Hosteria Amedeo en Monte Porzio Catone, una tradición familiar desde 1960 pero adaptada a los tiempos

Hosteria Amedeo en Monte Porzio Catone. Desde 1960, la Hosteria Amedeo ofrece auténtica cocina típica de la región de Castelli Romani en Monte Porzio Catone, con recetas tradicionales e ingredientes locales. Hoy, Emanuele, bisnieto de Amedeo, está al frente. Se ha dedicado a respetar y realzar la auténtica identidad de la posada, que ha pertenecido a su familia durante generaciones. Celebra la región y promueve los productos locales, prestando atención a la evolución de la gastronomía y equilibrando las ideas del bisabuelo Amedeo con las de la cocina moderna. Con una carta que respeta la estacionalidad, la Hosteria Amedeo se esfuerza por transmitir la esencia de una posada tradicional.

Una tradición familiar en los Castelli Romani

En la década de 1960, Amedeo producía el famoso vino Castelli Romani, y la taberna comenzó como una típica fraschetta Castelli Romani: un lugar donde se podía disfrutar de este vino llevando la propia comida. "Hosteria Amedeo nació de la necesidad de vender vino", explica Emanuele, "para que mi abuelo no se lo bebiera todo él solo". Año tras año, junto con el vino, comenzaron a servir flores de calabacín fritas, bolas de arroz y frijoles con chicharrón, hasta que en 1988 se produjo un punto de inflexión y este pequeño negocio se transformó en una trattoria.

En 2002, la gestión pasó a manos de Stefania, la madre de Emanuele. La tradición culinaria de la familia Cristofari se ha mantenido viva durante generaciones. Hoy, Hosteria Amedeo sigue transmitiendo a la perfección su esencia sencilla, sirviendo siempre productos auténticos y de alta calidad. Los clientes son recibidos por un mostrador con delicias regionales, quesos, embutidos y otros manjares, un pequeño comedor con chimenea ideal para los días de invierno y una terraza exterior protegida por una pérgola para los días más cálidos.

La cocina de Hosteria Amedeo

En la cocina, Giordano y Salvatore continúan la tradición familiar de los Cristofari, añadiendo un toque internacional dedicado a sus colegas sudamericanos, como Cristóbal, quien llega a Hosteria Amedeo tras una temporada en el restaurante Sintesi de Ariccia, galardonado con una estrella Michelin, lo que inspira platos como lengua de ternera con zanahorias y chimichurri (9 euros). «Estoy pensando en añadir un plato de inspiración española a la nueva carta», adelanta Giordano, «una tortilla con patatas y cebolla acompañada de un ragú de hígado de pollo, que recuerda un poco al supplì. Es maravilloso respetar y poder expresar las influencias culturales entre los pueblos a nivel gastronómico a través de nuestros platos, y redescubrirlas en la tradición de la cocina italiana».

La carta de Hosteria Amedeo combina platos tradicionales con clásicos reinventados: creaciones innovadoras con sabores equilibrados y opciones para todos los gustos y necesidades dietéticas. Actualmente, la carta de temporada ofrece platos como alcachofas a la romana con mayonesa de menta (8 euros), paccheri alla amatriciana con panceta ahumada (10 euros), gnocchetti alla vignarola con panceta crujiente (12 euros) y el panbrioche con cordero, hinojo y salsa cacciatore (9 euros), que merece una mención especial. También nos impresiona la lista de proveedores de la carta, que muestra de forma transparente a los proveedores locales que abastecen los ingredientes de Hosteria Amedeo.

La bodega regional de Hosteria Amedeo

Emanuele fue uno de los primeros restauradores de la zona de Castelli Romani en desarrollar una carta de vinos centrada en Lazio, siguiendo su propio camino, a veces a contracorriente, pero siempre con un profundo amor por la región y sus productos. Si bien cuenta con algunas referencias internacionales, la bodega de Hosteria Amedeo sigue siendo un lugar excelente para degustar algunos de los mejores vinos de la región de Lazio, producidos por bodegas como Damiano Ciolli y Abbia Nova, así como por productores de Castelli Romani como Ribelà, Merumalia, Gabriele Magno, Riserva della Cascina y Artico.

Quienes lo deseen pueden visitar directamente la bodega para seleccionar la botella que más les llame la atención y degustarla en la mesa junto con sus platos. Este formato singular permite a los comensales conocer de cerca el restaurante y sus productos. Hosteria Amedeo también promueve las bodegas de la región del Lacio mediante diversos eventos.

Hostería Amedeo. Via Monte Compatri 31, Monte Porzio Catone (RM). Telf. 06 94341163. Sitio web. Facebook. Instagram.