Col puntiaguda horneada sobre yogur con hierbas y cobertura
¿Qué tienen en común los rollitos de primavera veganos y los wontons de chile? ¡Exacto! Son las únicas recetas de nuestro blog que utilizan repollo puntiagudo. Y eso a pesar de que este tipo de repollo tiene mucho que ofrecer, a pesar de su apariencia sencilla.
La col puntiaguda: Preparamos la col en el horno, ya que esto tiene varias ventajas: Los aromas tostados le dan un sabor maravillosamente sustancioso, y mientras los trozos se cocinan en el horno, ya podemos ocuparnos de la guarnición y los acompañamientos, ¡perfecto! Para controlar mejor el dorado, salteamos brevemente los cuartos de col puntiaguda en aceite previamente y luego los dejamos casi completamente cubiertos en el horno. Esto evita que se doren demasiado rápido, y puedes ajustar fácilmente el tiempo de cocción según el tamaño de la col. Para asegurar que la col puntiaguda quede bien tierna, es importante frotar generosamente los bordes cortados con sal antes de procesarla y dejarla reposar durante al menos 30 minutos. Por supuesto, también puedes hacerlo con anticipación. Si no tienes tiempo para eso, la col puntiaguda también se puede poner directamente en el horno, pero en nuestra experiencia, entonces quedará bastante crujiente.
¿Hay guarnición? Dado que el plato principal de la receta es la col puntiaguda, no hemos incluido ninguna guarnición. Por supuesto, puedes preparar una guarnición a tu gusto para que la comida sea más completa. Algunas buenas opciones son las patatas cocidas, el arroz o, si buscas algo rico en proteínas, la carne picada vegana.
La cobertura: Como la col puntiaguda asada adquiere un sabor intenso y robusto gracias al asado y al marinado, la cubrimos con yogur con hierbas frescas y una cobertura agridulce de nueces y granada. Usamos perejil y menta frescos para el yogur, pero puedes usar cualquier hierba que tengas a mano; las hierbas frescas marcan una diferencia notable. Para la cobertura crujiente, simplemente desgrana media granada (esto es más fácil en un recipiente con agua) y pica finamente algunas nueces. Ahora solo tienes que esperar a que la col puntiaguda se cocine en el horno hasta que esté tierna y se deshaga en la boca. ¡Y listo! Un plato delicioso y completo que sin duda impresionará.
Así que dale una oportunidad al repollo puntiagudo en tu próxima compra, ¡te prometo que vale la pena!
Ingredientes
Para la col puntiaguda: 1 col puntiaguda, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo, 0,5 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharada de sirope de agave, sal, pimienta.
Para el yogur de hierbas: 250 g de yogur de soja, 1 diente de ajo, 15 g de menta fresca, 40 g de perejil fresco.
Para la cobertura de nueces y granada: 20 g de nueces, 0,5 g de granada, 0,5 g de limón (jugo).
preparación
- Primero, lava bien la col puntiaguda. Retira el corazón generosamente y luego córtala en cuartos. Colócala con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear y frótala generosamente con sal. Déjala reposar durante al menos 30 minutos.
- A continuación, mezcla aceite de oliva, mostaza, pimentón, chile en polvo y sirope de agave para preparar la marinada. Unta bien la col con la marinada. Reserva la marinada sobrante.
- Dora los trozos de repollo en una sartén con un poco de aceite durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Luego, colócalos en una fuente para hornear y hornéalos tapados en un horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante unos 40 minutos. Retira la tapa durante los últimos minutos para que el repollo se dore aún más, según el color deseado.
- Mientras tanto, tritura finamente los ingredientes del yogur con una batidora de mano y sazona con sal y pimienta. Para la cobertura, pica las nueces, desgrana la granada en un bol con agua y sazona ambos con zumo de limón.
- Sirva la col puntiaguda cocida con yogur de hierbas, la cobertura de nueces y granada, y el adobo restante.
