Sopa de tomate y calabaza para días otoñales acogedores
Poco a poco está haciendo más frío nuevamente. Esto marca oficialmente el inicio de la temporada de sopas cálidas. En lugar de tener que elegir entre dos grandes clásicos de otoño, esta receta reúne ambos mundos.
- Calabaza de Hokkaido de 500 g
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g de tomates en conserva (passata)
- 600 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- Sal y pimienta (al gusto)
- 50 g de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- Corta la calabaza en cubos. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
- Calienta aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la calabaza cortada en dados y sofríe brevemente. Luego, agrega los tomates enlatados y desglasa todo con el caldo de verduras.
- Sazona con pimentón, sal y pimienta. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
- Mientras tanto, tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca hasta que estén doradas. Lava el perejil y pícalo finamente.
- Tritura bien la sopa hasta que tenga una consistencia cremosa y espolvoréala con las semillas de calabaza tostadas y el perejil picado antes de servir.
Poco a poco está haciendo más frío nuevamente. Esto marca oficialmente el inicio de la temporada de sopas cálidas. En lugar de tener que elegir entre dos grandes clásicos de otoño, esta receta reúne ambos mundos. La combinación de tomates frutales y calabaza dulce terrosa crea una sopa sedosa que no solo tiene un color vibrante sino que también ofrece un sabor realmente satisfactorio. Aquí está la receta para una sopa de tomate y calabaza.
Cremosa y deliciosa: Sopa de tomate y calabaza
Una gran ventaja de las sopas pureadas es su preparación sin complicaciones. No necesitas técnicas de corte perfectas, ya que usarás una batidora de inmersión de todos modos. Tienes total flexibilidad al elegir tomates. Fuera de la temporada de cosecha, es mejor optar por tomates triturados enlatados de alta calidad o tomates picados, ya que estos se cosechan y procesan cuando están completamente maduros. Si estás usando tomates frescos, vale la pena pelarlos de antemano. Esto evita que pequeños trozos duros de piel arruinen la textura delicada más tarde. Para hacer esto, haz una pequeña incisión en la piel en forma de cruz en la parte inferior y vierte brevemente agua hirviendo sobre los tomates. Después de unos minutos, sumérgelos en agua fría, y luego la piel se puede pelar fácilmente con un pequeño cuchillo.
La calabaza Hokkaido es particularmente adecuada para la porción de calabaza, ya que puedes usarla con la piel puesta. Esto ahorra tiempo y da a la sopa un color aún más vibrante. Corta la pulpa en cubos grandes. Las cebollas y el ajo forman la base del sabor. Sofríe ambos en una olla suficientemente grande a fuego medio hasta que estén translúcidos, antes de añadir los cubos de calabaza.
Una vez que las verduras estén ligeramente tostadas, añade los tomates preparados a la olla. Vierte un caldo de verduras fuerte hasta que los sólidos apenas estén cubiertos. Deja que la mezcla se hierva suavemente. Luego retira la olla del fuego y purifica bien el contenido. Una batidora de inmersión es perfectamente suficiente para esto. Para una consistencia particularmente suave, revuelve un generoso chorrito de crema o una alternativa a base de plantas al final.
Una sopa cremosa prospera con contrastes emocionantes. Por lo tanto, un topping crujiente es casi esencial. Tuesta un puñado de semillas de calabaza en una sartén antiadherente sin aceite hasta que comiencen a oler fragantes y a crujir ligeramente. Espolvoréalas sobre la sopa caliente junto con algo de perejil fresco picado justo antes de servir.
