Bulgur con garbanzos picantes
Este sabroso plato de bulgur, ligeramente especiado, combina bulgur cremoso salteado en caldo de verduras con garbanzos picantes, acelgas frescas y calabacín rallado, creando un plato vegetariano nutritivo y lleno de sabor.
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de bulgur (desecado)
- caldo de verduras
- 600 g de garbanzos (enlatados)
- 150 g de acelga
- 180 gramos de calabacín
- 2 el ras el hanout
- 1 cucharada de pasta de curry india
- salado
Método · 20 min
- Cocina el bulgur en caldo de verduras caliente.
- Ralla el calabacín. Corta la acelga en tiras muy finas.
- Precaliente el horno a 220 grados.
- Mezcla los garbanzos con la pasta de curry y asa la mitad de esta mezcla en el horno durante 15 a 20 minutos.
- Sofríe los garbanzos restantes en un poco de aceite hasta que desprendan su aroma. Incorpora el bulgur y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos. Si la mezcla está demasiado seca, añade un poco de caldo de verduras.
- Retirar del fuego y añadir la acelga y el calabacín. Sazonar con sal.
- Añade los guisantes crujientes justo antes de servir.
