Las mejores batidoras de repostería de 2022

¡Un mezclador de repostería es la solución! Durante años, mezclaba la mantequilla y la harina a mano.

¡Qué desastre se armaría! Y la masa quedaría dura al final. Un mezclador de repostería evita que la mantequilla se derrita y se pegue a las manos al intentar mezclarla con la harina. Sabiendo que un procesador de alimentos, una licuadora o incluso las mejores batidoras de pie no dan tan buenos resultados como este utensilio, nos propusimos encontrar los mejores mezcladores de repostería para ayudarte a preparar pasteles irresistiblemente tiernos en casa.

Nuestras mejores opciones

• Mejor producto en general: Mezcladora y cortadora de masa OXO Good Grips
• Mejor opción económica: Batidora de repostería Lodge
• Más duradero: Mezclador de repostería de madera de olivo de Williams Sonoma
• Mejor agarre: Mezcladora de masa para repostería y cortadora de mantequilla Gorilla Grip
• Mejor juego: Juego de batidora de masa y cortador de repostería Spring Chef

Material: acero inoxidable | Peso: 0,15 libras | Apto para lavavajillas: sí

Ventajas

• Mango cómodo
• Fácil de limpiar
• Puede utilizarse para algo más que simplemente combinar mantequilla y harina.
• Robusto

Desventajas

• El mango puede ser demasiado grande para algunos.
• Se sabe que el mango se rompe después de unos años.

Por qué lo elegimos: Este mezclador de repostería es muy apreciado por lo cómodo que resulta de usar y por lo duradero que es en comparación con otros cortadores de repostería del mercado.

Tanto si preparas masa en casa a diario como de vez en cuando, este mezclador de masa te facilitará mucho la tarea. Su mango suave no solo es antideslizante, sino que también ayuda a reducir la presión en la mano al incorporar la mantequilla a la harina.

Además, es apto para lavavajillas, lo que facilita muchísimo la limpieza. Lo mejor de este utensilio es que sirve para mucho más que solo masa para galletas y tartas.

Patel lo usa para masas a base de aceite y para hacer sus chocolates. «Uso este mismo mezclador de repostería en casa cuando hago chapatis (pan plano indio) al cocinar platos tradicionales del norte de la India», dice. «Aunque los chapatis no llevan mantequilla, me encanta usar un mezclador de repostería para mezclar el aceite, la harina y la sal y crear la masa. En el Centro Culinario de Delysia Chocolatier, esta herramienta se usa principalmente para preparar nuestra gianduja, mezclando los frutos secos tostados y el mazapán artesanal con las capas de chocolate. Al igual que con la mezcla de mantequilla y harina, no queremos que la grasa de la leche del chocolate se separe con el calor de nuestras manos al mezclarlo, así que el mezclador de repostería es la herramienta perfecta».

Y lo mejor de todo es que esta es una de las mejores batidoras de repostería porque suele ser duradera y muy resistente, algo difícil de encontrar. Sin embargo, algunos compradores han comentado que el mango tiende a romperse tras años de uso intensivo.

Sin embargo, esto no es del todo inusual en los cortadores de masa. Otros también han mencionado que el mango puede resultar un poco grande para algunos usuarios.

Material: mango de madera, cuchillas de acero inoxidable | Peso: 0,19 libras | Apto para lavavajillas: no

Ventajas

• Asequible
• Durable

Desventajas

• Lavar a mano únicamente

Por qué lo elegimos: Por menos de 10 dólares, este mezclador de repostería es increíblemente económico y cuenta con cuchillas resistentes para triturar mantequilla fría y convertirla en harina.

“¡Este cortador de masa de Lodge Cast Iron es mi favorito!”, dice April Franqueza, chef pastelera de High Hampton. “Como todo lo que fabrican, es una herramienta muy resistente, pero el mango de madera le da un toque tan bonito que puedo dejarlo sobre la encimera durante el verano, cuando preparo mucha masa para tartas de frutas. Las cuchillas de acero inoxidable nunca se oxidan; el único inconveniente es que, debido al mango de madera, solo se puede lavar a mano”. Existen varios cortadores de masa económicos en el mercado, aunque muchos de ellos presentan problemas de fragilidad.

