Esquites (Ensalada de maíz mexicana)

El elote blanco tradicional mexicano es el maíz preferido para este platillo. Es menos dulce que el maíz dulce enlatado común y tiene un sabor más terroso, lo que le da a este bocadillo su auténtico sabor característico.

Aunque quizás no estés acostumbrado al sabor de este maíz mexicano, es uno de esos platillos que mejoran con cada bocado y con cada vez que experimentas con diferentes ingredientes. Así que anímate a probar esta receta tradicional de esquites para disfrutar de una auténtica experiencia culinaria mexicana.

Instrucciones

• Empieza limpiando el maíz y quitando los hilos y las hojas. Córtalo por ambos extremos y desecha los trozos. Lava bien las mazorcas.
• Desgrana la mazorca con un cuchillo afilado. Recomendamos sujetar la mazorca en ángulo sobre una tabla de cortar y desgranarla de arriba abajo. ¡Siempre corta alejando el cuchillo de tu cuerpo para evitar lesiones!
• Prepara una olla profunda y añade los granos de maíz junto con el agua, el caldo de pollo o de verduras y el epazote. Sazona al gusto.
• Lleva el caldo a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina hasta que se haya evaporado aproximadamente dos tercios del líquido.
• Si el maíz no está lo suficientemente blando para su gusto en este punto, agregue otra taza de agua y deje que hierva a fuego lento hasta que esté cocido.
• ¡Sírvelo caliente con tus ingredientes favoritos y disfrútalo!