Cómo envasar conservas caseras en el horno o en el lavavajillas

El enlatado y el encurtido prolongan la vida útil de los alimentos y permiten disfrutarlos durante todo el año. Se pueden conservar diversos tipos de fruta, generalmente en forma de compotas, mermeladas o jaleas. Entre las verduras encurtidas más comunes se encuentran los pepinillos, el kétchup, el puré, la čalamada, el lečo y la remolacha; también se conservan carnes, platos preparados y sopas. El azúcar, el vinagre y las especias se utilizan a menudo para prolongar la vida útil y lograr un sabor y una consistencia específicos.

Si no dispone de una olla para conservas, también puede guardar la fruta en el horno o en el lavavajillas, pero es recomendable controlar la temperatura con un termómetro. Lo ideal es usar frascos de vidrio del mismo tamaño o similar. Es fundamental respetar el tiempo de esterilización recomendado: si es demasiado largo, la fruta se ablandará, y si es demasiado corto, no se cocinará lo suficiente.

Tras el embotellado, los frascos deben enfriarse lentamente a temperatura ambiente. A continuación, deben voltearse para comprobar si hay fugas bajo las tapas. Lo ideal es almacenarlos en lugares frescos y oscuros, como una bodega o despensa, ordenados en estantes según la fecha de embotellado y el contenido para facilitar su identificación.