Sorprendente a la vista: Pastel enrollado verde de espinacas
4 huevos (yemas y claras separadas)
una pizca de sal
100 gramos de azúcar en polvo (divididos en porciones de 50 gramos)
150 gramos de puré de espinacas
4 cucharadas de agua caliente
100 gramos uno
1 paquete de levadura en polvo
1 paquete de azúcar de vainilla
Para la crema pastelera del rollo verde de espinacas:
500 mililitros de leche (para usar como 250 ml + 250 ml)
1 taza de azúcar glas (para usar como media taza + media taza)
1 huevo
1 yema de huevo
4 cucharadas de harina tamizada
1 cucharada de mantequilla
1 paquete de vainilla
1 taza de chocolate blanco
1 paquete de crema líquida
Para la cobertura del rollo verde de espinacas:
1 cucharada de azúcar glas
¿Cómo preparar un rollo verde de espinacas?
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Para la crema pastelera del rollo de espinacas verdes, primero, pon 250 ml de leche y media taza de azúcar en una cacerola. Caliéntala en la estufa hasta que el azúcar se disuelva (no dejes que hierva).
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En un recipiente aparte, agregue 1 huevo entero, 1 yema de huevo, los 250 ml de leche restantes y la media taza de azúcar restante, y bata hasta obtener una consistencia homogénea.
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Añade 4 cucharadas de harina tamizada a la mezcla de huevo batida y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Incorpore gradualmente la mezcla de leche azucarada tibia a la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
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Cuela la mezcla con un colador fino hasta obtener una consistencia suave y luego viértela de nuevo en la cacerola. Cocina, removiendo constantemente, hasta que hierva y espese.
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Tras retirar del fuego, añadir 1 cucharada de mantequilla, 1 sobre de azúcar de vainilla y, opcionalmente, 1 taza de chocolate blanco a la nata caliente, y batir hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido.
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Para evitar que se forme una capa en la crema, cúbrala con film transparente, asegurándose de que toque la crema, y déjela enfriar.
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Una vez que la crema se haya enfriado por completo, agregue un paquete de crema líquida y bata con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Déjela reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
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Separa las yemas de las claras. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Luego, añade poco a poco 50 gramos de azúcar, sin dejar de batir hasta obtener una espuma firme (con la consistencia de la nata montada).
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En un recipiente aparte, batir las yemas de huevo con los 50 gramos de azúcar restantes hasta que se aclaren y adquieran un color blanquecino.
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A las yemas de huevo escaldadas, añadir 1 sobre de azúcar de vainilla, 150 gramos de puré de espinacas (procesado en un procesador de alimentos) mezclado con 4 cucharadas de agua caliente.
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Una vez que tengas una mezcla homogénea, tamiza 100 gramos de harina y 1 paquete de levadura en polvo sobre la masa y mezcla.
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Añade las claras batidas a la mezcla verde preparada en 2 o 3 tandas. Para evitar que las claras se bajen, mezcla suavemente de abajo hacia arriba con una espátula.
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Vierta la masa en un molde para hornear forrado con papel de horno y extiéndala uniformemente. Hornee en un horno precalentado a 170 grados durante unos 10 minutos (compruebe si está lista insertando un palillo).
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Una vez que el bizcocho se haya enfriado ligeramente después de sacarlo del horno, enróllelo junto con el papel de hornear y déjelo enfriar por completo.
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Desenrolla con cuidado el bizcocho enfriado y sepáralo del papel de horno. Extiende la crema pastelera preparada de manera uniforme sobre todo el bizcocho.
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Enrolla bien el bizcocho relleno de crema.
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Espolvorea azúcar glas por encima con un colador. Corta en rebanadas y sirve. ¡Tu rollo de espinacas está listo! ¡Buen provecho!