Pero la versión Lodge es una de las mejores opciones económicas, ya que cuenta con cuchillas robustas y de alta calidad que no se doblan. Como mencionó Franqueza, el único inconveniente es que este mezclador de repostería debe lavarse a mano, así que tenga cuidado con los dedos al limpiar las cuchillas. Material: mango de madera de olivo, cuchillas de acero inoxidable | Peso: 0,5 libras | Apto para lavavajillas: no

Ventajas

• Robusto
• Alta calidad
• Dura años

Desventajas

• Lavar a mano únicamente
• Caro

Por qué lo elegimos: Con un precioso mango de madera, este mezclador de repostería de Williams Sonoma es el tipo de utensilio de cocina que bien podrías legar a las generaciones futuras.

Aunque su precio es elevado para un mezclador de repostería, este sin duda vale la pena. Está bien fabricado y es muy duradero, con un mango de madera de olivo que le dará un toque de estilo. «Personalmente, me encanta el mezclador de repostería de madera de olivo de Williams Sonoma», dice Cambrea Gordon, la pastelera de Cambrea Bakes. «Es de una calidad excelente y lo tengo desde hace años».

Es realmente difícil encontrar un mezclador de repostería que resista el paso del tiempo, pero este modelo sí lo logra. Sin embargo, al igual que el cortador de masa Lodge, este también debe lavarse a mano. Material: mango de goma, cuchillas de acero inoxidable | Peso: 150 gramos | Apto para lavavajillas: sí

Ventajas

• Mango grueso y cómodo
• Asequible
• Disponible en varios tamaños.

Desventajas

• Talla pequeña

Por qué la elegimos: Con cuchillas afiladas y un mango cómodo, la batidora de masa Gorilla Grip es eficiente y no cansa las manos.

«Me encanta usar la batidora de masa y cortadora de mantequilla Gorilla Grip por sus cuchillas gruesas y afiladas y su mango», comenta Romain Cornu, chef pastelero corporativo global de Tao Group Hospitality. La Gorilla Grip, una de las mejores batidoras de masa por su agarre, cuenta con un cómodo mango de goma antideslizante que facilita el trabajo con mantequilla fría, manteca vegetal o manteca de cerdo. Además, está disponible en varios tamaños para que encuentres el que mejor se adapte a tu mano.

Y lo mejor de todo, ¡cuesta menos de 10 dólares! En cuanto al tamaño, este cortador de masa está disponible en mediano y grande en Amazon, pero muchos compradores del mediano comentaron que el suyo parecía pequeño; recomendamos pedir el grande. Material: acero inoxidable | Peso: 355 gramos | Apto para lavavajillas: sí

Ventajas

• Servicio pesado
• Asequible
• Ambos elementos pueden ir más allá de trabajar con masa.

Desventajas

• No se indica expresamente que solo se pueda lavar a mano ni que sea apto para lavavajillas.
• El mango de la batidora de masa es demasiado pequeño para algunos.

Por qué lo elegimos: Recomendado por uno de nuestros expertos, Spring Chef fabrica mezcladoras de masa resistentes y asequibles, y por unos 10 dólares puedes conseguir una mezcladora de masa de calidad y un cortador de masa. Si bien a Cornu le gusta la Gorilla Grip por su mango cómodo y sus cuchillas afiladas, prefiere la Spring Chef por su robustez.

Este mezclador de masa también es afilado (¡así que cuidado con los dedos!), resistente y probablemente te durará mucho tiempo. El cortador de masa que viene en el set también es afilado y perfecto para cortar la masa.

Pero ambos utensilios tienen muchas más aplicaciones que las de la repostería. La batidora de repostería se puede usar para triturar plátanos o aguacates, y el cortador de masa se puede usar para transferir verduras picadas a un bol o sartén, o para colocar galletas calientes en una rejilla para enfriar.

