Chile sin carne vegano
Chili con carne es una receta clásica de almuerzo escolar y fácil de hacer para muchas personas. Se diferencia de la salsa de carne regular en que se sazona con mucho más comino y también contiene frijoles.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 cebolla amarilla (grande)
- 2 zanahorias (grandes)
- 1 pimiento amarillo (o rojo)
- 3 dientes de ajo
- 1-2 chiles rojos (se pueden omitir)
- 2 cucharadas de comino molido
- 1,5 cucharadas de pimentón ahumado
- 1,5 cucharadas de orégano seco
- 1,5 msk de pasta chipotle
- 300 g de soja picada, congelada
- 1 paquete de tomates triturados
- 4 dl de agua (para diluir durante la cocción)
- 1 cucharada de salsa de soja china
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- 150 g de maíz
- 1 paquete de frijoles negros precocidos (380 g cada uno)
- 1 paquete de alubias blancas pequeñas precocidas (380 g cada una)
- 0,5 limas, zumo
- 1 maceta de cilantro fresco (o un puñado grande de perejil de hoja plana)
- sal
- pimienta negra
- aceite de colza, para freír
- Ensalada
- 150 g de maíz
- 1 zanahoria (grande)
- 1 cebolla roja (pequeña)
- 0,5 paquetes de tomates cherry
- 70 g de lechuga
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharaditas de jugo de limón
- sal
- pimienta negra
- Por servir
- 4 dl ris
Método · 1 h
- Guiso
- Pela y pica la cebolla. Lava y ralla la zanahoria con el lado grueso del rallador. Corta el pimiento en trozos de aproximadamente 2 cm × 2 cm. Sofríe todo a fuego medio en una olla grande (preferiblemente de hierro fundido) con un poco de aceite de colza. Sofríe hasta que las verduras estén blandas y empiecen a dorarse.
- Pela y pica el ajo. Corta el chile en rodajas finas. Agrega el ajo, el chile, el comino, el pimentón, el orégano y el puré de chipotle y sofríe durante un minuto más. Si quieres reducir la cantidad de grasa, puedes añadir una cucharada de agua para que las especias no se sequen.
- Añade la soja picada. Sofríe hasta que se descongele y se mezcle con las verduras y las especias.
- Escurre el maíz y las judías. Añade el puré de tomate, 4 dl de agua, la salsa de soja, el caldo, el maíz, las judías, la sal y la pimienta, y cocina a fuego medio sin tapar durante unos 45 minutos. Prueba de vez en cuando y añade agua si es necesario para evitar que el guiso se seque.
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Ensalada
- Escurre la mazorca del maíz. Pela la zanahoria y rállala gruesamente. Pela la cebolla morada y córtala en juliana. Corta los tomates por la mitad. Mezcla el maíz, la zanahoria, la cebolla morada, el tomate y la lechuga.
- Mezcla un aderezo sencillo con aceite de oliva, jugo de limón, un poco de sal y pimienta. Rocía el aderezo sobre la ensalada.
- Vierta las hojas del maíz y los frijoles en la olla. Enjuague los frijoles con agua fría y escúrralos. Agregue el maíz y los frijoles cuando la grasa comience a separarse de la salsa de tomate y se asiente en la superficie. Cocine por otros 5 minutos para que se caliente todo.
- Sazona el chile con sal y pimienta. Luego, exprime jugo de lima por encima y espolvorea con cilantro o perejil picado. Sirve con arroz y ensalada.
Esta receta fue desarrollada como parte del proyecto World-Class Vego - alimento sostenible para un estilo de vida activo - que WWF lleva a cabo junto con el Comité Olímpico Sueco. Al cuestionar prejuicios y mitos en torno a la comida vegetariana, el proyecto muestra que es posible comer alimentos sostenibles y actuar a nivel mundial al mismo tiempo.
