Stanley Tucci acaba de compartir su receta favorita de albóndigas

• Freír las albóndigas en aceite de oliva virgen extra garantiza un resultado más ligero y evita la pesadez del aceite de oliva virgen extra.
• Sirve las albóndigas con o sin salsa, pero fríelas siempre primero para que conserven su sabor y estén bien cocidas.

Hemos aprendido mucho de Stanley Tucci a lo largo de los años, pero ninguna receta ni consejo culinario es tan nostálgico como la receta de albóndigas de su familia. El actor, autor de libros de cocina y reconocido aficionado a la gastronomía es una gran fuente de inspiración italoamericana en la cocina, y esta receta no es la excepción.

Esta receta es una de las favoritas de la familia Tucci. Tucci creció en un hogar italoamericano, ya que sus padres tenían fuertes raíces en la región de Calabria, en el sur de Italia. «Es una buena receta», dice Tucci en otro fragmento del vídeo.

Para empezar, Tucci prepara un bol grande con medio kilo de carne picada. Añade dos cucharadas de ajo picado finamente. Si tienes pan duro por ahí, este es el momento perfecto para usarlo, ya que Tucci añade diez rebanadas de pan duro —previamente remojadas en agua y bien escurridas— al bol.

Aunque no tengas pan viejo en la despensa, no te saltes este paso. «El pan es tan importante como la carne», dice el actor. «Puede sonar gracioso, pero es verdad».

A continuación, añade dos cucharadas de perejil, un huevo, dos cucharadas de queso Pecorino Romano rallado y sal, unas pizcas generosas. Finalmente, el actor empieza a mezclarlo todo con las manos antes de formar bolitas.

Ahora toca cocinarlos. Tucci recomienda freírlos en una fina capa de aceite de oliva, pero aconseja evitar el aceite de oliva virgen extra. «Es demasiado pesado», dice. Es mejor usar aceite de oliva común.

Sabrás que la sartén está bien caliente cuando el aceite burbujee. Si quieres, puedes probarla primero con un trocito de carne. Cuando la sartén esté lista, fríe suavemente los alimentos y colócalos sobre un paño de cocina limpio o papel absorbente para que escurra el exceso de grasa.

Entonces, ¿cuál es la mejor manera de disfrutar estos sabrosos bocados? Todo depende de las preferencias personales. "Puedes comerlos solos", dice Tucci, "es decir, sin salsa, con pan y mantequilla o con una ensalada".

Si dispones de un poco más de tiempo, el actor menciona servirlos con una salsa a base de carne, como un ragú, pero asegúrate de freírlos primero antes de mezclarlos con la pasta para garantizar que estén bien cocidos.

“No los pongas crudos”, aconseja Tucci. “Estarían bastante asquerosos”.

Si necesitas más ideas sobre cómo servir estas tiernas albóndigas, aquí tienes algunos de nuestros platos favoritos que combinan a la perfección con esta receta de Tucci. Asegúrate de preparar suficiente para todos, ¡estamos seguros de que estas albóndigas serán un éxito!