Las 20 mejores recetas de postres y dulces alemanes

Panes y pasteles, tartas y rosquillas: Alemania ha creado algunas de las mejores delicias, así que descubramos el lado dulce de la gastronomía alemana. Si prefieres algo salado, consulta nuestra selección de los 24 mejores platos alemanes.

• 1. Nussecken

Nussecken, o galleta de nuez, es una deliciosa galleta de tres capas: una base de masa quebrada con mantequilla, untada con mermelada o macarrones, y cubierta con una capa de frutos secos caramelizados, generalmente avellanas, aunque también se pueden encontrar con almendras. Una vez horneadas, las galletas se cortan, tradicionalmente en triángulos o rectángulos, para poder bañar sus bordes en chocolate. Encontrarás estas irresistibles delicias en cualquier pastelería, y además son bastante económicas.

• 2. Käsestangen

No todos los manjares son dulces. Los käsestangen, o palitos de queso, son capas de hojaldre rellenas de parmesano y pimentón.

La masa plana se corta en tiras, se retuerce como un sacacorchos y se espolvorea con más queso. Se hornean hasta que estén doradas y son un aperitivo o guarnición delicioso para la cena.

También puedes añadir semillas de amapola, sésamo o alcaravea al relleno, lo que constituye una buena alternativa.

• 3. Hefezopf

Para ocasiones especiales, como la Pascua o el Año Nuevo, a los alemanes les gusta servir un pan especial. Trenzar panes es una tradición histórica en la región, que se remonta a muchos años atrás. Este Hefezopf, ligeramente dulce, es una masa de levadura hecha con huevo y mantequilla.

Una vez amasada, se divide en tres partes, se enrolla y se trenza, se baña en leche para que se dore y se espolvorea con almendras laminadas o azúcar. Existen muchas variantes, como añadir pasas, chocolate, especias, frutos secos o semillas de amapola. Suele utilizarse como decoración de mesa en Nochevieja.

• 4. Franzbrötchen

El Franzbrötchen es un pastel dulce elaborado con una masa especial danesa, similar a la de la repostería, rellena de azúcar y canela. Es una especialidad de Hamburgo y suele servirse con café y pastel, considerados una cuarta comida en Alemania, o bien con el desayuno.

También existen variantes del Franzbrötchen con pasas, crumble, pepitas de chocolate, mazapán, semillas de amapola o semillas de calabaza. ¡A los niños les encantan estas delicias, así que es ideal que sean fáciles y rápidas de preparar!

• 5. Schwarzwälder Kirschtorte (pastel de la Selva Negra)

La siempre popular tarta Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte) lleva casi 100 años en Alemania, aunque solo recientemente se ha convertido en una de las más populares del país. Es la combinación perfecta de bizcocho de chocolate y cerezas, y lleva kirsch, nata, cerezas y virutas de chocolate por encima.

Es posible que estas virutas de chocolate hayan dado origen a su nombre, ya que se asemejan a un bosque, del cual la Selva Negra alemana es la más conocida. Hoy en día, el término «Selva Negra» se utiliza para una amplia variedad de productos —rollos de crema, yogur, helado— y generalmente se refiere a esa elegante combinación de cerezas y chocolate.

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• 6. Saludos Rojos

Una deliciosa manera de aprovechar la fruta de verano, este plato rojo se asemeja a una compota de frutas. Lo que lo distingue es el almidón, proveniente del trigo, el maíz, la patata o el arroz, que le da al jugo una consistencia más espesa. La receta clásica lleva grosellas y frambuesas hervidas en agua y coladas, aromatizadas con limón, vainilla, vino o licor, según se prefiera.

Se le añaden frutas enteras para darle más sabor y se corona con crema batida, salsa de vainilla o helado.

• 7. Schneeball

El schneeball, o bola de nieve, es una deliciosa bolita de masa quebrada frita, espolvoreada con azúcar glas, chocolate, frutos secos, mazapán y más. Antiguamente se reservaban para ocasiones especiales como bodas, pero ahora se pueden comprar en la mayoría de panaderías, pastelerías y cafeterías, especialmente en los alrededores de Rothenburg ob der Tauber y Dinkelsbühl, en Baviera, Alemania. Sin embargo, no hace falta viajar a Alemania para probarlos, ya que son perfectamente fáciles de preparar en casa.

• 8. Regalos navideños de Dresde

Esto es algo que tradicionalmente se prepara en Navidad. Cuando amigos y familiares se reúnen, conversan mientras disfrutan de unas rebanadas de Stollen y un buen café para dar inicio a la temporada.

Aunque dulce, es un pan elaborado con una masa densa de levadura, a la que se le añaden frutas secas (a menudo pasas), mazapán y/o semillas de amapola.

