Curry de paneer (curry de queso fresco)

El curry de paneer o curry de queso fresco es un curry vegetariano fácil de preparar que puedes incluir en tus menús semanales sin carne.

Ingredientes · Raciones 4

Ingredientes para sazonar el paneer
250 g de paneer
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de sal
Para preparar el curry de paneer
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana cortada en rodajas o picada
3 dientes de ajo picados o rallados
1 pieza de canela de 2,5 cm
2 tomates medianos picados
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile rojo en polvo
2 cucharadas de curry en polvo (cualquier tipo de curry en polvo que compres habitualmente en la tienda servirá).
1 cucharadita de cilantro en polvo
De 1/2 a 1 taza de leche de coco, según la cantidad que necesites para la salsa.
1 cucharadita de azúcar (solo se debe añadir si es necesario para equilibrar el sabor salado y el ligero toque ácido del queso).

Método · 30 min

Corta el paneer en cubos de 2,5 cm. Colócalos en un bol.
Sazonar con cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, aceite y una pizca de sal.
Coloca una sartén a fuego medio-bajo y vierte el aceite.
Añade los cubos de paneer sazonados al aceite y fríelos por ambos lados hasta que estén ligeramente crujientes (3-5 minutos). Pásalos a un bol.
Añade aceite a la sartén, seguido de cebolla picada, ajo picado y canela.
Cocine durante 2-3 minutos a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén blandas y doradas.
Añade cúrcuma en polvo y tomates picados.
Cocinar a fuego lento o medio mientras se deshacen los tomates.
Cocinar durante 3 minutos a fuego medio-bajo.
Reduzca el fuego a bajo. Añada el curry en polvo y el cilantro en polvo.
Remueva y cocine constantemente, asegurándose de evitar que las especias se quemen durante 60 segundos.
Añade el tofu crujiente y mézclalo suavemente con las especias en la sartén.
Vierta la leche de coco y deje que el paneer hierva a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Deja reposar el curry de paneer durante unos minutos y sírvelo.

Este es un curry de requesón muy fácil de preparar. Combina perfectamente con menús sencillos.

Qué servir con el curry de paneer.

Consejos. Sazona los cubos de paneer con sal antes de cocinarlos. Fríelos a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Antes de añadir el paneer frito, asegúrate de que la salsa esté bien equilibrada para que el paneer absorba los sabores.
Preguntas. ¿Puedo añadir verduras a este curry de paneer? Sí, puedes añadir guisantes, espinacas y coliflor.

Lo que necesitarás en la cocina.

Guía de almacenamiento, congelación y recalentamiento.

Conservación. Una vez frío, guárdelo en recipientes de vidrio herméticos, ya que no se mancharán.
Congelar. No recomendaría congelar.
Recalentar. Puedes calentarlo en la estufa o en el microondas durante unos segundos.
Evita el desperdicio de alimentos... El requesón sobrante se puede desmenuzar y añadir a los huevos revueltos, al huevo frito o a la tortilla.
Para freír el paneer. Paneer (queso fresco) Chile rojo en polvo Cúrcuma en polvo Sal para sazonar Aceite.
Para preparar el curry de paneer: Aceite, cebolla, ajo picado o rallado, trozo de canela, tomates picados, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, curry en polvo, cilantro en polvo, leche de coco, azúcar (solo se añade si se necesita equilibrar el sabor y el ligero toque ácido del queso).

Freír los cubos de paneer.