Guacamole con chapulines (Guacamole con saltamontes)

Durante la temporada de chapulines, se venden en mercados y puestos callejeros, y se pueden encontrar frescos o secos. Se comen como botana, con tacos o con guacamole y tortillas.

Es cierto que su sabor es peculiar y que tienen un aspecto un tanto extraño, pero sin duda vale la pena probar este plato tradicional mexicano.

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 2 limones exprimidos
• Chapulines de 99 gramos (3 ½ oz) sin alas ni patas.
• 1 diente de ajo picado (o 1/4 cucharadita de ajo en polvo)
• 1/2 chile rojo al gusto
• 1/4 cebolla
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• 2 chiles verdes
• 1/4 taza de agua
• sal marina al gusto
• pimienta al gusto
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva para cocinar

Instrucciones

• Vierta el jugo de limón sobre el aguacate y tritúrelo con un tenedor.
• Mezcla la cebolla, el chile y el cilantro con agua hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
• Vierta la mezcla sobre el aguacate y sazone bien con sal y pimienta al gusto.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, el ajo y el chile rojo picado hasta que la cebolla esté transparente.
• Luego, retira la cebolla, el ajo y el chile de la sartén con una espumadera, con cuidado de escurrirlos y conservar la mayor cantidad posible del aceite aromatizado.
• Añade los chapulines a la sartén y fríelos, removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Coloca los saltamontes encima del guacamole y sírvelos en tacos.