Receta de pastel de chocolate sin gluten decadente

Bryant también explica por qué esta receta es imperdible. "Lo que más me gusta de esta receta es lo rico y jugoso que queda el pastel. Para mí, es el pastel de chocolate perfecto: delicioso pero no demasiado dulce, y con un intenso sabor a chocolate", comenta. Además, al ser sin gluten, es una opción ideal para quienes tienen restricciones alimentarias. ¿Qué más se puede pedir?

Reúne los ingredientes para este delicioso pastel de chocolate sin gluten.

Si te gusta hornear, estás de suerte, porque probablemente ya tengas muchos de los ingredientes para este pastel. Necesitarás azúcar granulada, harina sin gluten, cacao en polvo oscuro sin azúcar, goma xantana, sal, aceite de girasol, extracto de vainilla, huevos, crema agria, café fuerte, mantequilla, azúcar glas, leche y virutas de chocolate.

Prepara los moldes y comienza a combinar los ingredientes secos.

Adelante, gira el dial de tu horno a 350 °F. Después, toma dos moldes para pastel de 8 pulgadas y engrásalos bien para evitar que el pastel se pegue.

Mientras tanto, toma un tazón grande y comienza a agregar algunos de los ingredientes secos. Esto incluye azúcar granulada, harina sin gluten, ¾ de taza de cacao en polvo, polvo para hornear, goma xantana y sal.

Mezcla los ingredientes líquidos

Prepara otro recipiente para los ingredientes líquidos. Agrega el aceite vegetal o de girasol, 2 cucharadas de extracto de vainilla, los huevos y la crema agria.

Una vez que tengas ambos recipientes listos, agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta que estén bien combinados. Luego, añade media taza de café a la masa del pastel y vuelve a mezclar bien. "El café es un complemento maravilloso para un pastel de chocolate, porque intensifica el sabor a chocolate y le da un gusto más rico", dice Bryant sobre su decisión de usar café. "Usado en las cantidades adecuadas, tampoco deja sabor a café; ¡si no supieras que el café es un ingrediente, ni siquiera lo adivinarías!".

Divide la masa y hornea los pasteles.

Ahora, divide la masa entre los dos moldes y mételos en el horno precalentado durante 30 minutos. Para comprobar si están listos, inserta un cuchillo y comprueba si sale limpio, o presiona la superficie del bizcocho con el dedo y observa si recupera su forma.

Una vez que saques los pasteles del horno, déjalos enfriar.

Prepara el glaseado

Para este paso necesitarás una batidora de pie o un bol. Agrega la mantequilla, una taza de cacao en polvo y dos cucharaditas de extracto de vainilla, y mezcla bien. Luego, añade el azúcar glas al bol, una taza a la vez. Asegúrate de mezclar bien después de cada adición. "No olvides tamizar el cacao en polvo y el azúcar glas para obtener una crema de mantequilla suave y deliciosa", señala Bryant.

A continuación, puedes añadir ¼ de taza de café preparado. Si la mezcla aún está bastante espesa, puedes agregar un poco de leche hasta que la crema de mantequilla tenga una consistencia suave y sedosa. Luego, guarda la leche sobrante en el refrigerador. "Es importante vigilar la textura de la crema de mantequilla al añadir el café y luego la leche. Debe ser suave y fácil de untar; no debe estar demasiado líquida, ya que se escurrirá del pastel, ni demasiado espesa, ya que no se extenderá bien", añade Bryant.

Corta y decora los pasteles.

Selecciona un cuchillo o un nivelador de pasteles y corta cada bizcocho de chocolate por la mitad para obtener cuatro capas. Luego, arma el pastel sobre un plato o base, añadiendo una capa de bizcocho seguida de dos cucharadas colmadas de crema de mantequilla de chocolate. Repite el proceso con todas las capas hasta terminar con el bizcocho.

Termina de glasear el pastel y añade las chispas de colores.

Para terminar el pastel, añade la crema de mantequilla restante sobre la parte superior. Usa el dorso de una cuchara para crear remolinos con la crema y darle textura a la superficie. Luego, puedes añadir las chispas de chocolate por encima.

Sirve y disfruta

Ahora, ¡solo queda disfrutarlo! Este pastel es delicioso por sí solo, y sin duda es lo suficientemente exquisito. Pero si buscas algunas sugerencias para servirlo, Bryant te las da. "La mejor manera de servir un pastel de chocolate es por la tarde, acompañado de una buena taza de té o café", sugiere. "Es un pastel ideal para una merienda o para una celebración; con ese toque de exquisitez, ¡es perfecto para festejar!"

No estamos seguros de si te sobrará comida, pero si es así, guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente y asegúrate de consumirla en un plazo de tres días... ¡lo cual no debería ser difícil!