Sopa fría para los días calurosos

He preparado unas sopas ligeras que, sin embargo, sorprenden por su delicado sabor. Mi favorita es la sopa fría de tomate y pepino, que sabe a España y a vacaciones, y tiene menos de 200 calorías.

Preguntas y respuestas:

¿De dónde proviene el gazpacho?

El gazpacho, o su variante más espesa, el salmorejo, se asocia a menudo con la cocina italiana, pero estas sopas frías tienen su origen en España y Portugal. Los ingredientes originales eran ajo, pepino, pan, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y agua. La sopa era blanca; no fue hasta la época de Cristóbal Colón que se añadieron tomates y pimientos, dándole su color rojo. El gazpacho se elabora con ingredientes frescos y nunca se cocina. Las verduras crudas se trituran, se diluyen con agua y luego se enfrían.

¿Cuánto tiempo se conserva la sopa fría?

Como ocurre con la mayoría de los platos preparados, cuanto más frescos sean los ingredientes, más sabrosa será la comida. Dado que la mayoría de las sopas frías no se cocinan, se pueden conservar en el frigorífico durante uno o dos días después de su preparación.

¿Qué combina bien con estas deliciosas sopas frías?

El pan tostado siempre está delicioso, ya sea para mojar o untar, y quizás acompañado de una ensalada veraniega para una comida completa. Aquí encontrarás opciones para untar y las cinco mejores ensaladas de verano de Christina.