• 9. Quarkbällchen

La variante alemana de las bolitas de masa frita lleva quark, de ahí el nombre Quarkbällchen. Pequeños trozos de masa de levadura se fríen en aceite caliente durante 4 a 6 minutos y luego se espolvorean con azúcar y canela.

Otra tradición navideña, suelen venderse en los mercadillos navideños, ¡pero qué delicia para los más pequeños si los preparas en casa!

• 10. Berliner Pfannkuchen

Los donuts siempre son un éxito, y estos Berliner Pfannkuchen no son la excepción. Una masa dulce de levadura frita se rellena con mermelada y se espolvorea con azúcar glas o se cubre con un glaseado de azúcar.

Por supuesto, también se pueden rellenar con crema, crema de vainilla, turrón o incluso licores, en particular ponche de huevo.

• 11. Anillo Spritz

Las galletas Spritzring, con agujero, se elaboran con una masa muy dulce que se moldea en forma de anillos con una manga pastelera con boquilla en forma de estrella. Pero estas galletas no se hornean; se cocinan haciéndolas flotar en aceite caliente.

Una vez escurridas, se espolvorean con azúcar glas o se cubren con fondant. Son muy dulces, pero adictivas.

• 12. Bienenstich

Este bizcocho esponjoso y desmenuzable se rellena con crema, crema de mantequilla o crema de vainilla, o con lo que más te apetezca. Pero siempre se cubre con una mezcla de grasa, azúcar y almendras que se carameliza al hornearse.

Quizás por eso se llama Bienenstich, o picadura de abeja.

• 13. Lebkuchen

Esta tradición navideña alemana es perfecta para reunir a la familia y que los niños participen en la preparación. Déjenlos dar rienda suelta a su creatividad con la masa, dándole diferentes formas divertidas. Una vez horneadas, pueden decorar los pastelitos con glaseado o chocolate y pintarles caras graciosas.

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• 14. Mohnschnecke

Una espiral de hojaldre suave rellena de semillas de amapola. Este dulce típico alemán se puede encontrar en muchas pastelerías. Es dulce y delicioso, y se suele cubrir con glaseado de azúcar.

• 15. Windbeutel

Los windbeutels son unos pasteles muy versátiles. Rellénalos con nata montada o crema de vainilla y sírvelos con fruta fresca como cerezas o incluso mermelada para un toque dulce. O rellénalos con queso quark, queso crema o aguacate para una opción salada.

Para obtener las mejores Windbeutel, extienda la masa sobre una bandeja para hornear con una manga pastelera y, una vez fuera del horno, córtelas por la mitad mientras aún estén calientes y rellénelas una vez que se hayan enfriado.

• 16. Spekulatius

Estas galletas especiadas están adornadas con diseños figurativos, a menudo con motivos navideños. Al igual que otras galletas navideñas alemanas, las Spekulatius se venden como galletas de Adviento o de otoño y se encuentran en las tiendas a principios de otoño. Las Spekulatius más comunes se condimentan con cardamomo, clavo y canela, pero también se pueden usar almendras para un sabor más sutil y cubrirlas con láminas de almendra antes de hornearlas.

• 17. Zimtsterne

En Alemania, la Navidad es época de galletas, y estas tienen una larga tradición en el país. Las Zimtsterne se elaboran con claras de huevo, azúcar, muchas almendras, canela y un poco de harina, lo que da como resultado una masa compacta y fácil de extender.

Se dejan secar un rato, luego se cubren con un glaseado de clara de huevo y se cortan en forma de estrella. A continuación, se hornean a fuego lento, permitiendo que el glaseado se solidifique pero sin que se dore.

• 18. Tarta de zanahoria

El Karottenkuchen es un pastel muy popular; está hecho con zanahorias, ¡así que seguro que es bueno para la salud! Normalmente se cubre con un glaseado de queso crema, pero también se puede espolvorear con azúcar glas.

Con su característico tono anaranjado, el Karottenkuchen es especialmente popular en la época de Pascua.

• 19. Schokoküsse (Dickmann)

Estos dulces de aspecto peculiar se elaboran con una espuma de azúcar suave que se coloca sobre un gofre y se recubre con chocolate o un glaseado de mantequilla. La espuma de proteína azucarada, a veces mezclada con cacao o ron, se cubre con chocolate blanco, con leche o negro. Suelen conocerse como Dickmann, la empresa que los fabrica, en lugar de por su nombre real: Schokoküsse.

• 20. Bretzel

El pretzel ha sido el símbolo del oficio de panadero desde la Edad Media, y los pretzels son muy populares en Bravaria, donde se pueden encontrar en todas las panaderías y se venden en la famosa Oktoberfest. Pero también puedes prepararlos en casa.

Se forman tiras de masa de pretzel y luego se espolvorean con sal, aunque también existe una versión dulce. Relacionado: Comidas alemanas más populares