Por qué no conviene descongelar las vieiras en su envase
Dejarlas en su envase mientras se descongelan favorece el crecimiento bacteriano y altera su textura, así que conviene escurrir el agua de deshielo.
Muchas personas descongelan las vieiras directamente en su envase, una práctica muy extendida que puede comprometer tanto la seguridad alimentaria como la calidad del producto.
Aunque no es muy conocido, el líquido de descongelación puede contener impurezas. Cuando este líquido se estanca alrededor de las vieiras, crea un ambiente especialmente propicio para el crecimiento bacteriano, lo que reduce la seguridad del producto para el consumo.
La textura también se ve afectada. Normalmente, la carne de vieira es firme y se deshace en la boca, pero una inmersión prolongada la ablanda, un detalle que marca la diferencia para los amantes de este marisco.
Un método sencillo consiste en sacarlas del envase y refrigerarlas sobre un colador o una rejilla colocada sobre un plato. Esto permite que el agua de deshielo se escurra de forma natural sin permanecer en contacto con las conchas, conservando así su textura.
También puedes remojarlas en leche. Simplemente llena un recipiente con leche y deja que las vieiras se descongelen lentamente en el refrigerador. Este método conserva la ternura de las vieiras y suaviza su sabor. Sea cual sea la opción que elijas, es mejor evitar remojarlas en su propio jugo.
