Receta de brochetas de pollo coreanas

Receta de pollo en brocheta

Algo que he notado a lo largo de los años es que puedo preparar una receta estándar de pollo a la parrilla con una mezcla especial de especias secas o un glaseado, y a mi familia le encantará.

Sin embargo, si uso exactamente el mismo glaseado y lo unto sobre pollo que he picado y ensartado en brochetas de madera... ¡A mi familia le encanta!

¿Qué tiene de emocionante poner comida en un palito?

¿Será porque ya no se necesitan utensilios? ¿O será por la mayor proporción de glaseado respecto al pollo, al cortarlo en trozos pequeños? No tengo ni idea. Lo que sí sé es que cinco minutos más de preparación marcan una gran diferencia para las personas que más quiero.

Brochetas de pollo (Kebobs)

Otro misterio reside en la ortografía de «kebabs» o «kabobs». Creo que «kebab» es el término oficial. Sin embargo, hoy utilizaremos «brochetas» para evitar confusiones.

Una cosa que puedo asegurarles es que, siempre que utilicen brochetas de madera para hacer brochetas de pollo, es importante remojarlas en agua antes de empezar.

Consejo práctico: Las brochetas bien remojadas no se quemarán en una parrilla caliente. Sin embargo, si omites este paso, terminarás con trocitos de pollo esparcidos sobre la parrilla, con la madera quemada sobresaliendo.

Receta de brochetas de pollo coreanas

Nos encanta el pollo frito coreano, con su corteza crujiente y su glaseado agridulce.

Hoy quise reinventar esta receta clásica para hacerla un poco más ligera. Así que combiné pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con un glaseado irresistible de inspiración coreana, elaborado con hojuelas de chile Gochugaru.

Las hojuelas de chile gochugaru son uno de los ingredientes coreanos más destacados. Le dan a la salsa barbacoa coreana (gochujang) su sabor único, y también se encuentran en el kimchi y en muchas sopas y platos a la parrilla tradicionales coreanos.

Puedes encontrar Gochugaru en cualquier cadena de supermercados con una buena sección internacional, en todos los mercados asiáticos y en internet.

PD: Si nunca has visitado un mercado asiático local, ¡ya es hora de que vayas! Es divertido explorar los ingredientes únicos, los bocadillos e incluso los platos y utensilios de cocina.

Ingredientes para brochetas de pollo

• Pechugas de pollo o muslos de pollo deshuesados, cortados en cubos pequeños.
• Miel: con un poquito basta.
• Salsa de soja: Si usas salsa de soja sin gluten, esta receta es completamente libre de gluten. También puedes usar aminoácidos de coco para una versión paleo.
• Gochugaru: hojuelas de chile coreano. Puedes sustituirlo por pasta de chile Gochujang. Sin embargo, ten en cuenta que no siempre es apta para celíacos. El pimiento rojo triturado también funciona.
• Aceite de sésamo: para añadir un intenso sabor a nuez.
• Jengibre: Para esta receta, lo mejor es usar jengibre recién rallado.
• Ajo – Recién picado.
• Semillas de sésamo – Para decorar.

Estos ingredientes clásicos asiáticos dan como resultado un glaseado intenso y sabroso que transforma por completo el pollo sencillo.

Consejos para cocinar brochetas de pollo

Hay algunos factores que pueden marcar la diferencia en esta receta de brochetas de pollo coreanas. Asegúrate de…

• Remoja las brochetas. Como ya se mencionó, si usas brochetas de madera y te saltas este paso, acabarás con un desastre en la parrilla… y posiblemente sin brochetas.
• Rocía el pollo. En lugar de intentar rociar o engrasar las rejillas de la parrilla, me resulta más fácil rociar el pollo con aceite en aerosol antiadherente antes de colocarlo en la parrilla.
• Asar a fuego lento. Cocinar a fuego medio-bajo para que los trozos de pollo no se quemen.
• Glaseado. Cocine parcialmente el pollo antes de añadir el glaseado. Esto evita que el glaseado se queme.

¿Cuánto tiempo se conserva esta receta en el frigorífico?

Las brochetas de pollo sobrantes, una vez cocinadas, se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 4 o 5 días.

¿Puedo usar tiras de pollo?

Sí, pero recuerda que cuanto más grande sea el trozo de pollo, más tiempo tardará en cocinarse por completo. Asegúrate de dejar el pollo en la parrilla un poco más de tiempo.

¿Cómo me sugieres que utilice la pasta de gochujang en lugar de las hojuelas de pimiento?

Reduce la miel a 3 cucharadas y luego agrega 3 cucharadas de pasta de gochujang.

¿Cómo debo adornar el pollo en brocheta?

Espolvorear cebolletas picadas por encima le da un toque de frescura delicioso. El cilantro o la menta picados también son excelentes opciones.