Guiso marroquí de lentejas rojas
Vierta el arroz integral en una olla de hierro fundido, añada una cebolla morada, sal y agua. Tape y cocine al vapor en un horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos.
- Desmenuza el tofu sobre una bandeja para hornear, rocíalo con aceite y salsa de soja. Mezcla bien y ásalo en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante 15 minutos en la función de grill.
- Para el caldo de verduras, sofría la cebolla roja picada gruesa, el ajo y el pimiento cortado en dados en aceite. Añada el puré de tomate y retírelo con cuidado del fondo. Luego, incorpore las especias, las lentejas rojas, el agua y la crema de coco. Mezcle y cocine a fuego lento, sin tapar, removiendo de vez en cuando, durante 25 minutos, hasta que esté listo.
- Cuando esté listo, añade las hierbas, déjalo cocer a fuego lento, añade el zumo de un limón, y merece la pena probarlo en este punto, porque si necesitas sazonarlo, puedes hacerlo.
- Sirva la mezcla de verduras terminada con arroz integral, tofu desmenuzado y cilantro picado.
Preparación
35 minutos
Hornada
1 hora y 5 minutos
Vegano
El guiso marroquí de lentejas rojas es de esos platos que te transportan al norte de África con solo una cucharada, aunque en realidad es un plato cotidiano. Las lentejas rojas son un ingrediente naturalmente versátil: se cocinan rápidamente, no necesitan remojo y tienen una textura naturalmente cremosa, lo que las hace perfectas para guisos. El toque marroquí reside en los condimentos: comino, cilantro, cúrcuma y un poco de jengibre. Juntos, crean un sabor cálido, profundo y ligeramente agridulce.
Preparación
Las lentejas rojas son uno de los ingredientes más prácticos en la cocina, y no solo porque se cocinan rápidamente.
En primer lugar, están repletas de proteínas vegetales, por lo que te mantendrán saciado incluso en los días sin carne. Además, son ricas en fibra, lo cual favorece la digestión y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. No son tan pesadas para el estómago como otras legumbres, ya que las lentejas rojas están peladas, lo que facilita su digestión.
También es rico en vitaminas y minerales: contiene hierro, ácido fólico y magnesio, lo cual es útil si buscas tener más energía. Además, es bajo en grasas, pero saciante, por lo que se puede incorporar fácilmente a una dieta, ya sea una dieta deportiva o simplemente una alimentación consciente.
