecha el pollo sobrante. Usar pollo asado o pollo cocido sobrante (sin que sepa a sobras) ahorra muchísimo tiempo, reduciendo considerablemente el tiempo de preparación y cocción.
Se pueden congelar. Sí, las quesadillas de pollo se pueden congelar y se conservan en el congelador durante al menos 2 meses.
Una receta flexible, versátil y fácil de adaptar. Puedes modificarla y adaptarla según tus necesidades, sustituyendo el pollo por camarones, carne de res, cerdo o incluso frijoles refritos.
¿Cuál es el mejor queso para usar en quesadillas?
Opta siempre por un queso que se derrita fácilmente.
Cómo preparar quesadillas de fajitas de pollo
Cocina la cebolla y los pimientos morrones en una sartén grande de hierro fundido hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta.
Combina los quesos. Mezcla el queso cheddar fuerte, el queso pepper jack y el cilantro hasta que estén bien combinados.
Para preparar las quesadillas, usa el método de media luna. Coloca una tortilla en la sartén y espolvorea la mezcla de queso, pollo y pimiento morrón sobre una mitad. Cocina hasta que el queso se derrita y luego dobla la tortilla por la mitad.
Mantén las quesadillas calientes. Mantén las quesadillas calientes en un horno a baja temperatura (93 °C) hasta por 20 minutos mientras se cocinan las demás.
Sirve. Deja reposar las quesadillas de 1 a 2 minutos antes de servirlas calientes con los ingredientes adicionales.
Deja un pequeño margen.
Deja un pequeño borde de 0,6 o 1,2 cm alrededor de la quesadilla; esto ayudará a evitar que el relleno se salga, sellándola mucho mejor y manteniendo el relleno dentro para obtener una quesadilla crujiente y dorada.
¿Qué es el método de la media luna?
En lugar de forcejear para dar la vuelta a una quesadilla de dos tortillas, coloca el relleno en una mitad de una sola tortilla y dobla la otra mitad vacía para crear una forma de media luna.
¿Puedo prepararlos en el horno?
¡Por supuesto! Las quesadillas se pueden hornear en una bandeja para hornear a 220 °C durante 10-15 minutos (untando la parte superior con aceite o mantequilla para que queden lo más crujientes posible) hasta que las tortillas estén doradas y los quesos se hayan derretido.
¿Cuáles son los mejores ingredientes para las quesadillas?
El guacamole, el pico de gallo, el aguacate en cubos, la crema agria, el cilantro y las rodajas de lima son opciones clásicas. Sírvelo con arroz mexicano para una comida más sustanciosa.
¿Cómo puedo guardar y recalentar las sobras?
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días, y recalentarlas en el microondas, el horno o la freidora de aire. Para un calentamiento rápido, el microondas es la mejor opción, mientras que la freidora de aire es más adecuada para lograr esa textura crujiente y ligera que tanto gusta.
¿Se pueden congelar las quesadillas?
¡Sí! Deja enfriar las quesadillas por completo, envolviéndolas individualmente en papel film. Colócalas en una bandeja para hornear en una sola capa y congélalas durante 1 hora hasta que estén sólidas. Transfiérelas a una bolsa para congelar hermética y resellable. Etiquétala, ponle la fecha y congélalas hasta por 2 meses. Descongélalas durante la noche en el refrigerador y recalienta en el horno o en la freidora de aire hasta que estén bien calientes.
