Cruffins de mazapán: Aquí te mostramos cómo hornear fácilmente este moderno y crujiente pastelito
A menudo, después de hornear mucho, sobran ingredientes como el mazapán en la despensa. En lugar de esperar a las próximas fiestas, puedes transformar fácilmente estos restos en un pastel moderno.
- 100 ml de zumo de naranja
- 40 g de azúcar
- 1 ralladura de naranja orgánica
- 75 g de masa de mazapán
- 75 g de almendras molidas 🛒
- un poco de mantequilla ablandada para el molde de magdalenas
- 2 paquetes de masa refrigerada para croissants, cada uno suficiente para 6 croissants.
- 80 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido 🛒
- Calienta el zumo de naranja junto con el azúcar y la ralladura de naranja en una cacerola pequeña. Deja que la mezcla hierva brevemente y luego retira la cacerola del fuego.
- Ralla el mazapán grueso o rómpelo en trozos pequeños. Añádelo al zumo de naranja caliente junto con las almendras molidas y mezcla bien hasta obtener una pasta untable. Cubre el relleno y déjalo reposar unos 10 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) con la configuración convencional (calor arriba y abajo). Engrasa ligeramente los doce moldes de una bandeja para muffins con mantequilla ablandada. Consejo: Es mejor usar una bandeja para muffins como esta 🛒.
- Abra con cuidado el primer paquete de masa para croissants y extiéndala por completo. Presione las perforaciones existentes con los dedos para crear una lámina de masa lisa y compacta.
- Corta la masa en tres rectángulos iguales. Extiende una sexta parte del relleno de mazapán sobre cada rectángulo y enróllalo firmemente desde el lado más largo.
- Corta cada rollo de masa por la mitad a lo largo, de manera que las capas visibles de masa y relleno queden hacia arriba. Enrolla cada tira sin apretar formando una espiral y colócala en un molde para magdalenas.
- Procese el segundo paquete de masa para croissants y el relleno restante de la misma manera.
- Hornea los cruffins en la rejilla central durante 17-20 minutos, hasta que estén de un color marrón dorado intenso y crujientes en los bordes.
- Mientras tanto, mezcla el azúcar con el cardamomo molido en un recipiente poco profundo.
- Retire con cuidado los cruffins aún calientes del molde para muffins y páselos por azúcar con cardamomo. Se disfrutan mejor recién hechos y ligeramente tibios.
Sencillamente deliciosos y con un toque celestial: Cruffins rellenos de mazapán.
La palabra cruffin es una combinación de croissant y muffin, y describe a la perfección lo que puedes esperar. Obtendrás la textura hojaldrada y crujiente de un croissant en la práctica forma de un pequeño pastel. Para los cruffins rellenos de mazapán, extiende la masa y úntala uniformemente con el relleno. Luego, córtala en rectángulos, forma tiras largas con cada uno y, finalmente, córtalas longitudinalmente con un cuchillo afilado.
Si ahora enrollas estas hebras partidas por la mitad como si fueran un caracol y las colocas en los huecos de un molde para magdalenas, las capas pueden desplegarse hacia arriba durante el horneado.
Los cruffins llevan un relleno de mazapán. Como el mazapán es naturalmente muy dulce y denso, necesita un toque de frescura. Un poco de zumo de naranja suaviza la mezcla y la hace más fácil de untar. La ralladura de naranja finamente rallada aporta aceites esenciales al relleno, que perfuman la cocina con un aroma delicioso durante el horneado.
Una vez que saques los cruffins rellenos de mazapán del horno, queda un último paso. Reboza los cruffins calientes directamente en una mezcla de azúcar y cardamomo molido. El azúcar se adhiere especialmente bien a la superficie aún tibia y ligeramente mantecosa. El cardamomo aporta un toque cálido y sutilmente especiado que combina a la perfección con las almendras y la naranja. Después, deja que los cruffins se enfríen brevemente sobre una rejilla para que las capas exteriores de masa adquieran su textura crujiente.
Estas pequeñas obras de arte realzan cualquier brunch y son perfectas para el café de la tarde. Están más ricas cuando aún están ligeramente calientes. También deliciosos: muesli crujiente de mini croissants al horno y pastel de croissants con moras.
