Pollo a la mantequilla

• Tiempo de preparación: 1 hora
• 30 minutos Tiempo mínimo de marinado de la carne: 1 hora Número de raciones: mín. 1600 g de plato (sin arroz) Por
• 100 g de plato: Valor energético
• 157 kcal Carbohidratos
• 5 g - Incluidos azúcares
• 2 g Proteínas
• 14 g Grasas
• 9 g Dieta: baja en azúcares, baja en carbohidratos, alta en proteínas
• 1 pechuga de pollo muy grande - hasta 800 g
• 170 g de yogur natural cremoso - media taza
• 2 dientes de ajo - aproximadamente 10 g
• aproximadamente 2 cm de raíz de jengibre o 1 cucharadita de polvo seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite para freír - aproximadamente 20 ml
• Especias: 1 cucharada rasa de garam masala; 1/4 de cucharadita de comino y sal; una pizca grande de chile y cúrcuma.
• 1 cebolla grande - hasta 250 g
• 250 g de tomates pelados y picados (enlatados también sirven)
• 150 ml de nata para montar al 30% - aproximadamente 3/5 de taza
• 5 dientes de ajo - aproximadamente 25 g
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada - hasta 40 g
• Especias: 1 cucharada rasa de garam masala; una cucharadita rasa de jengibre, sal, azúcar y comino; media cucharadita rasa de chile y cilantro molido.

Pollo a la mantequilla

Antes de preparar el plato, te recomiendo leer primero la publicación completa. Incluye muchos consejos interesantes sobre ingredientes y sus sustitutos.

Retire las venas y el cartílago de una pechuga de pollo muy grande y córtela en trozos de al menos 2 cm. Añada media taza de yogur natural cremoso y dos dientes de ajo (pelados y prensados ​​o picados finamente) al recipiente con el pollo. Prepare la pechuga de pollo de la misma manera, añadiendo unos 2 cm de raíz de jengibre (puede sustituirla por una cucharadita de jengibre seco). Añada una cucharada rasa de mezcla de especias garam masala, un cuarto de cucharadita de comino y sal, y una pizca generosa de chile en polvo y cúrcuma. Mezcle bien y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora. Si piensa preparar el plato más tarde, guarde el recipiente tapado en el refrigerador, incluso durante la noche.

Saca el recipiente del refrigerador con anticipación para que la carne alcance la temperatura ambiente. Calienta una sartén grande de fondo grueso. Agrega dos cucharadas de aceite de oliva u otro aceite para freír. Coloca los trozos de pollo en la sartén (con la marinada) y fríe durante unos minutos hasta que estén dorados. La carne puede dorarse más. Retira el pollo cocido a un recipiente y reserva. Retira los restos de la sartén y úsalos para preparar la salsa (no los laves).

Agregue dos cucharadas generosas de mantequilla clarificada a la sartén donde se cocinó la carne. Pele y pique o corte finamente la cebolla y agréguela a la sartén. Sofría a fuego medio durante unos 5 minutos. Puede que se dore ligeramente. Luego agregue 5 dientes de ajo pelados, prensados ​​o picados. Mezcle todo y agregue las especias: 1 cucharada rasa de garam masala; una cucharadita rasa de jengibre, sal, azúcar y comino; media cucharadita rasa de chile en polvo y cilantro molido. Agregue inmediatamente 250 gramos de tomates pelados y picados (enlatados). Revuelva la salsa. Reduzca el fuego a un nivel ligeramente brillante y cocine a fuego lento en la sartén, sin tapar, durante al menos 10-15 minutos. La salsa debe espesar.

Consejo: Si tienes fenogreco seco, puedes añadir una pizca junto con las demás especias. Ten cuidado al añadir el chile en polvo al plato. La intensidad del chile en polvo varía mucho. Es mejor usar menos y, si es necesario, añadirlo casi al final de la cocción del pollo a la mantequilla.

Coloca toda la salsa picante en una procesadora de alimentos y licúa hasta obtener una consistencia suave. También puedes usar una batidora de mano, como una jirafa. No laves la sartén.

Vuelve a verter la salsa batida en la sartén. Agrega 150 ml de crema de leche al 30% (aproximadamente 3/5 de taza). Retira toda la carne dorada del recipiente (junto con la salsa que se haya acumulado en el fondo). Incorpora el pollo con mantequilla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. La salsa se espesará y cubrirá la carne. Prueba el plato terminado y añade más especias si es necesario.

Disfrute de su comida.