Sándwich de queso a la parrilla Kanafeh

Si pudiera desayunar un solo alimento todos los días por el resto de mi vida, sería un sándwich de queso a la plancha. ¡Sin duda alguna, mi favorito!

Paso de los huevos y los cereales, nunca me llenan del todo. De vez en cuando como un muffin o panqueques, habas (¡qué asco!) si necesito reponer energías, pero los sándwiches de queso a la plancha siempre serán mi plato favorito. Es mi comida reconfortante matutina por excelencia. Sí… me da miedo elegir una sola comida reconfortante, así que prefiero clasificarlas según la hora del día, la estación y el tipo de cocina.

Hablando de gastronomía… cuando se trata de Oriente Medio, ¡me quedo con el Kanafeh! Ya sea relleno de crema, de nueces o incluso de tarta de queso, ¡me encantan todos! Sin embargo, últimamente me he aficionado a los rellenos de queso fundido, más populares en Turquía y la región del Levante.

Así que era solo cuestión de tiempo que combinara estas dos comidas reconfortantes en un híbrido extravagante.

Damas y caballeros, ¡les presentamos el sándwich de queso a la parrilla Kanafeh!

Una versión en sándwich del Kanafeh relleno de queso fundido, más conocido como Kanafeh Nabulsia. Este sándwich tiene todos los ingredientes de este tipo de kanafeh, pero se prepara en mucho menos tiempo. ¡Te sorprenderá lo mucho que se parece al original!

Pan kanafeh súper crujiente, relleno de una capa fundente de queso mozzarella, espolvoreado con pistachos y aderezado con un jarabe simple aromático con sabor a agua de rosas y azahar, sello distintivo de Kanafeh Nabulsia.

Es crujiente. Es pegajoso. Es dulce. Es salado. ¡Es ridículo!

Un solo bocado me transportó a Jordania, donde conocí este manjar. Fue en una boda y comí una cantidad vergonzosa. Mejor no hablemos de eso. Pero luego probé otra versión durante un viaje a Beirut, Líbano, donde la rebanada de kanafeh se servía DENTRO de un pan redondo (ka-ak). ¡Porque un solo tipo de carbohidrato no era suficiente! Por muy tentador que parezca, este método solo refuerza mi teoría de que un sándwich de queso a la parrilla con kanafeh tiene todo el sentido del mundo.

El auténtico Kanafeh Nabulsia se elabora comúnmente con quesos árabes como el Nabulsi, el Akkawi o el Shellella, que tienen una textura fibrosa y un sabor suave similar al de la mozzarella. Algunas recetas modernas de esta versión del Kanafeh han optado por la mozzarella debido a su disponibilidad global y su bajo contenido en sal. Y es la que he elegido usar hoy, pero puedes usar cualquier queso árabe que se derrita bien y que tengas a mano. Si lo haces, asegúrate de desalarlos primero con agua, ya que suelen ser muy salados. Con la mozzarella, no es necesario este paso.

Otra característica del Kanafeh Nabulsia es su llamativo color naranja, que se consigue con un colorante alimentario especial. También sirve el colorante común, como hice yo hoy. Algunas versiones no tiñen el kanafeh y lo dejan al natural, con un precioso color dorado, así que la decisión es tuya. Cuando preparo este sándwich en casa, no uso colorante, porque no es necesario. Sin embargo, esta vez lo usé para la fotografía.

Mi parte favorita del kanafeh de queso, y algo indispensable, es su característico jarabe simple. ¡Es para beber! El agua de rosas y el agua de azahar le dan sabor a un jarabe dulce y pegajoso, haciéndolo delicioso. Al rociarlo sobre el kanafeh, endulza y da sabor a esta preparación de sabor suave. Simplemente une todos los ingredientes y le da ese toque exótico de Oriente Medio. Me encanta y lo estoy usando generosamente en este sándwich sin remordimientos. Es como el jarabe de arce para los panqueques y las tostadas francesas, así que no caigas en la tentación de omitirlo.

El jarabe se prepara en 5 minutos y, una vez hecho esto, el resto del sándwich lleva prácticamente el mismo tiempo que preparar un sándwich de queso a la plancha normal.

Ahora entremos en detalles…

Primero, mezclarás un poco de ghee (o mantequilla) derretida con una o dos gotas de colorante alimentario naranja (si lo usas), y luego verterás todo eso sobre un poco de kanafeh rallado.

Mezcla todo hasta que el kanafeh quede cubierto de manera uniforme.

Luego, unta un poco más de ghee (¡Lo sé! Nunca dije que esto fuera comida saludable) en un lado de cada rebanada de pan. Dejamos el otro lado sin untar porque estamos reduciendo calorías… ¡Jajaja!

Luego, reparte el kanafeh de manera uniforme sobre cada rebanada de pan, extiéndelo y presiónalo para que se adhiera lo mejor posible.

Coloca con cuidado dos rebanadas de pan (con el lado del kanafeh hacia abajo) en una sartén antiadherente caliente. Cubre con queso y coloca las otras dos rebanadas, esta vez con el lado del kanafeh hacia arriba. Cocina por un lado hasta que el kanafeh se adhiera bien al pan, la textura se vuelva crujiente, el color se intensifique y el queso comience a derretirse, de 3 a 5 minutos.

Dale la vuelta y repite hasta que el queso se haya derretido por completo. ¡Delicioso!

¡Eso es todo, amigos! Solo espolvoreen con algunos pistachos, córtelos por la mitad… para compartir… si pudieron resistir la tentación.

¡Puuuuuuuuull…baoooool…

Entonces empapa. Hay que empapar.

Ahora prepárate para que tus papilas gustativas "bailen de alegría".