La nueva economía de la alimentación y las bebidas en Omán
El panorama gastronómico de Omán está evolucionando, con comensales más exigentes y un mercado competitivo que impulsa a los operadores a replantearse sus modelos de negocio.
Para muchos líderes empresariales, la atención se ha centrado ahora en fortalecer los fundamentos para una nueva era de operaciones, en lugar de buscar únicamente el crecimiento. Con la perspectiva de expertos del sector, exploramos el nuevo modelo económico que está tomando forma.
Escuchar a los clientes
En todo el sultanato, las empresas del sector de la alimentación y las bebidas están analizando con mayor detenimiento todos los aspectos de sus operaciones a medida que se adaptan a un panorama gastronómico en constante evolución.
Los clientes actuales son curiosos y están deseosos de descubrir cosas nuevas. Muchos también tienen altas expectativas y saben muy bien qué esperan encontrar en los menús y en los restaurantes. Conscientes de ello, los actores del sector en Omán prestan mucha atención a estas demandas, al tiempo que resisten la tentación de dejarse llevar por las tendencias pasajeras de las redes sociales.
“Es fundamental comprender a tus clientes y el mercado en el que te encuentras antes de tomar decisiones”, afirmó Mireille Aoun, fundadora de The Kitchen Lab y The Gluten Free Lab. “Escuchar lo que el cliente quiere y lo que pide es más importante que seguir una tendencia en TikTok o Instagram”.
La constancia es importante.
Los líderes empresariales han observado que los comensales también se están volviendo más conscientes del valor y más selectivos a la hora de pedir. Esto, a su vez, aumenta la necesidad de una calidad constante tanto en la comida como en el servicio.
“Si ese mismo cliente regresa seis meses después y no recibe el mismo servicio, habrá perdido un cliente”, advirtió Thierry Quintric, director de alimentos y bebidas del Radisson Collection Muscat, Hormuz Grand.
Menús simplificados
Una de las maneras en que los operadores logran esa uniformidad es simplificando sus menús. Esto ofrece múltiples beneficios, empezando por una oferta más clara que los clientes pueden consultar fácilmente, según Issa Bin Saleh Al Aghbari, fundador y director ejecutivo de Seven Fries.
“Cuando tienes 200 artículos, el cliente no sabe qué elegir”, dijo.
Reducción de costes, protección de márgenes.
Detrás de estos cambios subyace un nuevo modelo económico. Los márgenes, y no solo las ventas, se consideran cada vez más un indicador clave de éxito.
Los actores del sector coinciden en que el costo es, en última instancia, un factor decisivo. Y reducir el desperdicio está demostrando ser una forma eficaz de disminuirlo. Las herramientas de monitoreo revelan cuándo se produce un exceso de alimentos, lo que permite a las cocinas reducir la preparación antes del cierre, como explicó Quintric.
“Nos proporciona información que, sin ese sistema, no podríamos consultar”, afirmó.
El cálculo detallado de los costes de las recetas es igualmente importante. Dado que los precios de los ingredientes fluctúan constantemente, las empresas de alimentos y bebidas analizan minuciosamente sus platos para garantizar su rentabilidad.
“Un solo ingrediente en un plato puede hacerte perder dinero sin que sepas de dónde viene”, dijo Karim Abd El Razek, cofundador y director ejecutivo de Zad International y fundador y director ejecutivo de Pure Planet.
Fundamentos para el crecimiento
Resulta alentador que los líderes empresariales vislumbren un camino claro hacia el crecimiento, basado en los fundamentos adecuados. Estos incluyen un concepto probado, un equipo sólido, un elemento diferenciador específico y una base de clientes leales.
Según Aoun, lo fundamental es acertar con el orden, dando prioridad a la oferta principal. "Mantén la sencillez, perfecciona y expande", afirmó.
Cuando se trata de expandirse, ya sea mediante nuevas ubicaciones, franquicias o inversiones, esos cimientos sólidos resultan cruciales.
Abd El Razek señaló que los sistemas robustos, en particular, garantizan los mismos estándares en todas las ubicaciones. "Si se cuenta con un sistema sólido y un análisis claro del mercado en el que se ingresa, el riesgo se minimizará", afirmó.
En definitiva, a medida que evoluciona el sector de la restauración en Omán, el crecimiento puede ampliar el alcance de una marca. Sin embargo, para lograr el éxito a largo plazo se necesitan bases económicas sólidas.