Dicho esto, algunos compradores han encontrado que el mango del mezclador de masa es demasiado pequeño para sus manos. Además, Spring Chef no especifica si el cortador de masa y el mezclador son aptos para lavavajillas.

Aparentemente resisten bien el lavavajillas, pero esta falta de instrucciones dificulta el cuidado adecuado del juego.

Calidad

“La calidad siempre debe ser tu prioridad”, dice Gordon. “Optar por una licuadora barata con cuchillas muy flexibles no será lo suficientemente resistente como para durar mucho tiempo”. Asegúrate de que las cuchillas y el mango sean robustos para evitar lesiones accidentales causadas por cuchillas que se mueven bruscamente o por el mango que se suelta.

Si va a comprar en persona, Gordon recomienda mover las aspas hacia adelante y hacia atrás para asegurarse de que no se doblen al usarlas.

Agarre

“La comodidad es el factor más importante a considerar”, dice Patel. En general, conviene elegir un mango que tenga algo de amortiguación y que sea lo suficientemente resistente como para soportar mucha presión.

Además, conviene buscar una batidora con mango recto, dice Gordon. “Cualquier batidora con mango recto, y no curvo, será más cómoda de usar, sobre todo cuando necesites cortar directamente hacia abajo en el recipiente”.

Costo

Las batidoras de repostería suelen ser un utensilio de repostería bastante económico, así que, aunque quizás quieras invertir un poco más en una especialmente duradera, Caroline Schiff, chef pastelera ejecutiva de Gage & Tollner, recomienda no gastar demasiado. «Es un utensilio muy sencillo, y no es necesario gastar una fortuna», afirma.

En cuanto al precio, lo más importante es considerar con qué frecuencia piensas usar la herramienta y qué tan duradera necesitas que sea, para luego determinar el precio óptimo. Dicho esto, puedes conseguir una buena por menos de 20 dólares, así que no hay necesidad de gastar más.

Preguntas frecuentes

¿Es lo mismo un mezclador de repostería que un cortador de masa?

¿Cómo se limpia un mezclador de repostería? Muchos son aptos para lavavajillas, así que meterlos en el lavavajillas es la forma más fácil de limpiarlos.

Sin embargo, si la suya solo se puede lavar a mano, intente remojarla en agua caliente con jabón y luego enjuáguela bien, frotando suavemente las cuchillas para eliminar cualquier resto de masa. Si la lava a mano, tenga mucho cuidado con los dedos y las manos cerca de las cuchillas para evitar cortarse accidentalmente.

¿Es mejor una batidora de repostería que un procesador de alimentos para hacer masa? Según nuestros expertos, la respuesta es un rotundo sí. «Personalmente, no me gustan los procesadores de alimentos para la repostería», dice Patel. «Pueden amasar demasiado la masa y pierdo el control sobre la delicada mezcla de la mantequilla con la harina. El calor del motor del procesador de alimentos también puede calentar la mantequilla y descomponer la grasa de la leche».

Además, los procesadores de alimentos son muy voluminosos y difíciles de limpiar. En definitiva, un mezclador de repostería es una herramienta más eficaz y eficiente.

Reflexiones finales

En lo que respecta a los mezcladores de repostería, están diseñados para facilitar una tarea que puede resultar ardua, así que elige uno que tenga un agarre cómodo, cuchillas resistentes y un precio que ofrezca una calidad decente sin excederse.

Metodología

Muchos mezcladores de repostería son bastante parecidos y cumplen funciones muy similares; además, la mayoría cuesta menos de 20 dólares. Por eso, a la hora de decidir qué mezcladores de repostería incluir en esta lista, consultamos con expertos, preguntando a pasteleros e influencers de la repostería cuáles son sus cortadores de masa favoritos.

También tuvimos en cuenta la durabilidad, la comodidad del agarre, la facilidad de corte y la facilidad de limpieza. Considerando todo esto, seleccionamos los mejores.