Las coles de Bruselas están volviendo a ponerse de moda: pruébalas en sopas, albóndigas y pastel de carne

Las coles de Bruselas son una verdura típica de la época más fría del año y se pueden encontrar en el huerto incluso cuando la mayoría de las demás verduras ya no están disponibles. En la cocina, no es necesario prepararlas solo hervidas para el plato principal. Las coles de Bruselas se pueden guisar, hornear, freír o triturar, y según cómo se preparen, pueden usarse para crear un almuerzo sencillo, una guarnición o como parte de una comida más sustanciosa.

Cómo evitar que las coles de Bruselas queden amargas

El amargor típico de las coles de Bruselas se debe a sustancias naturales que las protegen de las plagas. Sin embargo, con una preparación adecuada, se puede reducir significativamente su sabor. Antes de cocinarlas, retire las hojas exteriores amarillentas y la parte más dura del tallo. Al cocinarlas, puede hervirlas brevemente y escurrirlas. Una pizca de sal, unas gotas de limón o hornearlas, lo que les dará una agradable textura crujiente, también ayudará. Congelarlas brevemente también puede suavizar su sabor.

sopas de coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son ideales tanto para sopas de verduras como para sopas más sustanciosas. Puedes dejar los ramilletes más pequeños enteros, cortar los más grandes o licuarlas para hacer una sopa cremosa. Combinan bien con patatas, tubérculos, champiñones y carne ahumada. Dependiendo de los demás ingredientes, puedes preparar una sopa de verduras ligera o un plato contundente que te reconforte en los días fríos.

Las coles de Bruselas asadas son un clásico.

Las coles de Bruselas estofadas son una forma tradicional de prepararlas. Los ramilletes cocidos se combinan con una delicada salsa hecha con caldo o crema. El resultado es un plato sencillo que combina muy bien con patatas cocidas o como guarnición para carnes asadas. También queda delicioso con nuez moscada.

También puedes hacer albóndigas con coles de Bruselas.

Las coles de Bruselas son la base perfecta para unas deliciosas albóndigas vegetales. Primero, hierve los ramilletes brevemente, escúrrelos y pícalos finamente o tritúralos. Mezcla la preparación con un huevo y pan rallado, añade cebolla, ajo y queso rallado o hierbas al gusto. Puedes freír las albóndigas en una sartén hasta que estén doradas o hornearlas. Sírvelas con patatas cocidas, una ensalada de verduras o simplemente con tu salsa favorita.

Las coles de Bruselas también combinan bien con la carne.

Las coles de Bruselas pueden ser un plato principal por sí solas, pero también son una excelente guarnición para la carne. Combinan de maravilla con cerdo y carnes ahumadas, y también con tocino. Se pueden hornear con papas, carne y queso, o preparar con salsa de crema o bechamel.

Las coles de Bruselas no solo son sabrosas, sino también nutritivas, fuente de fibra, vitaminas y minerales. Gracias a su versatilidad, puedes prepararlas de forma diferente cada vez y poco a poco ir descubriendo tu versión favorita. Nuestra videorreceta de paleta de cerdo con cebolla y coles de Bruselas también puede servirte de inspiración.