Sopa de mostaza de Groningen con tocino
Vuelve a encender el fuego y añade el caldo de pollo y los puerros sin dejar de remover. Deja que hierva a fuego lento durante un rato hasta que los puerros estén tiernos. A continuación, tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Este enlace se abre en una pestaña nueva.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 puerro pequeño
- 1 ui
- 2 dientes de ajo
- 30 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 cucharadas de mostaza Groningen
- un chorrito de crema
- 200 g de tiras de tocino
- Sal y pimienta
Método · 20 min
- Corta el puerro pequeño en rodajas (reserva algunas para decorar). Corta la cebolla en dados y pica finamente el ajo. Sofríe estos ingredientes en una sartén grande con la mantequilla.
- Agrega la harina y cocínala a fuego lento. Puedes cocinarla durante unos 5 minutos, pero sin que se dore. Luego, deja que la mezcla se enfríe. Al frotarla entre los dedos, debe tener una textura arenosa.
- Vuelve a encender el fuego y añade el caldo de pollo y los puerros sin dejar de remover. Deja que hierva a fuego lento durante un rato hasta que los puerros estén tiernos. A continuación, tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
- Añade la mostaza y un chorrito de nata, y sazona la sopa de mostaza al gusto con sal y pimienta.
- Fríe las tiras de tocino hasta que estén doradas. Decora la sopa con las tiras de tocino y algunos aros de puerro adicionales.
