Quiche de salmón y puerro
Suave, generosa y fácil de preparar, esta quiche de salmón y puerros combina la dulzura de los puerros ablandados en mantequilla con la ternura del salmón fresco en un relleno cremoso con aroma a nuez moscada.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 Masa quebrada
- 2 puerros
- 250 g de salmón fresco
- 3 huevos
- 20 cl de nata fresca
- 10 cl de leche semidesnatada
- 20 g de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca(s) de sal
- 1 pizca de pimienta
Método · 55 min
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Extiende una lámina de masa quebrada en un molde para tarta de 26 cm (10 pulgadas), dejando el papel de hornear debajo, y presiona bien la masa hacia los lados. Pincha la base con un tenedor y refrigera mientras preparas el relleno.
- Retire la parte más verde de los dos puerros, córtelos por la mitad a lo largo, lávelos bien y córtelos en rodajas finas. Cocínelos a fuego lento en una sartén con 20 g de mantequilla durante 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén blandos y hayan soltado su agua. Salpimiente ligeramente.
- Retire la piel y las espinas de los 250 g de salmón fresco y córtelo en cubos de aproximadamente 2 cm. Manténgalo refrigerado.
- En un bol, bate los 3 huevos con 20 cl de crème fraîche y 10 cl de leche semidesnatada. Salpimienta y añade una pizca generosa de nuez moscada rallada, y bate hasta que esté todo bien mezclado.
- Extiende los dos puerros blandos sobre la base de masa quebrada, añade los 250 g de salmón en dados y vierte la mezcla de huevo, nata y leche por encima. Hornea durante 35 minutos, hasta que la quiche esté dorada y cuajada en el centro. Déjala reposar 5 minutos antes de desmoldar y sírvela tibia o a temperatura ambiente con una ensalada verde.
- Masa quebrada: 1
- Puerro(s): 2
- Salmón fresco: 250 g
- Huevos: 3
- Nata fresca: 20 cl
- Leche semidesnatada: 10 cl
- Mantequilla: 20 g
- Nuez moscada: 1 pizca
- Sal: 1 pizca
- Pimienta: 1 pizca
