Redefiniendo la cocina egipcia con la chef Suzanne Mokhtar
¿Qué fue lo que te inspiró inicialmente a defender la cocina egipcia?
Lo que me impulsó a promover la cocina egipcia fue un sentimiento de orgullo y responsabilidad. Al crecer entre mis raíces sirias y egipcias, comprendí la riqueza, la complejidad y la profunda esencia de nuestra gastronomía. Además, la cocina egipcia posee una gran profundidad, calidez e identidad, pero a menudo se reduce a unos pocos platos conocidos. Mi objetivo siempre ha sido cambiar esa percepción.
¿Cómo crees que perciben los comensales de todo el mundo la comida egipcia hoy en día?
Los comensales de todo el mundo son cada vez más curiosos y de mente abierta, pero muchos aún perciben la cocina egipcia como tradicional, pesada o demasiado rústica. Por ello, a través de mi trabajo, busco mostrar su elegancia, versatilidad y potencial de refinamiento tanto en ambientes modernos como clásicos. Además, ya sea diseñando menús, asesorando marcas o impartiendo clases, me centro en realzar los sabores mediante el equilibrio, la presentación y la narrativa, preservando siempre la autenticidad.
¿De qué manera están logrando que los platos egipcios conecten con el público internacional?
Creo que contar historias es el puente entre culturas, conectando a las personas a través de emociones compartidas, tradiciones y el lenguaje universal de la comida. Mediante la narración, comparto los recuerdos, aromas y rituales que hay detrás de cada plato, ayudando a las personas a conectar emocionalmente incluso antes de probarlo. En definitiva, no se trata solo de recetas o ingredientes; se trata de preservar la historia, celebrar la familia y honrar la identidad a través de cada plato.
¿Qué colaboraciones podrían potenciar aún más la presencia de Egipto en la escena culinaria mundial?
De cara al futuro, vislumbro interesantes oportunidades para colaboraciones interculturales. Estas podrían abarcar desde restaurantes efímeros egipcios modernos en el extranjero hasta alianzas con chefs internacionales que comparten la pasión por la autenticidad. Al fusionar la tradición con la técnica contemporánea, espero seguir dando mayor visibilidad a Egipto en el diálogo culinario internacional.
