Tostada de aguacate con huevo escalfado y salmón
La tostada de aguacate con huevo escalfado y salmón siempre está deliciosa y se está convirtiendo en un clásico del brunch en muchas cafeterías. También me gusta para el almuerzo o una cena fácil y sencilla.
Me gusta usar pan de masa madre, un buen salmón ahumado en frío, y luego espolvoreo semillas de cáñamo, hojuelas de chile y cebollino por encima, en parte porque se ve muy decorativo y apetitoso, pero también porque le da un sabor delicioso al plato. Coronado con un huevo escalfado —o un huevo frito sonriente— ¡simplemente delicioso!
Una mañana de fin de semana con un plato como este en el menú, un buen rato, un café caliente y buena compañía: una forma estupenda de empezar el día.
Tiempo de trabajo: 30 minutos.
Número de personas: 4.
Tostada de aguacate con huevo escalfado y salmón.
30 minutos.
30 minutos.
4 personas.
mientras cocino
2 aguacates
½ limón orgánico, ralladura finamente picada y un poco de su jugo.
4 rebanadas de pan
1 cucharada de mantequilla
75 g de salmón ahumado en frío, cortado en lonchas finas.
1 cucharada de semillas de cáñamo
½ cucharadita de hojuelas de chile
½ puñado de cebollino
sal en escamas
pimienta recién molida
Huevo escalfado
4 huevos
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Machaca la pulpa del aguacate en un plato con un tenedor y sazona con jugo de limón, la mitad de la ralladura de limón finamente picada, sal y pimienta recién molida.
Tuesta el pan y úntalo con mantequilla. Extiende el puré de aguacate sobre el pan. Sirve con un huevo escalfado y finas lonchas de salmón ahumado. Espolvorea con semillas de cáñamo, hojuelas de chile, cebollino, el resto de la ralladura de limón, sal en escamas y pimienta negra recién molida.
Huevos escalfados: Pon a hervir una olla con agua. Casca cada huevo en un tazón pequeño. Agrega el vinagre de manzana cuando el agua hierva y retira la olla del fuego directo. Usa una cuchara o un batidor para crear un remolino en el agua, formando un agujero en el centro.
Coloca un huevo en el centro del remolino y vuelve a poner la sartén al fuego. Cocina el huevo durante unos 3 minutos, retíralo con cuidado con una espumadera y colócalo en un plato. Repite el mismo procedimiento con los demás huevos. Finalmente, recorta los huevos con un cuchillo afilado para que queden lisos y uniformes.
