Pastel sencillo de manzana y nueces con pudín de vainilla
Las manzanas son uno de esos alimentos que se pueden encontrar en infinidad de variedades en los supermercados durante todo el año. Sin embargo, su temporada alta es de agosto a noviembre.
- Para la masa quebrada y la masa desmenuzada:
- 400 g de harina de trigo (tipo 550)
- 125 g de cacahuetes molidos
- 100 g de azúcar de caña cruda
- una pizca de sal
- 250 g de mantequilla vegana (fría)
- aproximadamente 50 g de nueces en láminas o picadas
- Para la capa de pudín:
- 74 g (2 paquetes) de polvo para pudín de vainilla
- 750 ml de leche de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- Para la capa de manzana:
- 1 kg de manzanas
- 1 limón (jugo)
- Aparte de eso:
- Azúcar glas para servir
- Para la masa, primero mezcla la harina, los frutos secos molidos, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla vegana fría y, preferiblemente con las manos frías, incorpórala a la mezcla de harina hasta obtener una masa desmenuzable. Añade agua fría solo si es necesario.
- Divide la masa quebrada por la mitad y extiende aproximadamente dos tercios en un molde desmontable forrado con papel de hornear o engrasado y enharinado. Incorpora los frutos secos picados o en láminas a la masa restante y refrigera ambas hasta que los demás ingredientes estén listos.
- Para preparar el pudín, primero mezcla el polvo para pudín con el azúcar y luego incorpóralo a un poco de leche de soja hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta el resto de la leche de soja hasta que hierva, retírala del fuego y añade bien la mezcla de polvo. Calienta de nuevo hasta que el pudín espese. Luego, déjalo enfriar un poco.
- Pela, quita el corazón y corta las manzanas en trozos pequeños. Luego, rocíalas con jugo de limón en un tazón, mezcla y reserva.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Saca del refrigerador el molde desmontable con la masa quebrada y pincha la masa varias veces con un tenedor. Extiende el pudín en el molde, luego distribuye los trozos de manzana por encima y presiónalos suavemente. Finalmente, desmenuza la masa restante sobre la parte superior del pastel.
- Hornea la tarta de manzana a 180 °C (horno convencional) durante unos 50 minutos. Retírala del horno y déjala enfriar completamente para que la crema pastelera cuaje. Solo entonces espolvorea con azúcar glas y córtala en porciones.
Esta tarta de manzana vegana con crema pastelera entra sin duda en la categoría de: parece que requiere mucho trabajo, pero en realidad es súper sencilla. Y un dato curioso: a Julia no le suele gustar la crema pastelera. No le atrae esa cosa dulce y pegajosa que a mucha gente le gusta, pero incluso a ella le encantó esta tarta.
¿Qué hace que este pastel sea tan fácil de hacer?
- Simplemente usamos la misma masa tanto para la base quebrada como para la cobertura desmenuzable, así que no hace falta preparar dos tandas por separado. Para la cobertura, reservamos una pequeña porción y le añadimos frutos secos picados.
- La masa quebrada no necesita permanecer en el refrigerador indefinidamente. Solo necesita enfriarse hasta que todo lo demás esté preparado.
- La crema se compone exclusivamente de pudín de vainilla y no contiene agar-agar ni ingredientes similares.
¿En qué debes fijarte al hornear?
- Lo intentamos sin pelar para que esta receta fuera aún más fácil, pero vale la pena pelar las manzanas. Quedan muy suaves.
- Para preparar el pudín, lo mejor es usar leche de soja. Si bien funciona con otras alternativas a la leche, lamentablemente no con todas. Probamos varias alternativas y la leche de soja fue la clara ganadora. Si el pudín no espesa durante la cocción, tampoco cuajará al hornearlo. Esto se debe a que algunos componentes de las alternativas a la leche (por ejemplo, la enzima amilasa presente en algunas leches de avena) descomponen el almidón del polvo para pudín.
- Si tienes alergia a los frutos secos, por supuesto puedes omitirlos y simplemente usar un poco más de harina.
- Y un último consejo: cuanto más aromáticas sean las manzanas, más delicioso estará el pastel. Así que lo mejor es usar tu variedad de manzana favorita.
Aún más amor por el streusel y la masa quebrada
Si esta receta te ha abierto el apetito para más crumble: nuestras tartaletas veganas de crumble con relleno de crema pastelera son el tentempié perfecto: crujientes por fuera y cremosas por dentro. Y si quieres practicar la elaboración de una masa quebrada perfecta, no te pierdas nuestra receta básica de masa quebrada.
Una vez que todo esté resuelto, ¡les deseamos que disfruten mucho horneando!
