Los pasteles de zanahoria de Polná revivirán los recuerdos de tu abuela. La masa esconde un delicioso relleno de zanahoria
Las tartas de zanahoria se presentan en muchas variedades, pero siempre son un dulce irresistible. Tanto si prefieres la zanahoria en la masa como en el relleno, las tartas de zanahoria de Polná conquistarán a cualquiera que las pruebe. ¿Te animas a probarlas?
Cuando oímos hablar de pastel de zanahoria, a menudo nos vienen a la mente recuerdos de la cocina de nuestra abuela. ¿Alguna vez has tenido que rallar zanahorias y te ha parecido imposible que desaparecieran entre tus manos? Prueba los pasteles de zanahoria de Polná, cuyo jugoso relleno te conquistará.
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Cómo preparar y hornear pasteles de zanahoria
Para una tanda de pasteles de zanahoria Polná, necesitarás 300 g de harina semigruesa, 200 g de harina común, 200 ml de leche, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar de sémola, 2 yemas de huevo, 35 g de levadura, 20 semillas de hinojo, una pizca de sal y manteca para engrasar la bandeja de hornear y los pasteles de zanahoria. Para el relleno, prepara 200 g de zanahorias, 125 g de azúcar, 50 g de mantequilla y azúcar de vainilla. También necesitarás mantequilla para engrasar y azúcar glas para espolvorear sobre los pasteles de zanahoria terminados.
- Prepara una masa madre con levadura, leche tibia (no caliente) y un poco de azúcar, y déjala fermentar en un lugar cálido. Tritura las semillas de hinojo en un mortero. Mezcla ambas harinas y añádelas a la masa madre. Agrega el azúcar de sémola, las yemas de huevo, el hinojo triturado, una pizca de sal y la mantequilla derretida. Amasa bien la masa y déjala fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
- Prepara el relleno: limpia y ralla finamente las zanahorias. Mezcla con azúcar y azúcar avainillada y sofríe en unos 50 g de mantequilla. Después de unos 10 minutos, retira el relleno del fuego y déjalo enfriar. Si las zanahorias tienen exceso de líquido, exprímelo con cuidado y escúrrelo.
- Extiende la masa levada, rellénala con zanahorias y dales forma de panecillos, envolviéndolos bien. Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear engrasada, dejando suficiente espacio entre ellas para que no se peguen. Úntalas con mantequilla derretida o manteca antes de hornearlas.
- Deja que los panes leven en la bandeja de horno durante 15 minutos. Luego, introdúcelos en un horno precalentado a 180 °C y hornéalos durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Si utilizas un horno con ventilador, hornéalos a 160 °C.
- Unta las zanahorias aún calientes con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar glas.
También se les conoce como pasteles de zanahoria o mrkvance. Su apariencia no siempre es la misma. Algunos se elaboran con distintos tipos de masa rellena de zanahoria, mientras que otros se hacen con masa de zanahoria, generalmente rellena de mermelada.
